Repas pour alimenter le voyage des 33 Jeux d'Asie du Sud-Est

Avant chaque compétition sportive, les experts évoquent souvent les programmes d'entraînement, les stratégies de sélection ou la psychologie de la compétition. Peu de gens imaginent que l'endurance de chaque athlète se construit également grâce à une alimentation spécifique.

Cuisine du Centre national d'entraînement des athlètes de haut niveau. (Photo : HT)

Dans les centres nationaux d'entraînement, la cuisine devient un maillon stratégique, dynamisant et nourrissant le désir de victoire de la délégation sportive vietnamienne en vue des 33èmes Jeux d'Asie du Sud-Est.

Nutrition pour les forces de pointe

Le Dr Pham Hoang Tung, directeur du Centre national d'entraînement des jeunes athlètes, a souligné que le travail en matière de nutrition s'est construit sur plusieurs années et ne se limite pas aux congrès. L'alimentation des athlètes est conçue en fonction des objectifs d'entraînement spécifiques, des exigences de l'encadrement et de la dépense énergétique après chaque séance. Les athlètes les plus performants, notamment ceux qui visent les médailles d'or, d'argent et de bronze aux 33èmes Jeux d'Asie du Sud-Est, bénéficient d'un suivi nutritionnel renforcé depuis plus d'un mois.

Le Dr Tung a indiqué que le repas standard actuel pour les athlètes en entraînement de longue durée coûte 320 000 VND par personne et par jour. Durant la préparation des Jeux d'Asie du Sud-Est, ce montant a été porté à 480 000 VND par personne et par jour. Les portions sont calculées en fonction de l'apport énergétique, en privilégiant les groupes à absorption rapide afin d'optimiser la récupération et d'aider les athlètes à maintenir leur niveau d'énergie lors des cycles d'entraînement intensifs. « J'ai commencé comme athlète, puis je suis devenu enseignant et enfin manager. Je me suis donc toujours mis à la place des athlètes. La nutrition et les sciences appliquées à l'entraînement sont des aspects auxquels je consacre beaucoup d'efforts », a confié le Dr Tung. Le centre organise également des formations et des séminaires pour l'équipe de cuisine et le personnel d'encadrement afin de les tenir informés des dernières avancées en matière de nutrition sportive et de les intégrer dans l'élaboration de menus spécifiques.

Huynh Thi My Tien (équipe nationale d'athlétisme) a déclaré que l'augmentation de son apport alimentaire lui permet de consommer suffisamment de protéines provenant de crevettes, de poulet et de bœuf, une source de nutriments qui favorise la construction musculaire et la récupération après les courses d'endurance ; contribue à stabiliser le corps et à limiter les blessures lors de l'entrée dans le cycle d'entraînement de vitesse.

Dans le groupe technique, Quang Huy (équipe nationale de tir) apprécie vraiment le modèle de repas sous forme de buffet qui permet aux athlètes de choisir de manière proactive les plats qui conviennent à leur morphologie, d'éviter l'ennui et, en même temps, de mieux respecter le rythme biologique de chaque sport.

L'athlète Trieu Thi Hoa Hong (pistolet féminin) a déclaré : « Une alimentation adaptée permet de récupérer plus rapidement après des séances d'entraînement intenses. Bien manger réduit considérablement la sensation de fatigue après l'effort. »

Conception complète et réfléchie

Le directeur du Département de l'éducation physique et des sports, Nguyen Danh Hoang Viet, a souligné l'importance de la nutrition pour tous les sportifs, mais a précisé que les athlètes ont des besoins spécifiques en raison de l'intensité de leurs entraînements et du stress prolongé qu'ils subissent. Par conséquent, la nutrition est un élément central de la stratégie visant à améliorer le sport vietnamien dans cette nouvelle ère. Le Département de l'éducation physique et des sports soumet au Premier ministre, pour approbation, un amendement au décret n° 152/2018/ND-CP, qui devrait aligner la nutrition sur les normes internationales et créer un cadre juridique stable pour les investissements dans le sport.

Ces dernières années, plusieurs entreprises pharmaceutiques et de compléments alimentaires ont investi le secteur du sport pour soutenir les athlètes de haut niveau. Ces produits contribuent à apporter des nutriments difficiles à absorber par l'alimentation seule. Toutefois, ils doivent tous faire l'objet d'une évaluation rigoureuse.

Directeur du Département des sports et de l'entraînement physique Nguyen Danh Hoang Viet

Outre l'alimentation de base, les athlètes bénéficient de nombreux autres services de soins. Les athlètes féminines reçoivent un accompagnement adapté à leurs caractéristiques physiologiques, notamment lors des compétitions de haut niveau. En cas de blessure à l'entraînement ou en compétition, le système biomédical du centre est activé, garantissant une prise en charge rapide et limitant l'impact sur les performances.

Le directeur Danh Hoang Viet a ajouté que récemment, plusieurs entreprises pharmaceutiques et de compléments alimentaires se sont associées au secteur sportif pour soutenir les athlètes de haut niveau. Ces produits visent à apporter des nutriments difficiles à absorber par l'alimentation seule. Toutefois, ils doivent tous faire l'objet d'une évaluation rigoureuse. Le ministère a envoyé des échantillons au Royaume-Uni pour analyse.

« Nous n’y aurons recours que lorsque nous serons certains qu’il ne causera aucun dommage et qu’il ne violera pas les normes antidopage. Les performances sont importantes, certes, mais la carrière à long terme et l’honneur de l’athlète le sont bien davantage », a souligné M. Viet.

La nutrition est indissociable de l'élaboration d'un programme d'entraînement complet. Un système moderne doit lier étroitement biomédecine, réadaptation, nutrition et entraînement. C'est la voie que privilégie l'industrie du sport, avec pour objectif de former une génération d'athlètes de haut niveau, capables de briller sur la scène continentale et mondiale.

Dans les centres nationaux d'entraînement, ces orientations se traduisent par une alimentation quotidienne adaptée à chaque repas. Des centaines de menus sont conçus en fonction des spécificités de chaque discipline sportive : l'haltérophilie, la lutte et le culturisme requièrent un menu riche en énergie ; l'athlétisme exige une structure nutritionnelle adaptée à l'endurance ; le tir et la gymnastique privilégient des plats légers pour favoriser la concentration… Cette standardisation de la nutrition témoigne du rapprochement du Vietnam avec le modèle professionnel de nombreux sports développés.

Aux 33èmes Jeux d'Asie du Sud-Est en Thaïlande, une préparation complète en matière de nutrition, de science et d'entraînement permet aux athlètes de se constituer une base solide.

HOAI JEU

Source : https://nhandan.vn/nhung-bua-an-tiep-lua-cho-hanh-trinh-sea-games-33-post928519.html