Promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel du longane de Hung Yen.

Le savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du longane de Hung Yen a récemment été reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national, au titre des savoirs populaires et de l'artisanat traditionnel. Ce système de connaissances, transmis de génération en génération par la communauté locale, englobe la plantation, l'entretien, la récolte, la conservation et la transformation du longane, spécialité renommée de la région de Pho Hien.

M. Bui Xuan Tam, de la commune de Tan Hung, province de Hung Yen , possède la plus grande plantation de longaniers anciens de la région, avec des centaines d'arbres portant la marque « Longanier ancien authentique de Bui Tam ». Photo : Nguyen Cong Hai/TTXVN

Ceux qui sont passionnés par cette variété de longane particulière.
Malgré leurs plus de 80 ans, les frères Trinh Van Cuong et Trinh Van Huu, originaires du village de Ne Chau, commune de Tan Hung, restent dévoués au précieux verger de longaniers de leur famille.

M. Trinh Van Cuong a raconté que son père avait planté le longanier à fruits carrés dans leur jardin. Appréciant la saveur de ce fruit, sa famille a commencé, en 1995, à le greffer et à le multiplier. À ce jour, la plantation s'étend sur plus de 4 000 mètres carrés. En 2022, le Département de l'agriculture et du développement rural de la province de Hung Yen (aujourd'hui Département de l'agriculture et de l'environnement) a reconnu la plantation familiale comme verger mère et l'a autorisée à récolter jusqu'à 60 000 greffons par an. Cette décision a permis à sa famille et aux autres foyers du village de développer la culture de cette précieuse variété de longanier.
D'après M. Cuong, le longane à sucre de roche carré est une variété locale précieuse. À maturité, les épaules du fruit se creusent, lui donnant une forme carrée. Comparé à d'autres variétés de longanes, le longane à sucre de roche carré a un rendement moins élevé, mais il compense par des fruits très uniformes et esthétiques, une chair croquante, des graines faciles à retirer et une saveur riche, rappelant le miel, ce qui le rend très populaire auprès des consommateurs.
Pour M. Trinh Van Huu, posséder une plantation de longanes d'exception n'est pas seulement un passe-temps idyllique, mais aussi un véritable trésor familial. Chaque saison des longanes lui apporte son lot de soucis : son carnet s'épaissit d'année en année, ses angoisses grandissent à chaque saison. M. Huu confie que chaque longanier, avec son fruit carré et sa chair sucrée, est bien plus qu'un simple arbre : c'est une spécialité locale. C'est pourquoi il est essentiel que chacun s'efforce de préserver la saveur de sa région, et notamment la relève des jeunes générations.

M. Bui Xuan Tam, originaire de la commune de Tan Hung, province de Hung Yen, a été récompensé pour ses nombreuses contributions à la préservation et au développement du longane, fruit réputé et spécialité de la région de Pho Hien. Photo : Nguyen Cong Hai/TTXVN

Toujours dans la commune de Tan Hung, M. Bui Xuan Tam possède la plus grande plantation de longaniers anciens de la région, avec plus de 200 arbres portant la marque « Longanier ancien de Bui Tam ». De manière encourageante, sa fille marche sur les traces de son père, contribuant ainsi à rendre les longaniers de Hung Yen et leurs produits transformés plus accessibles aux consommateurs, tant au niveau national qu'international.
M. Tam a raconté qu'en 1990, sa famille avait fait une offre pour une parcelle de vieux longaniers au pied de la digue du village de Ne Chau. Pendant la saison des récoltes, il a découvert un longanier qui produisait des fruits très savoureux, à la chair croquante, au noyau facile à peler et au riche arôme de miel, comparable à celui du longanier « sucre de roche ». Il a ensuite rapporté les graines chez lui et les a semées dans son jardin.

En 1997, lorsque les arbres eurent atteint leur maturité et produisirent un rendement stable, sa famille commença à les greffer afin de multiplier cette précieuse variété de longane. En 2022, la variété ancienne de longane de la famille de M. Tam fut certifiée, leur permettant de récolter un maximum de 1 000 à 1 500 bourgeons greffés par an.
Constatant le déclin de la variété ancienne de longane et la perte de notoriété des producteurs de longanes Hung Yen du village, M. Tam, président de l'Association des anciens combattants de Ne Chau, a réuni des membres partageant les mêmes intérêts afin d'échanger sur leurs expériences de culture et de trouver des solutions pour préserver et propager cette précieuse variété. Pour concrétiser son projet, début 2022, M. Tam a acquis 1 000 jeunes longaniers qu'il a greffés avec la variété ancienne de sa famille. À ce jour, il a fait don de plus de 100 plants aux membres de l'association.
Une variété de produits transformés à base de longane.

Le longanier centenaire de M. Bui Xuan Tam (commune de Tan Hung, province de Hung Yen) se prépare pour la récolte de 2025. Photo : Nguyen Cong Hai/TTXVN.

Née à Tan Hung, capitale de la culture du longane – région réputée pour ses nombreuses variétés précieuses telles que le longane à chair ferme, le longane à sucre candi et le longane à sucre candi carré –, Bui Thi Thu Huong a vu sa famille et les autres producteurs de longanes confrontés à des récoltes abondantes et des prix bas, ce qui a renforcé sa détermination à créer sa propre entreprise. En 2020, Mme Huong s'est associée à d'autres producteurs de longanes de la commune pour fonder la coopérative agricole verte Pho Hien, spécialisée dans la vente de longanes frais.
Elle s'est rendu compte qu'outre les longanes fraîches, la région regorgeait d'autres spécialités, comme la farine de manioc, les graines de lotus et le miel de fleurs de longane, présentant un fort potentiel de développement. Grâce à ses recherches, son apprentissage et son expérience, Mme Huong propose désormais aux consommateurs une large gamme de produits aux saveurs uniques de sa région natale.
Évoquant l'idée de revitaliser les produits locaux, Mme Huong a expliqué que la saison des longanes ne dure que deux mois environ et que les longanes séchées sont principalement produites artisanalement, ce qui explique leur faible notoriété et leur faible valeur. La coopérative, qui ne se contente pas des longanes fraîches, valorise les spécialités locales pour enrichir sa gamme et fidéliser ses membres. À ce jour, la Coopérative d'agriculture verte de Pho Hien propose de nombreux produits certifiés OCOP 3 étoiles (Programme « Une commune, un produit »), notamment des longanes fraîches, des longanes séchées et des longanes séchées enveloppées dans du lotus.
Actuellement, la coopérative vend en moyenne plus de 5 000 coffrets cadeaux variés chaque année, à des prix moyens allant de 300 000 à 1 million de VND par coffret, selon le nombre de produits. Chaque coffret comprend une lettre de remerciement de la coopérative, permettant aux clients de connaître l'origine des produits et de mieux comprendre la région de culture du longane de Hung Yen.

Dans la cour de la pagode Hien, dans le quartier de Hong Chau, province de Hung Yen, se dresse encore un longanier ancestral centenaire, commémoré par une plaque, attestant de l'origine de la variété de longane spécifique à Hung Yen. Photo : Nguyen Cong Hai/TTXVN

Exprimant sa fierté quant à la reconnaissance du « Savoir-faire traditionnel de la culture et de la transformation du longane de Hung Yen » comme patrimoine culturel immatériel national, Mme Nguyen Thi Thu Huong, directrice du Conseil provincial de gestion des vestiges de Hung Yen, a déclaré que le longane est un produit renommé, autrefois offert en tribut au roi, et qu'il fait la fierté de la région et des habitants de Hung Yen. La culture du longane y est pratiquée depuis des siècles et est étroitement liée à Pho Hien, important centre de commerce international du pays aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Aujourd'hui, dans la cour de la pagode Hien, dans le quartier de Hong Chau, province de Hung Yen, se dresse encore le « longanier ancestral », vieux de plus de 300 ans, avec une plaque commémorative marquant son origine et attestant de la spécificité de la variété de longane de Hung Yen. La plupart des longaniers de Hung Yen actuels possèdent du matériel génétique provenant de cet arbre ancestral.
La région de Hung Yen compte actuellement une cinquantaine de genres de longanes, dont plus de quarante sont d'origine indigène. Les variétés de longanes sont nommées selon leurs caractéristiques et leur saveur : longane à sucre candi, longane charnu, longane aqueux, longane ligneux, longane de riz, longane de Huong Chi… et les longanes charnus et à sucre candi sont principalement appelés « longanes en cage ».

Marchant sur les traces de son père, Bui Xuan Tam, Bui Thi Thu Huong (commune de Tan Hung, province de Hung Yen) étudie le marché et conçoit des produits à base de litchi afin de répondre à la demande et d'en accroître la valeur. Photo : Nguyen Cong Hai/TTXVN

Selon Mme Nguyen Thi Thu Huong, l'origine du nom « cage à longanes » est sujette à plusieurs explications. La plupart des historiens pensent qu'il provient de la pratique ancestrale consistant à utiliser des cages en bambou ou en rotin pour recouvrir les régimes de longanes à l'approche de la récolte, afin de les protéger des chauves-souris et des oiseaux. La culture du longane est pratiquée dans de nombreuses communes et districts, tels que Hong Chau, Son Nam, Tan Hung, Khoai Chau, Trieu Viet Vuong et Tien Lu. Le village de Ne Chau, dans la commune de Tan Hung, est notamment réputé pour ses variétés de longanes de grande valeur, comme le longane à chair ferme et le longane à sucre candi.
« La protection et la promotion des savoirs traditionnels liés à la culture et à la transformation du longane contribuent non seulement de manière significative à la préservation de cette précieuse variété végétale à Hung Yen, mais constituent également un sujet de recherche précieux dans les domaines de la génétique, de l'agriculture durable, de la cuisine et de la médecine… De là, elles favorisent le développement économique et touristique, et procurent des moyens de subsistance à la communauté locale », a déclaré Mme Nguyen Thi Thu Huong.
Mme Nguyen Thi Thu Huong a également indiqué que la reconnaissance par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme du « Savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du longane à Hung Yen » en tant que patrimoine culturel immatériel national est une condition préalable à la constitution d'un dossier de candidature auprès de l'UNESCO en vue de son inscription sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Actuellement, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a chargé le Conseil de gestion des vestiges de coordonner avec les services et les collectivités locales concernées la constitution de ce dossier.

Source : https://baotintuc.vn/van-hoa/phat-huy-gia-tri-di-san-van-hoa-phi-vat-the-nhan-long-hung-yen-20260120075720976.htm