Il existe un magnifique pays du sud de l'Europe avec une cuisine délicieuse, des vins fins et peu de touristes.
Avec ses chaînes de montagnes offrant les quatre saisons – des collines verdoyantes aux falaises enneigées –, la Macédoine du Nord séduit les voyageurs en quête de destinations à la fois magnifiques et isolées.
La Macédoine du Nord est une région peu explorée des Balkans, riche d'une histoire longue et diverse, et parsemée de montagnes majestueuses, ce qui en fait un véritable creuset de cultures soigneusement préservées et d'habitants hospitaliers.
Situé juste au nord de la Grèce, ce pays est l'un des plus montagneux du monde , et son relief majestueux est au cœur de son identité.
« Quand je prends ma voiture, peu importe la direction que je prends, je vois une montagne devant moi et une montagne derrière moi », explique Frosina Pandurska-Dramikjanin, qui vit à Skopje, la capitale macédonienne. « Je pense que c’est la meilleure façon de décrire mon pays. »
Ce pays de 2 millions d'habitants n'a pas encore connu les hordes de touristes qui envahissent une grande partie du sud de l'Europe chaque été. Les professionnels du tourisme se méfient de ce type de tourisme de masse, susceptible d'avoir un impact négatif sur la qualité de vie de ses résidents.
Aleksandar Bogoevski, propriétaire de Sustainable Adventure Travels, explique que de nombreux touristes traversent le pays chaque année pour visiter des destinations touristiques voisines comme la Grèce ou l'Albanie. Il souhaite leur faire découvrir que la Macédoine est une destination unique.
« Environ un million de passagers transitent par la Macédoine chaque été. Ils ne s'arrêtent pas », a déclaré Bogoevski.
Monastères, sources et randonnées
La plupart des paysages que l'on peut voir en Macédoine du Nord se trouvent le long des petites routes sinueuses qui serpentent à travers la campagne, au creux des vallées.
Ces itinéraires sont jalonnés de monastères byzantins bien conservés, dont certains datent de plus de 1000 ans, avec des boiseries ornées de nacre, des lustres dorés et des fresques anciennes.
Le plus célèbre est le monastère de Bigorski, où une auberge abordable accueille les randonneurs fatigués du parc national de Mavrovo tout proche. Là, les arbres rubis et topazes resplendissent le long d'une route sinueuse en octobre, offrant un spectacle à faire pâlir n'importe quelle carte postale de Nouvelle-Angleterre.
Le monastère de Sveti Naum, qui se dresse sur les rives du lac d'Ohrid depuis 905, est un autre site célèbre qui mérite amplement une visite. Le lac d'Ohrid, avec ses eaux scintillantes au sud de Mavrovo, à la frontière albanaise, est le joyau de la Macédoine du Nord.
Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO et entourée de montagnes, la région du lac d'Ohrid attire chaque été des visiteurs venus de toute la région des Balkans. Certains y viennent pour l'écotourisme. Ce lac, alimenté par des sources, abrite quelque 1 200 espèces de plantes et d'animaux.
D’autres viennent pour des expériences touristiques plus traditionnelles : acheter des perles d’eau douce dans les rues commerçantes de la ville historique d’Ohrid, sur la rive nord-est du lac, ou siroter des cocktails spritz dans les bars de plage. Un autre parc national magnifique, Galicica, borde la rive orientale, avec le majestueux lac Prespa juste au sud-est.
À plus de 160 kilomètres au nord, dans les monts Šar, à la frontière nord-ouest du pays avec le Kosovo, les randonneurs et alpinistes trouveront une variété de sentiers exigeants. Certains villageois pratiquent encore d'anciennes méthodes d'élevage ovin, appelées transhumance, en menant des troupeaux de moutons vers leurs villages en hiver et vers les sommets en été.
Pandurska-Dramikjanin se réjouit que cette pratique, de plus en plus rare, perdure dans son pays et pense que le tourisme de conservation peut contribuer à sa préservation. Elle se méfie toutefois d'une commercialisation excessive de ce mode de vie traditionnel.
« Dans d’autres pays, j’ai vu de très mauvais exemples de la façon dont le tourisme de masse a détruit la culture locale », a déclaré Pandurska-Dramikjanin. « Nous voulons attirer les touristes qui apprécient vraiment notre nature et notre culture. »
La beauté naturelle et les traditions culturelles sont préservées
Ana Labor dirige aujourd'hui Spirit of Prespa, une entreprise de tourisme communautaire installée dans le verger de pommiers familial, au nord du lac Prespa, qui ne couvre que cinq hectares. Les petites exploitations familiales sont la norme en Macédoine, permettant aux agriculteurs de consacrer plus de temps à leurs cultures.
Cette attention portée aux produits signifie que le client macédonien moyen se verra proposer des produits qui ressemblent à des formes de vie extraterrestres dans un supermarché américain : des poireaux de près d'un mètre de long, des tomates de la taille de balles de tennis et des poivrons rouges dont on peut sentir l'odeur à deux pas.
Le parti travailliste s'efforce également de développer les infrastructures touristiques rurales à travers le pays, et elle aide d'autres agriculteurs à compléter les revenus de leur famille grâce à l'agritourisme.
Elle préfère les groupes de visiteurs modérés, où, comme dans le verger de pommiers de sa famille, elle peut accorder à chaque individu l'attention qui n'est pas possible avec les grands groupes.
« Je ne passe pas assez de temps avec eux… parce qu’on ne peut pas s’occuper de chaque individu. Et puis, quand le groupe part, je me sens toujours mal, parce qu’ils n’ont pas pu profiter pleinement de la ferme », a déclaré Labor.
Les montagnes, fondement de la beauté naturelle de la Macédoine du Nord, constituent également des barrières physiques qui délimitent des régions culturelles distinctes, préservant ainsi des traditions qui se sont perdues ailleurs. Mme Labor a raconté avoir visité une région située à quelques dizaines de kilomètres seulement et ne pas avoir reconnu la moitié des plats proposés.
Bien que régionalement diversifiée, la cuisine de Macédoine du Nord partage certaines caractéristiques communes, comme l'utilisation parcimonieuse d'épices fortes au profit de la mise en valeur de la fraîcheur des ingrédients issus de l'agriculture locale.
L'ajvar, un poivron rouge crémeux que l'on trouve dans tous les Balkans, est particulièrement apprécié ici. La rakija, une eau-de-vie balkanique forte généralement brassée à partir de raisins, est également servie pure, accompagnée de salades, de viandes grillées et de pain frais.
Le climat ensoleillé de la Macédoine du Nord est peut-être l'une des raisons pour lesquelles elle compte parmi les plus grandes régions viticoles de la région, notamment dans la région de Tikves.
Parmi les autres spécialités à ne pas manquer, citons le börek, une pâtisserie phyllo beurrée souvent servie au petit-déjeuner, et les kebabs. On peut également déguster d'autres spécialités locales comme le pastirmalija, une pâtisserie en forme de barque fourrée au porc et aux œufs, semblable au pide turc, et diverses soupes consistantes appelées corbas.
Dans les tavernes kafana notamment, les visiteurs peuvent éprouver la sensation de se bousculer devant des assiettes de nourriture suffisamment grandes pour nourrir tout un village.
Les bars kafana font souvent appel à des groupes locaux qui passent de table en table dans le style mariachi, jouant leurs chansons préférées pour les clients payants.
Pour Mitko Panov, réalisateur macédonien, la persistance des musiciens de kafana est un symbole de la survie de la culture folklorique macédonienne.
« De nombreux pays ont perdu leurs divertissements folkloriques », a déclaré Panov. « Combien d'endroits en Amérique peut-on aller dans un café, écouter de la musique en direct, payer le serveur et lui demander : "Hé, chantez cette chanson parce que je l'aime bien, et vous la chantez bien", pour qu'il puisse se nourrir ? »
Les kafanas abondent à Skopje, notamment dans les ruelles pavées du quartier de Debar Malo et dans les quartiers voisins de Karposh et Bunjakovec, dans la capitale située au nord du pays.
Un funiculaire et un marché sinueux
Presque entièrement rasée lors du tremblement de terre de 1963, Skopje est un endroit où les visiteurs peuvent trouver de tout, des produits frais aux bars miteux en passant par les antiquités, au milieu de ruelles si labyrinthiques qu'il est facile de s'y perdre.
Les tables basses du marché et des alentours sont bondées du matin au soir, et les lattes au matcha sont toujours très appréciés, tout comme le café turc.
Cette ville de taille moyenne est réputée pour ses événements culturels, notamment ses festivals de jazz, de cinéma et de musique. Cette richesse culturelle est en grande partie un héritage de l'époque yougoslave, où le gouvernement subventionnait fortement les centres culturels et les programmes artistiques.
Pour les visiteurs souhaitant faire une pause après de longues soirées dans les kafanas et des flâneries entre les innombrables bars à cocktails de la ville, la campagne aux alentours de Skopje regorge d'attractions, notamment le funiculaire qui monte jusqu'à la croix de Vodno, une imposante croix en acier perchée au sommet d'une montagne, offrant une vue panoramique sur la ville et les montagnes environnantes.
Les visiteurs peuvent également faire du kayak dans les eaux azurées des gorges de Matka ou explorer les nombreuses grottes aux allures martiennes, ornées de stalactites aux formes surprenantes et qui constituent une étape incontournable des circuits de plongée spéléologique internationaux. Des randonnées permettent également d'accéder aux trois montagnes.
Pandurska-Dramikjanin affirme qu'il y a de quoi être enthousiaste.
« C’est une expérience rurale à plusieurs niveaux, offrant certains des plus beaux paysages naturels que vous verrez jamais dans un si petit pays. »
Source : https://www.vietnamplus.vn/tham-dat-nuoc-nam-au-xinh-dep-noi-phia-truoc-la-nui-va-phia-sau-cung-la-nui-post1081460.vnp
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