Risque d'accumulation de toxines cancérigènes provenant de « brochettes sales » insalubres sur le bord de la route - Lang Son Newspaper and Radio and Television

Les « brochettes sales » vendues sur les trottoirs des écoles, dans les marchés aux puces et au bord des routes présentent un risque d’intoxication alimentaire, de contamination bactérienne et d’accumulation à long terme de toxines pour les consommateurs.

Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), la cuisine de rue est de plus en plus populaire dans les grandes villes comme Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Da Nang avec une variété de plats attrayants tels que de la viande grillée, des brochettes, du papier de riz mélangé, du thé au lait, du maïs frit, des boulettes de poisson frites.

En raison de leur prix abordable, de leur praticité et de leur facilité d'achat, ces aliments sont toujours les préférés des étudiants, des travailleurs et de nombreuses personnes occupées. Cependant, cette praticité s'accompagne de risques pour la sécurité alimentaire, notamment liés aux stands de grillades « sales » qui pullulent aux portes des écoles, sur les marchés nocturnes et sur les trottoirs.

De nombreux établissements utilisent des ingrédients d'origine inconnue, des aliments avariés, assaisonnés d'additifs et de colorants bon marché pour tromper les papilles. L'huile de friture est réutilisée à maintes reprises, créant des substances toxiques qui peuvent s'accumuler avec le temps et augmenter le risque de cancer.

De nombreux commerces grillent leurs aliments directement dans la rue, dans des endroits poussiéreux, sans aucune mesure de protection ni d'hygiène. Les vendeurs ne portent ni gants ni masques, ce qui présente un risque d'infections bactériennes et parasitaires si la viande n'est pas bien cuite.

Brochettes de viande et restauration rapide sont vendues partout. (Illustration : Département de la sécurité alimentaire)

Selon le ministère de la Santé , la consommation d'aliments insalubres comme des brochettes sales peut provoquer des maux d'estomac, des diarrhées aiguës, des infections intestinales dues à des bactéries comme E.coli, Salmonella, staphylocoque... ou accumuler des toxines qui causent le cancer si elles sont utilisées régulièrement.

Cet avertissement intervient alors que de nombreuses localités ont signalé des cas d'intoxication alimentaire liés à la vente de produits de rue. Le ministère de la Santé recommande à la population d'être prudente dans le choix de ses restaurants, de privilégier les lieux propres avec des zones de transformation sécurisées, de veiller à ce que le personnel porte des gants et des masques, et de ne pas utiliser d'huile de cuisson noire et grasse.

Les sanctions dans ce domaine sont clairement définies dans le décret 115/2018/ND-CP, modifié par le décret 124/2021/ND-CP. Selon la gravité de l'infraction, les entreprises peuvent se voir infliger une amende allant de 500 000 à 15 millions de VND, ainsi qu'une suspension d'activité pouvant aller jusqu'à trois mois en cas de violation grave des conditions de sécurité alimentaire. En particulier, l'amende pour les organisations peut être deux fois plus élevée que pour les particuliers.

Afin de renforcer l'inspection, la surveillance et la prévention des intoxications alimentaires, le Département de la sécurité alimentaire a publié la lettre officielle n° 532/ATTP-NDTT demandant aux collectivités locales d'intensifier les inspections surprises dans les établissements de restauration, notamment aux abords des écoles et des marchés traditionnels. Parallèlement, il a demandé de promouvoir la diffusion des connaissances en matière de sécurité alimentaire auprès des commerçants et des consommateurs, notamment des étudiants.

Source : https://baolangson.vn/nguy-co-tich-tu-doc-to-gay-ung-thu-tu-xien-ban-mat-ve-sinh-ven-duong-5045215.html