Dans un article du magazine américain Business Insider , la voyageuse américaine Sophie Steiner a partagé sa sélection de trois villes asiatiques réputées pour leur gastronomie , des villes qui lui donnent toujours envie de retourner. Voici ses trois villes préférées pour la nourriture, et une ville qui l'a un peu déçue.
Sophie Steiner a beaucoup voyagé en Asie pendant plus de 10 ans, savourant une grande variété de mets délicieux tout au long de son périple.
PHOTO : Sophie Steiner
Bangkok, Thaïlande : La capitale mondiale de la cuisine de rue.
Des étals de rue animés aux charmants petits restaurants, la cuisine thaïlandaise m'a captivé des dizaines de fois.
L'un de mes souvenirs les plus marquants est né d'un heureux hasard : réfugié dans un petit restaurant pour échapper à une averse soudaine, j'y ai dégusté les fameuses nouilles aux œufs de Lung Cheay. Apprécié des fins gourmets pour sa soupe tom yum sèche, servie avec du porc grillé savoureux et des œufs à la coque coulants, ce restaurant incarne à merveille l'ascension sociale du peuple thaïlandais. Les longues files d'attente qui s'alignent aujourd'hui dans la rue contrastent fortement avec ses modestes débuts comme simple chariot ambulant.
Parmi les autres plats que je ne manque jamais de déguster lors de mes séjours à Bangkok, citons les fruits de mer marinés, tendres et fondants, nappés d'une sauce aux herbes acidulée et épicée chez Pa Nee Kung Chae Nam Pla, le poulet frit croustillant à l'ail chez Polo Fried Chicken, et les virées nocturnes chez Talad Noi Crab Fried Rice, un restaurant grouillant de passionnés de ce plat...
Les vermicelles de porc grillés sont un plat célèbre à Hô Chi Minh-Ville.
PHOTO : Sophie Steiner
Hô Chi Minh-Ville : le cœur de la culture culinaire vietnamienne.
J'ai découvert Hô Chi Minh-Ville en 2017 et j'y suis retourné trois fois la même année. La ville reflète les influences culinaires de nombreux pays, qui culminent dans sa cuisine du Sud si particulière, un mélange de saveurs riches, de plats fermentés et d'herbes fraîches.
La cuisine de rue est l'âme de cette ville, les échoppes servant la foule grouillante comme le sang qui coule au rythme des battements du cœur de la plus grande ville du pays. À la tombée de la nuit, les coins de rue se transforment en restaurants improvisés, avec des tables et des chaises de fortune, des chaises en plastique et des motos disséminées un peu partout.
J'ai dégusté de nombreux plats délicieux dans ce paradis de la cuisine de rue. Par exemple, le restaurant Nguyen Trung Truc, spécialisé dans la soupe de nouilles au porc grillé, est un établissement sans prétention qui existe depuis 30 ans et est réputé pour ses bols de nouilles débordant de porc grillé, de nems croustillants, de légumes marinés et d'une abondance d'herbes aromatiques.
Elle a apprécié la crêpe salée vietnamienne.
PHOTO : Sophie Steiner
Il y a aussi le stand de nouilles ambulant, ouvert tard dans la nuit, qui sert des bols fumants de soupe de nouilles – un plat parfumé aux herbes, au tamarin et aux tomates, garni de poisson frit. Et au restaurant Oil Lamp, de délicieuses boulettes de viande vietnamiennes, moelleuses et savoureuses, sont servies dans un bouillon parfumé, accompagnées de pain croustillant pour tremper.
Peu importe le nombre de fois où j'y vais, il y a toujours une autre petite chaise en plastique mignonne à côté d'un restaurant de trottoir animé qui m'attend pour que je m'assoie.
Chengdu, Chine : Épicé
Célèbre pour ses plats épicés à l'extrême, notamment grâce au poivre du Sichuan dont le goût persiste longtemps après le repas, et pour ses aliments apparemment inoffensifs qui n'en sont pas moins très épicés, dîner à Chengdu est une véritable agression pour vos papilles.
C'est également l'une de mes destinations préférées lors de mes circuits gastronomiques chinois.
Si les wontons sont omniprésents en Chine, seule la région de Chengdu propose les hongyou chaoshou (wontons à l'huile pimentée). Enrobés d'huile pimentée, ces délicieux raviolis en forme de croissant sont disponibles partout, chaque restaurant adaptant légèrement la recette pour créer une saveur unique qui le distingue des autres.
Le propriétaire d'un magasin d'alimentation à Chengdu.
PHOTO : Sophie Steiner
Et la déception à Tokyo, au Japon
Assise devant un bol de nouilles fades et débordantes à Tokyo, j'ai souvent éprouvé plus de déception que de satisfaction. Le Japon, en général, est aux prises avec un marketing excessif et un tourisme de masse.
Souvent considérée à tort comme le summum de la cuisine japonaise, Tokyo attire les visiteurs avec ses restaurants de ramen célèbres en ligne, ses cafés à crêpes alléchants et ses marchés dits « incontournables » — des endroits où il faut faire la queue pendant des heures et où les prix sont gonflés, justifiant rarement tout cet engouement.
Steiner préférait manger de l'oden à Osaka.
PHOTO : Sophie Steiner
Je n'ai absolument aucune intention de critiquer la cuisine japonaise. Mais à Tokyo, en tant qu'étrangère, j'ai souvent du mal à distinguer les plats vraiment excellents de ceux qui sont surmédiatisés.
Source : https://thanhnien.vn/nu-du-khach-my-quay-lai-tphcm-3-lan-trong-mot-nam-chi-voi-mot-ly-do-185260210142420391.htm
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