Développer la culture culinaire et le tourisme durable

S'exprimant à l'ouverture du séminaire, la présidente de l'Association du tourisme de Ninh Binh, Duong Thi Thanh, a déclaré que le tourisme culinaire devient progressivement une tendance importante dans l'industrie touristique de Ninh Binh, car c'est l'une des destinations les plus importantes grâce à sa cuisine riche, diversifiée et unique avec de nombreux plats célèbres, contenant une profondeur culturelle, imprégnés des traditions de l'ancienne capitale, attirant les touristes nationaux et étrangers tels que : la viande de chèvre, le riz brûlé, la perche Tong Truong, la pâte de crevettes, la saucisse aigre Yen Mac, etc.

Cependant, le tourisme culinaire de Ninh Binh n'a pas vraiment créé de point culminant et n'est pas devenu un type de tourisme professionnel et attrayant pour attirer les touristes nationaux et étrangers car : les restaurants culinaires actuels sont spontanés, fragmentés, concurrence malsaine, ne rivalisant que sur le prix mais pas sur la qualité du service, le style de service, pas spécifiquement planifié, pas scientifiquement organisé ; les activités de promotion du tourisme culinaire n'ont pas été correctement investies ; le personnel n'a pas été formé en profondeur, manque de ressources humaines pour servir les touristes ; les plats traditionnels ne sont pas créatifs, n'ont pas créé de plats uniques pour chaque restaurant, ont peur d'innover et de créer de nouveaux plats...

La présidente de l'Association touristique de Ninh Binh, Duong Thi Thanh, a pris la parole lors du séminaire.

Le secrétaire provincial du Parti de Ninh Binh, Doan Minh Huan, a déclaré que le développement du tourisme à Ninh Binh, axé sur la gastronomie, visait non seulement à attirer les touristes, mais aussi à faire découvrir et promouvoir les valeurs culturelles locales aux visiteurs nationaux et étrangers, notamment internationaux. Pour que la gastronomie de Ninh Binh devienne une spécialité touristique et continue de se faire connaître dans le monde entier, la ville devra, à l'avenir, adapter sa stratégie et promouvoir l'exploitation de ses atouts culinaires pour développer le tourisme.

Le camarade Doan Minh Huan, secrétaire du Comité provincial du Parti de Ninh Binh, a pris la parole lors du séminaire.

Par conséquent, le séminaire avec des points de vue approfondis de gestionnaires, d'experts et d'artistes culinaires aide les restaurants et les entreprises touristiques de Ninh Binh à réfléchir et à ajuster eux-mêmes toutes les étapes de l'attitude de service et de l'hygiène et de la sécurité alimentaires.

Sur cette base, cela aide Ninh Binh à identifier le seuil de développement au fil du temps pour élever la cuisine de la province à un nouveau niveau et la placer comme un sujet culturel, apportant une valeur économique maximale et maximisant les avantages de l'agriculture.

Le président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam et président du conseil d'administration de la société Vietravel, Nguyen Quoc Ky, a pris la parole lors du séminaire.

Selon M. Nguyen Quoc Ky, président de l'Association de la culture culinaire du Vietnam, président du conseil d'administration de la société Vietravel, Ninh Binh doit promouvoir son rôle et sa position dans l'histoire et la culture nationale pour se transformer en une terre de quatre saisons de festivals, attirant les touristes des principaux centres touristiques économiques vers la province pour créer des opportunités de développement de la culture culinaire ; systématiser les plats traditionnels, en coordonnant ainsi avec les organisations culinaires nationales et internationales pour élever les plats traditionnels, en créant des archives culinaires pour promouvoir l'art de la culture culinaire ainsi que la valeur de la destination Ninh Binh.

Parallèlement, les organismes de gestion de l'État doivent soutenir l'Association du tourisme de Ninh Binh dans l'élaboration de normes pour les plats de Ninh Binh, associés à des histoires culturelles. De plus, la province doit mettre en place des politiques de soutien aux artisans culinaires ; créer les bases de la création d'associations professionnelles pour l'enseignement de la profession, d'écoles de formation pour former de bons chefs, et s'efforcer de créer un centre de formation culinaire régional et national réunissant les meilleurs talents de toute la province. À partir de là, Ninh Binh identifiera progressivement les valeurs fondamentales pour promouvoir conjointement le développement de la culture culinaire de Ninh Binh et le développement économique de la province.

Les délégués participant à la discussion lors de la première session « Évaluation de l'état actuel du tourisme culinaire ».

Lors du séminaire, les délégués se sont également attachés à discuter et à clarifier la situation actuelle du tourisme culinaire de Ninh Binh en ce qui concerne la qualité des plats, la présentation, le service, la diversité, la conception de l'espace, etc. Dans le même temps, les délégués ont également partagé les changements majeurs dans les besoins, les goûts et le comportement des consommateurs des touristes, proposant ainsi de nombreuses solutions réalisables, proches de la réalité et des exigences de développement, et élevant la culture du tourisme culinaire de Ninh Binh pour répondre aux besoins, aux goûts et aux exigences des touristes dans le nouveau contexte.

En outre, les délégués ont formulé de nombreuses recommandations aux niveaux et secteurs concernés pour le développement du tourisme culinaire à Ninh Binh, telles que : le renforcement de l'éducation et de la sensibilisation ; le développement de produits touristiques culinaires diversifiés et de qualité ; la préservation et la promotion des valeurs culinaires traditionnelles ; l'établissement d'un système de normes et de certification ; l'amélioration de la promotion et du marketing ; le développement durable et la protection de l'environnement ;...

Le directeur du département du tourisme de Ninh Binh, Bui Van Manh, a prononcé un discours de clôture lors du séminaire.

En conclusion du séminaire, M. Bui Van Manh, directeur du département du tourisme de Ninh Binh, a souligné que, sur la base des résultats du séminaire, le département du tourisme et l'association du tourisme se coordonneront avec les niveaux, secteurs et unités concernés pour synthétiser les rapports et conseiller la province pour élaborer un plan de développement du tourisme culinaire de Ninh Binh à mettre en œuvre dans les temps à venir ; rechercher et mettre en œuvre la reconnaissance et le classement des restaurants qui répondent aux normes de service aux touristes ; restaurants préférés ; organiser chaque année des festivals ou festivals du tourisme culinaire de Ninh Binh ; rechercher et compléter certains contenus de la résolution n° 105 du Conseil populaire provincial sur un certain nombre de politiques visant à soutenir le développement du tourisme dans la province pour la période 2023-2030 afin de soutenir les organisations et les particuliers dans la recherche et le développement d'une cuisine portant les empreintes culturelles et historiques de la province pour encourager le développement du tourisme.

À travers le séminaire, l'objectif est d'exploiter les valeurs culturelles culinaires pour développer le tourisme de Ninh Binh, stimuler le tourisme, contribuer à préserver et à valoriser les plats traditionnels délicieux de la localité pour servir les touristes nationaux et étrangers ; en même temps, promouvoir l'image du tourisme de Ninh Binh à travers les valeurs culturelles culinaires régionales associées aux conditions de vie, aux activités et aux valeurs culturelles traditionnelles de l'ancienne capitale historique.

Source : https://nhandan.vn/ninh-binh-phat-trien-van-hoa-am-thuc-du-lich-theo-huong-ben-vung-post838243.html