Situé à Buffalo Park, Houston, Texas (États-Unis), Annam est un restaurant haut de gamme fondé par le chef Chris Kinjo et associé à des chefs vietnamiens-américains tels que Dung Lang Nguyen et Kaytee Nguyen.
Dès son ouverture en février 2025, le restaurant s'est rapidement imposé comme un lieu incontournable de la scène culinaire locale. Le Houston Chronicle et The Infatuation ont tous deux salué son ambiance élégante, sa carte aux riches saveurs vietnamiennes et ses accords mets et vins raffinés.
Le mélange de styles culinaires traditionnels et modernes a permis à Annam de se démarquer dans la « forêt » de nouveaux restaurants de Houston, et de devenir une destination de choix pour les gourmets exigeants.
Le restaurant est généralement complet les soirs de week-end. Photo : Houston Chronicle
D'après le Houston Chronicle , tous les samedis soirs, vers 18h30, l'espace devant le restaurant Annam est toujours animé par une foule de clients. Impossible de résister à l'envie de s'arrêter pour prendre quelques photos avec son téléphone, tant l'intérieur est impressionnant.
Le propriétaire du restaurant, M. Kinjo, a déclaré que le concept de design s'inspirait des anciennes églises européennes, avec une palette de couleurs majoritairement blanche recouvrant les hauts plafonds, créant une atmosphère à la fois luxueuse et élégante.
Pour aménager cet espace de 325 m² avec 90 places assises, Kinjo et son équipe ont travaillé avec diligence pendant près de 28 mois.
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Le restaurant possède une ambiance très belle et raffinée. Photo : Annam
Le menu d'Annam comprend une trentaine de plats, répartis en plusieurs catégories telles que les soupes, les entrées, la volaille, le bœuf, les fruits de mer, les légumes et les plats principaux.
D'après le Houston Chronicle , alors que de nombreux nouveaux restaurants peinent souvent à maîtriser la préparation et l'élaboration des menus, Annam fait preuve d'une méticulosité hors du commun. Aucun plat ne déçoit les convives ; au contraire, ils semblent rivaliser pour être la vedette du restaurant.
En entrée, une salade de crevettes et mangue – composée de crevettes, de mangue verte râpée et d'herbes fraîches, servie avec des crackers croustillants aux crevettes – est très appréciée des convives. Ils peuvent également opter pour du bœuf Wagyu A5 grillé, enveloppé dans des feuilles de bétel.
Salade de crevettes et de mangue en entrée. Photo : Houston Chronicle
Un autre plat alléchant est le bœuf sauté. De petits morceaux de filet de bœuf sont poêlés et servis avec une garniture de cresson et d'oignons ; chaque bouchée est parfaitement assaisonnée et fond dans la bouche.
Le plat le plus impressionnant est le bar cuit à la vapeur, enveloppé dans une feuille de bananier et servi avec des vermicelles. Le plat reste dans son enveloppe de feuille de bananier d'origine, fumant encore lorsqu'il est servi. Le personnel ouvre la feuille et verse le bouillon, révélant un bar parfumé et tendre, niché sur un lit de vermicelles translucides et moelleux, créant un subtil mélange de saveurs.
Les rouleaux de printemps vietnamiens ou banh xeo (crêpes salées vietnamiennes) ont été transformés en petits gâteaux mignons et faciles à tenir, que l'on déguste de la même manière que les temaki – les célèbres sushis roulés à la main du Japon.
Chaque plat est préparé avec minutie et délicatesse : des ailes de poulet frites croustillantes marinées dans de la sauce de poisson aux palourdes cuites à la vapeur avec de la citronnelle, servies avec une sauce de poisson au gingembre riche et distinctive.
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Ailes de poulet frites à la sauce poisson, bœuf braisé… tout est préparé avec un savoir-faire exceptionnel. Photo : Annam
Sur le site The Infatuation , le restaurant a obtenu la note de 8,2, ce qui témoigne d'une expérience culinaire exceptionnelle. Parmi ses plats phares, le « Cù Lao », une fondue chinoise, est particulièrement impressionnant : servi dans un pot avec un brûleur à charbon central qui maintient le bouillon bien chaud.
Dans l'ouest du Vietnam, on utilise souvent un type de casserole en aluminium au design particulier : un corps rond avec une poignée et un tube creux en aluminium surélevé au milieu pour contenir du charbon incandescent et retenir la chaleur.
La forme du pot évoque l'image d'îlots flottant sur le fleuve, un symbole familier du delta du Mékong. Autour du réchaud à charbon, des ingrédients tels que crevettes, poisson, viande, légumes et racines sont disposés en une variété de couleurs, symbolisant l'abondance de la région des îlots.
Le « Cù Lao », ce plat unique et original de fondue chinoise, est très apprécié des gourmets du monde entier. Vidéo : Annam
Kinjo a confié que son objectif, ainsi que celui de ses collègues, est de créer une destination culinaire vietnamienne sophistiquée et haut de gamme.
Le Houston Chronicle a également fait l'éloge d'Annam, affirmant que le restaurant était séduisant dès le premier regard. « Annam est probablement le meilleur restaurant vietnamien de Houston », a écrit le site.
Linh Trang - Khánh Linh
Quelles sont les spécialités de ce restaurant vietnamien en Angleterre qui lui valent tant d'éloges et la réputation d'être un excellent rapport qualité-prix ? Au cœur de la rue animée d'Islington (Londres, Angleterre), se trouve un petit restaurant vietnamien nommé Dzo! Viet Kitchen qui attire de nombreux gourmands grâce à son décor et sa carte uniques.
Source : https://vietnamnet.vn/nha-hang-mon-viet-o-my-gay-sot-khach-tap-nap-moi-cuoi-tuan-2453622.html
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