Une Vietnamienne importe du pho et de la soupe de nouilles au bœuf en Suisse et les vend à un demi-million de dongs le bol.

(Journal Dan Tri) – Mariée à un Suisse, Mme Trang s'est installée en Suisse pour y vivre et y travailler. La pandémie de Covid-19 lui a permis de saisir une opportunité : se lancer dans la vente de plats cuisinés en ligne. Elle a choisi de cuisiner et de vendre du pho, et, par chance, son plat a rencontré un vif succès.

Vendredi matin, Mme Trang s'est levée tôt pour se rendre au supermarché suisse – spécialisé dans la fourniture de produits alimentaires aux restaurants – afin d'acheter les ingrédients nécessaires à la préparation du pho pour les clients qui avaient passé commande à l'avance. Debout devant le comptoir, elle sélectionnait avec soin chaque morceau d'os et de viande, veillant à leur fraîcheur et à leur qualité pour concocter un authentique pho vietnamien au bœuf.

Ensuite, elle est allée dans une épicerie asiatique acheter des nouilles de riz, de la coriandre et les autres ingrédients nécessaires pour le pho au bœuf. Une fois tout prêt, elle est rentrée chez elle en vitesse, a nettoyé et préparé les ingrédients, a fait mijoter les os, a mijoté la viande et a tout mis en place pour la vente samedi et dimanche.

« Le week-end, je prépare environ 100 bols de pho, donc c'est une journée assez chargée pour les affaires », a confié Mme Trang à un journaliste du quotidien Dan Tri.

Une Vietnamienne vend du pho à un demi-million de dongs le bol en Suisse ( Vidéo : Fournie par la personne concernée)

De travailleur en logistique à vendeur de téléphones en ligne

Avant de s'installer à l'étranger, Mme Trang a vécu et travaillé à Hô Chi Minh-Ville dans le secteur de la logistique (import-export) pendant près de dix ans. Début 2016, elle a rencontré son mari suisse par l'intermédiaire d'un ami. Ils se sont mariés la même année et ont déménagé en Suisse, où elle a poursuivi sa carrière dans la logistique.

Cependant, cet emploi n'a duré que deux ans, l'entreprise pour laquelle elle travaillait ayant transféré son siège social en France. Cet événement inattendu l'a incitée à reconsidérer sérieusement son parcours professionnel. Après des années passées dans un bureau à s'ennuyer de plus en plus, elle a pris conscience de sa véritable passion pour la cuisine , ce qui l'a amenée à envisager de créer un restaurant vietnamien en Suisse.

En 2020, au moment même où la pandémie de Covid-19 éclatait, elle a officiellement commencé à vendre des plats vietnamiens. « Avant cela, je savais à peine cuisiner. Quand j'étais au Vietnam, j'aidais seulement ma mère à faire des nems ; je cuisinais très rarement », a confié Trang.

Sans formation culinaire formelle, elle a principalement appris par elle-même grâce à internet, en trouvant des recettes en ligne, en demandant conseil à sa mère à distance et en expérimentant de nombreuses fois pour perfectionner ses plats. À ses débuts, elle a choisi le pho au bœuf, les nouilles sautées au bœuf et les rouleaux de printemps comme plats principaux.

Rouleaux de printemps, nouilles sautées au bœuf et pho au bœuf sont les trois plats que Mme Trang a choisi de vendre à ses clients en Suisse (Photo : Fournie par la personne interviewée).

Pour s'adapter aux habitudes culinaires suisses, elle a modifié la recette : en remplaçant le porc par du bœuf et du poulet ; et le pho au bœuf a été cuisiné avec une saveur plus légère, sans sauce de poisson, la douceur provenant entièrement des os, afin de le rendre plus facile à manger pour les convives occidentaux.

« Je n'ai pas eu trop de mal à trouver les ingrédients, mais leur coût était très élevé. Par exemple, 100 g de cannelle coûtent environ 130 000 VND, et les autres herbes et épices sont à un prix similaire », a déclaré Mme Trang.

Selon elle, le coût élevé des ingrédients, associé au coût moyen de la main-d'œuvre en Suisse de 800 000 VND par heure, explique que les prix des plats soient beaucoup plus élevés qu'au Vietnam.

Concrètement, un bol de pho au bœuf coûte environ 560 000 VND ; les nouilles sautées au bœuf coûtent 500 000 VND la portion, et les rouleaux de printemps 80 000 VND pièce. Selon Mme Trang, ces prix reflètent fidèlement le coût des ingrédients et le travail fourni.

Vendre du pho pour acheter un terrain.

À ses débuts, sa clientèle était assez modeste, avec une dizaine à une vingtaine de commandes par jour. Cependant, grâce à la qualité constante de ses plats, de nombreux clients l'ont essayée et l'ont recommandée à leurs amis. Conjuguée à une promotion proactive, cette approche a permis d'augmenter progressivement le nombre de commandes. Surtout pendant la pandémie de Covid-19, la demande de plats à emporter a explosé, contribuant au succès de son entreprise et lui permettant de fidéliser une clientèle régulière.

Actuellement, son horaire de vente de nourriture n'est pas fixe ; elle se concentre sur les samedis et dimanches, jours où les livraisons sont plus faciles, la circulation est moins dense et son mari peut l'aider.

« Au début, il y avait peu de clients, mais maintenant je peux vendre 100 repas à la fois », a-t-elle déclaré.

Ses plats sont cuisinés dans le véritable esprit du « manger comme à la maison, vendre comme à la maison », avec des ingrédients frais et de grande qualité, préparés avec soin et dans le respect des règles d'hygiène.

C’est cette méticulosité et cette attention aux détails qui font que de nombreuses familles, après s’être habituées à manger du pho préparé par elle, ne s’intéressent plus au pho des restaurants.

Ce dont elle se souvient le plus, c'est que de nombreuses familles ont confié que leurs enfants adoraient le pho ; ces enfants, qui n'aiment généralement pas les soupes ou les plats de nouilles, raffolaient particulièrement du pho au bœuf.

Le pho est le plat le plus vendu de Mme Trang (Photo : Fournie par la personne concernée).

Gérer une entreprise en ligne lui permet d'avoir des horaires de travail flexibles. Elle n'est pas obligée de se lever tôt tous les jours et peut organiser son emploi du temps en fonction des ventes. Avant chaque fournée, elle prévient généralement ses clients à l'avance, surtout le week-end. Les clients passent commande et viennent la récupérer dans les délais convenus, ce qui fluidifie les livraisons et les retraits et lui permet de concilier vie professionnelle et vie personnelle.

Selon Trang, la vente de plats en ligne à l'étranger s'est traditionnellement concentrée sur la communauté vietnamienne. Cependant, elle a opté pour une approche différente en privilégiant la clientèle locale. La raison ? Le nombre de Vietnamiens dans sa région est faible, tandis que les étrangers, plus nombreux, sont plus enclins à découvrir la cuisine locale.

« Les Vietnamiens ont tendance à être économes et ont l'habitude de cuisiner à la maison ; à l'inverse, les clients occidentaux aiment goûter de nouveaux plats, sont prêts à payer plus cher et sont moins difficiles », a déclaré Trang.

Elle a également souligné que, pour faire des affaires à l'étranger, le plus important est de bien comprendre la réglementation juridique, les exigences en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, l'immatriculation des entreprises et de remplir toutes les obligations fiscales.

Outre la vente de plats en ligne, elle anime également des cours de cuisine vietnamienne pour les étrangers. Cette idée lui est venue il y a un ou deux ans, lorsqu'elle a perdu de son enthousiasme pour la vente et a souhaité partager ses techniques culinaires afin que ses clients puissent reproduire ces plats chez eux.

« Je prépare tout le matériel à l'avance, pour que les étudiants n'aient plus qu'à apprendre et à expérimenter », a-t-elle déclaré.

Après chaque cours, elle envoie aux élèves un résumé des étapes suivies, ainsi que des instructions pour acheter les ingrédients dans les magasins près de chez eux, afin qu'ils puissent cuisiner à nouveau des plats vietnamiens. Chaque cours accueille au minimum deux personnes et coûte environ 3 millions de VND par personne .

Outre la vente de plats vietnamiens en ligne, Mme Trang donne également des cours de cuisine aux étrangers (Photo : Fournie par le sujet).

Après avoir quitté son emploi de bureau pendant des années pour vendre des produits alimentaires en ligne, Trang affirme que le changement le plus notable dans sa vie concerne son état mental.

Auparavant, son travail de bureau lui causait un stress et une pression mentale constants. Se lancer dans la vente de produits alimentaires en ligne impliquait de sacrifier de nombreuses heures de travail manuel – faire les courses, transporter les ingrédients, cuisiner, emballer et livrer – mais en contrepartie, elle ne ressentait plus le stress et la fatigue mentale qu'elle subissait dans son ancien emploi.

« Au départ, j'ai lancé une entreprise en ligne juste pour le plaisir, mais grâce à elle, j'ai pu couvrir toutes mes dépenses courantes et acheter des terrains au Vietnam et en Suisse », a-t-elle confié.

Outre son entreprise en ligne florissante, Trang mène une vie conjugale paisible et confortable avec son mari suisse. Malgré leur mariage, ils respectent l'espace personnel et les choix de chacun. Ils n'ont pas d'enfants pour le moment, mais ne subissent aucune pression familiale ou sociale.

Concernant ses projets d'avenir, elle a déclaré qu'elle se concentrait désormais sur la création d'une chaîne pour partager sa vie et ses expériences personnelles en Suisse.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/nguoi-phu-nu-viet-mang-pho-bun-bo-qua-thuy-si-ban-nua-trieu-dong-1-bat-20260203123917496.htm