Vin Thang Long Ba Kich : Le chemin vers l'obtention du statut 5 étoiles COOP.

Fabriqué à partir d'herbes médicinales provenant des montagnes et des forêts de Quang Ninh, le vin de ginseng Thang Long perfectionne sa qualité, sa marque et ses critères de marché, évoluant progressivement vers les normes 5 étoiles de l'OCOP.

Quang Ninh est considérée comme la capitale du Ba Kich naturel (Morinda officinalis), avec des zones de distribution concentrées à Ba Che, Tien Yen et Binh Lieu. Les racines de Ba Kich de cette région présentent une couleur pourpre intense, une forte concentration en principes actifs et un arôme distinctif. Macérées dans du vin de riz traditionnel, elles donnent un vin d'une couleur pourpre profonde, avec une douce saveur en fin de bouche et un goût onctueux et moelleux, le distinguant nettement des autres vins de Ba Kich disponibles sur le marché. C'est un atout essentiel pour le vin Thang Long Ba Kich, qui peut ainsi bâtir sa réputation sur la qualité de ses ingrédients et l'authenticité de son terroir.

Actuellement, le vin de ginseng Thang Long a obtenu la certification OCOP 4 étoiles de la province de Quang Ninh. Cependant, selon les évaluations d'organismes spécialisés, pour atteindre le niveau 5 étoiles, le produit doit poursuivre ses efforts d'amélioration globale, depuis l'approvisionnement en matières premières et le processus de production jusqu'à l'emballage, la marque et le potentiel de commercialisation. La certification OCOP 5 étoiles ne se limite pas à la qualité ; elle est également synonyme de compétitivité, d'expansion de la consommation à l'échelle nationale et d'ambition d'exportation.

Le vin Thang Long Ba Kich a reçu la certification OCOP 4 étoiles de la province de Quang Ninh. Photo : Nguyen Thanh.

Partageant sa vision du développement produit, M. Khuc Dinh Phuong, directeur de Thang Long Production, Service and Trading Company Limited, a déclaré : « Nous sommes convaincus que pour aller loin, il faut partir de la base. Ici, la base, ce sont les zones de culture du ginseng violet, rigoureusement gérées, récoltées à maturité et selon des procédures appropriées, dans le respect de la protection des forêts et du développement durable. »

Selon M. Phuong, l'entreprise tisse progressivement des liens avec les populations locales, dans le but de se constituer une source stable de matières premières à la traçabilité claire, répondant ainsi aux exigences de plus en plus élevées du marché.

Outre les ingrédients, le processus de production est considéré comme un facteur crucial dans l'élaboration du produit. Le vin Thang Long Ba Kich est brassé selon des méthodes traditionnelles, dans le respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. De la transformation initiale des racines de Ba Kich et la sélection du vin de base, jusqu'au temps de macération et à la mise en bouteille, chaque étape est standardisée.

« Tout en préservant l’essence de la tradition, nous ne pouvons pas nous contenter de suivre les anciennes méthodes basées sur l’intuition. Nous utilisons la technologie pour contrôler la qualité, garantissant ainsi que chaque bouteille de vin qui parvient aux consommateurs soit constante et sûre », a souligné M. Phuong.

Le vin de ginseng de Thang Long est un souvenir prisé des touristes étrangers. Photo : Nguyen Thanh.

Un autre critère essentiel pour obtenir la certification OCOP 5 étoiles est l'emballage et l'image de marque. Face à un marché inondé de liqueurs aux herbes contrefaites, se forger une image professionnelle et facilement identifiable, assortie d'étiquettes de traçabilité, est perçu comme un rempart contre les risques pour les consommateurs. Les entreprises investissent dans l'amélioration de leurs emballages, en privilégiant un style moderne tout en préservant l'identité régionale, ce qui valorise leurs produits.

Concernant les défis du marché, selon M. Phuong, une consommation intérieure stable est une condition nécessaire, mais non suffisante. « Pour obtenir une note de 5 étoiles, le produit doit démontrer sa capacité à conquérir des marchés plus vastes, y compris à l'export. C'est une contrainte, mais aussi une motivation pour rehausser les exigences à chaque étape », a-t-il déclaré.

Actuellement, les sources naturelles de Cynomorium se raréfient, les normes de qualité se durcissent et les coûts d'investissement élevés en matière de technologie, d'emballage et de stratégie de marque constituent un défi majeur. Pour les petites et moyennes entreprises de production, il s'agit d'un problème complexe à résoudre.

Toutefois, dans le contexte de la promotion par la province de Quang Ninh du programme OCOP lié au développement économique rural, les produits de qualité comme le vin de ginseng Thang Long devraient continuer à bénéficier du soutien des politiques et du marché.

Issu d'une tradition alcoolisée des montagnes du Nord-Est, le vin de ginseng Thang Long évolue progressivement vers une production commerciale de haute qualité. Le chemin vers la certification OCOP 5 étoiles est encore long, mais il vise à affirmer la valeur d'une spécialité de Quang Ninh, où tradition et modernité se rencontrent, dans une perspective de développement durable et de valorisation des marques vietnamiennes.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-thang-long-hanh-trinh-cham-den-chuan-ocop-5-sao-d789436.html