Riches de centaines d'années de valeur culturelle, les nouilles My Tho font depuis longtemps la fierté des habitants de My Tho et de Tien Giang en général. Promouvant ces valeurs traditionnelles uniques, le Comité populaire de la ville de My Tho, grâce à des politiques et des solutions innovantes, a su exploiter le potentiel et les atouts de la culture culinaire, rehaussant ainsi la valeur et l'image de marque des nouilles My Tho, faisant d'elles un plat incontournable.
* Selon Mme Pham Thi Ngoc Van, présidente de l'Union des femmes (WU) de la ville de My Tho
C'est la première fois que le Comité populaire de My Tho organise le Festival des nouilles de My Tho, sur le thème « La quintessence de chaque grain de riz ». Le festival proposera de nombreuses activités attrayantes, promettant une expérience enrichissante pour les convives. L'Union des femmes de My Tho, qui y participera, proposera notamment un stand de préparation de nouilles Tuyet Nhi, un stand de galettes de riz et, plus particulièrement, une activité de fabrication de nouilles. Cette activité vise à recréer les étapes de fabrication des nouilles, telles que le trempage du riz, la mouture de la farine, l'étalement du riz, le séchage et la découpe en nouilles.
 Mme Pham Thi Ngoc Van. |
Afin de susciter l'intérêt, l'Union des femmes de la ville organisera un concours de fabrication de nouilles auquel participeront 14 équipes, chacune composée de quatre membres cadres et membres des syndicats de femmes des communes et des quartiers. Les équipes s'affronteront trois fois en trois jours (les 27, 29 et 30 décembre) et devront réaliser toutes les étapes de la fabrication des nouilles. En découvrant les différentes étapes, les visiteurs vivront une expérience captivante et enrichissante. Après avoir résumé les résultats de ces trois jours, le comité d'organisation remettra des prix aux équipes qualifiées afin d'encourager et de motiver les femmes.
À l'avenir, l'Union des femmes de la ville de My Tho recherchera et organisera des concours et des ateliers culinaires liés au Hu Tieu pour promouvoir la marque My Tho Hu Tieu.
* Selon M. Truong Van Thuan, directeur du groupe coopératif de production My Tho Hu Tieu
Je ne sais pas quand les nouilles My Tho ont été inventées. J'ai commencé à en fabriquer en 1983. Après des recherches et l'expérience d'amis, j'ai ouvert une usine de fabrication de nouilles chez moi (hameau de Hoi Gia, commune de My Phong, ville de My Tho). Malgré les hauts et les bas, j'ai décidé de ne pas abandonner mon travail et, jusqu'à aujourd'hui, ma famille continue de vivre de la fabrication de nouilles.
En 2007, le village artisanal de My Tho Vermicelli - Cake - Hu Tieu et la coopérative de production de My Tho Vermicelli ont été créés. Dans le cadre de la reconnaissance du village artisanal traditionnel, en décembre 2008, l'Office de la propriété intellectuelle ( ministère des Sciences et Technologies ) a accordé un certificat de protection exclusive à la marque « My Tho Vermicelli ». La province de Tiên Giang a également reconnu le village artisanal de My Tho Vermicelli - Cake - Hu Tieu comme l'un des 13 premiers villages artisanaux de la province nécessitant un investissement et un développement global.
 Monsieur Truong Van Thuan. |
La coopérative de production My Tho Hu Tieu compte actuellement six unités de production, avec une production de près de 10 tonnes par jour. My Tho Hu Tieu est fabriqué à partir de riz Go Cat, un riz fin, moelleux, croustillant et transparent. Je suis toujours très soucieux de préserver ce savoir-faire traditionnel, car sans conservateurs, les nouilles Hu Tieu ne se conservent pas longtemps. Pour accroître la valeur économique des produits Hu Tieu, il est nécessaire de bénéficier du soutien de tous les niveaux et de tous les secteurs en termes de conservation, de conditionnement, de commercialisation, etc. En effet, une mauvaise conservation altère la qualité et la saveur des nouilles Hu Tieu.
Étant passionné par la fabrication du Hu Tieu, je ne veux pas que ce métier traditionnel soit perdu, mais je travaille toujours avec tout le monde pour préserver le métier et contribuer à promouvoir la marque « Hu Tieu My Tho » sur le marché.
* Selon Mme Truong Thi Thoi, propriétaire du magasin de nouilles Di Tu, ville de My Tho
Lorsqu'on évoque Hu Tieu, on pense immédiatement à de nombreux restaurants proposant de délicieux plats à base de nouilles Hu Tieu, tels que le sate Hu Tieu, les fruits de mer Hu Tieu, le calamar Hu Tieu… et les habitants de My Tho, en particulier de la province de Tien Giang, connaissent bien le restaurant Hu Tieu Di Tu. Hu Tieu Di Tu, à My Tho, est un restaurant réputé avec une longue tradition, servant de délicieux plats Hu Tieu. Situé au pied du pont Hung Vuong, il dispose d'un espace spacieux et aéré et propose des prix raisonnables. Le personnel est rapide et attentionné.
 Mme Truong Thi Thoi (tante Tu). |
Cuisinant et vendant des nouilles depuis 1975, Mme Truong Thi Thoi (affectueusement surnommée Tante Tu) a élevé cinq enfants dans son stand au début de la ruelle. Aujourd'hui, malgré ses 77 ans, Tante Tu est toujours la cheffe du restaurant. C'est elle qui assaisonnait le bouillon et qui guidait le choix des nouilles et des légumes pour garantir une fraîcheur optimale.
Tante Tu a partagé : Le secret d'un délicieux bol de nouilles réside dans les nouilles et le bouillon. Les nouilles doivent être des nouilles My Tho, et le bouillon doit être mijoté à partir d'os et de légumes pour une saveur délicieuse. En particulier, le bouillon est préparé par Tante avec du sucre candi et de l'eau de coco. Profitant du grand jardin devant la maison pour vendre, sans avoir à louer d'espace, Tante ajuste activement les prix pour convenir à tous les clients.
C'est pourquoi le restaurant de nouilles de Tante Tu est toujours bondé ; rien que le matin, on y vend des centaines de bols de nouilles. Le restaurant est ouvert jusqu'à 10 h environ, après quoi le personnel nettoie minutieusement le magasin ; à 14 h, on commence à mijoter les os et à préparer les ingrédients pour le lendemain. Tante Tu a confié avoir transmis ce métier à ses enfants et ouvrira peut-être d'autres restaurants, contribuant ainsi à faire connaître le restaurant de nouilles de My Tho à travers le monde…
En arrivant au restaurant, les clients se sentiront à l'aise et proches. Beaucoup se sentent à l'aise et proches lorsqu'ils mangent au restaurant de nouilles. L'ambiance y est souvent animée, mais aussi conviviale, créant un sentiment de famille.
* Selon Mme Nguyen Tran Ngoc Thuong, habitante de la commune My Phong, ville de My Tho
Habitant la zone urbaine de My Tho depuis 345 ans, et plus que quiconque, citoyen de la commune héroïque de My Phong, où le village artisanal traditionnel des vermicelles et nouilles de riz de My Tho est réputé depuis des temps immémoriaux et existe encore aujourd'hui, je suis extrêmement enthousiaste aujourd'hui lorsque, partout où je vais, j'entends des publicités pour les vermicelles de My Tho, et plus particulièrement pour le festival « Vermicelles de My Tho – L'essence de chaque grain de riz », qui ouvrira officiellement ses portes le soir du 27 décembre, célébrant ainsi le 345e anniversaire de la zone urbaine de My Tho.
Si vous avez l'occasion de visiter et d'expérimenter le processus de fabrication des nouilles de riz, vous constaterez que c'est un travail très élaboré, fruit du travail acharné des ouvriers qui pétrissent, moulent, rincent et sèchent le riz avant de le couper pour le vendre. Je suis également un amateur de nouilles de riz de My Tho. Chaque matin, savourer un bol de nouilles moelleuses, un bouillon parfumé et des côtelettes sucrées vous permettra de vous sentir frais et plein d'énergie pour une journée de travail efficace. La particularité des nouilles de riz de My Tho réside dans leur diversité de préparation. Vous pouvez choisir entre des nouilles sautées, des nouilles en soupe et différentes versions selon vos préférences. Ce sont les nouilles de riz de ma ville natale ; n'hésitez pas à vous arrêter et à les déguster.
 Mme Nguyen Tran Ngoc Thuong. |
La soupe de nouilles My Tho n'est pas seulement un plat, c'est aussi un souvenir pour beaucoup, surtout pour ceux qui ont grandi dans cette région. Ce plat évoque leur pays d'origine, leur famille et les repas en famille. On voit que la soupe de nouilles My Tho n'est pas seulement un simple plat, mais aussi un élément de la culture et du mode de vie des habitants.
Phuong Mai
Source : https://tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin/?/nang-tam-gia-tri-va-thuong-hieu-hu-tieu-my-tho-/57539673
Comment (0)