Dans l'ouest de la ville, un petit restaurant de soupe de vermicelles, ouvert depuis 40 ans, est tenu par un couple octogénaire qui vend encore avec plaisir un bol pour 5 000 VND.

Restaurant Bun Rieu de plus de 40 ans dans l'Ouest

Le restaurant de soupe de vermicelles situé au bout de la ruelle 8, rue Tran Chien, quartier Cai Rang, à Can Tho (anciennement quartier Le Binh, district Cai Rang, Can Tho), est une adresse incontournable depuis 40 ans. On y déguste sa soupe sur des tables rustiques en plastique, à l'ombre de vieux manguiers. Juste à côté coule une rivière qui mène au célèbre marché flottant de Cai Rang, à l'ouest.

Ce restaurant sans enseigne, situé dans une ruelle profonde et étroite, est pourtant très prisé. La raison ? L’accueil chaleureux de M. Nguyen Van Hung (73 ans) et de Mme Nguyen Thi Be (71 ans), propriétaires de ce restaurant de nouilles au crabe qui existe depuis plus de 40 ans dans la capitale occidentale.

Quán bún riêu 40 năm núp hẻm của vợ chồng nghèo 'phóng khoáng' miền Tây- Ảnh 1. — Le restaurant de soupe aux vermicelles d'un couple occidental existe depuis plus de 40 ans.

Comme d'habitude, vers 9 heures, le vieux couple apporta tables, chaises et ingrédients à leur étal. Ils posèrent la marmite de soupe fumante sur le réchaud à charbon, disposèrent les garnitures avec soin, puis commencèrent à accueillir les clients. Presque chaque jour, des clients arrivaient tôt pour attendre l'ouverture.

En tant que « réceptionniste » du restaurant, M. Hung accueille chaleureusement chaque client et lui trouve une place. Depuis des décennies, sa façon de vendre les vermicelles est restée inchangée. Il porte toujours un débardeur, un short et une casquette sombre, car cela lui suffit pour affronter le soleil. L'âme du restaurant de vermicelles, elle, réside en Mme Be. Auparavant, elle n'avait appris la recette de personne, mais l'avait explorée par elle-même pour créer sa propre version.

Quán bún riêu 40 năm núp hẻm của vợ chồng nghèo 'phóng khoáng' miền Tây- Ảnh 2. — Le magasin ouvre ses portes à 9h du matin.

Un bol fumant de nouilles du restaurant de Mme Be, garni de sang de canard, de saucisse de porc, de boulettes de bœuf, de pâte de crabe, de coriandre parfumée et de dizaines de crevettes séchées, est un véritable régal pour les yeux. Ce stand de nouilles, sans prétention, saura plaire à de nombreux gourmands. Mais le charme de cette échoppe de ruelle ne réside pas seulement dans ses ingrédients, mais aussi dans la générosité de ce couple qui les sert.

Fidélisez vos clients par la bienveillance

À Can Tho, rares sont les restaurants de nouilles qui acceptent de servir les clients quel que soit le prix de leur bol (5 000, 10 000, 15 000, 20 000 VND, etc.), comme ici. Un bol de nouilles à 5 000 VND n'est pas toujours servi en quantité suffisante : la portion peut être petite ou grande.

« Beaucoup de gens pauvres viennent manger ici et commandent un bol de nouilles à 5 000 VND. Je vois bien que même s’ils sont adultes, un bol de nouilles à ce prix ne les rassasie pas, alors je leur en donne plus. De même, quand on me demande plus de nouilles, de soupe ou de boulettes de bœuf, je n’ai pas le cœur à leur faire payer davantage », a déclaré Mme Be.

Quán bún riêu 40 năm núp hẻm của vợ chồng nghèo 'phóng khoáng' miền Tây- Ảnh 3. — Des clients dégustent une soupe de vermicelles à l'ombre d'un vieux manguier.

Grâce à la générosité du vieux couple, le restaurant de nouilles a accueilli de nombreux clients de marque au cours des 40 dernières années. Mme Be poursuit : « Jusqu’à présent, d’innombrables personnes ont fini de manger puis ont déclaré ne pas avoir d’argent pour payer, faute de moyens. D’autres sont venues en disant qu’elles payaient à crédit, puis sont revenues régler plus tard. La ville est si grande qu’on ne sait jamais si les gens reviendront comme prévu, mais mon mari et moi continuons à vendre avec plaisir. Je me sentirais coupable de nourrir des gens et de les laisser affamés. »

Quán bún riêu 40 năm núp hẻm của vợ chồng nghèo 'phóng khoáng' miền Tây- Ảnh 4. — La recette de vermicelles à la soupe de crabe que Mme Be a découverte elle-même

Notre conversation avec Mme Be et son mari a été interrompue lorsque soudainement Une jeune fille entra pour régler l'addition. Elle paya plus que le prix des nouilles commandées, ce qui surprit Mme Bé. La jeune fille expliqua qu'elle avait mangé des nouilles quelques jours auparavant, mais qu'elle avait oublié d'apporter de l'argent liquide. Elle comptait faire un virement, mais Mme Bé n'avait pas de compte bancaire ; elle dut donc payer plus tard. D'ailleurs, Mme Bé n'y prêta pas attention, car généralement, lorsque quelqu'un mangeait sans argent, les grands-parents ne s'en souciaient guère et se disaient simplement que c'était le destin.

La générosité de ce couple octogénaire a touché le cœur de nombreuses personnes démunies, car leur situation était loin d'être aisée. Mme Be raconta qu'auparavant, ils vendaient de la glace pilée et du café sur le marché flottant de Cai Rang à bord d'une barque. Lorsqu'ils ne purent plus ramer, ils se mirent à vendre des nouilles. Ils eurent deux fils, tous deux décédés de maladie : l'un à l'âge de 8 ans et l'autre après 30 ans. Ayant eux-mêmes bénéficié d'aide, ils étaient profondément touchés par la détresse des plus démunis.

Quán bún riêu 40 năm núp hẻm của vợ chồng nghèo 'phóng khoáng' miền Tây- Ảnh 5. — Le magasin est généralement en rupture de stock dès 14h.

Aujourd'hui, leur vie reste précaire, ils vivent dans un logement social. Auparavant, le couple avait dû financer la construction d'une maison et avait donc emprunté un peu d'argent. Bien que sans façade, ce petit stand de nouilles attire de nombreux gourmands qui y trouvent simplicité et authenticité.

Mme Pham Thi Loan Anh (31 ans, quartier de Cai Rang, ville de Can Tho) a déclaré être une cliente régulière du couple Be. « Je sais qu'ils sont bienveillants envers leurs clients et les personnes dans le besoin, et cela me touche beaucoup. Parfois, mon mari, mes enfants et moi venons les soutenir. Plus nous mangeons ensemble, plus nous nous sentons proches et à l'aise. Quand nous partons quelques jours, le goût unique et parfumé de leur soupe de nouilles au crabe nous manque terriblement », a confié Mme Loan Anh.

Source : https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm