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Outre les boissons alcoolisées, de nombreux plats vietnamiens courants sont soupçonnés de favoriser le développement du cancer de l'estomac. Photo : Dianping . |
D'après les données GLOBOCAN 2022 du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le cancer de l'estomac se classe au 5e rang mondial en termes de nouveaux cas (968 784 cas) et de décès (660 175 personnes chaque année). Au Vietnam, cette maladie figure également parmi les cinq cancers les plus fréquents, avec 16 277 nouveaux cas et 13 264 décès enregistrés annuellement.
Il est à noter que plus de la moitié des patients sont diagnostiqués à un stade avancé, avec des tumeurs profondément invasives ou des métastases, ce qui réduit considérablement les chances de traitement curatif.
Les « coupables » cachés
Dans un entretien accordé à Tri Thức - Znews , le Dr Duong Thi Phuong, titulaire d'une maîtrise ès sciences et membre du département de nutrition du Centre médical universitaire de Linh Dam ( Hanoï ), a déclaré que le cancer de l'estomac figure parmi les cancers gastro-intestinaux dont l'incidence est en augmentation. Parmi les facteurs de risque, l'alimentation est un facteur modifiable, les preuves les plus solides établissant un lien entre les aliments riches en sel, une forte consommation d'alcool et le surpoids/l'obésité.
Les personnes qui consomment régulièrement des aliments riches en sel, tels que le poisson salé, la charcuterie, les conserves, les aliments fumés ou les aliments transformés, présentent un risque plus élevé que la normale de développer un cancer de l'estomac.
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Les saucisses, le bacon, le jambon et la charcuterie contiennent de nombreux conservateurs. Photo : Cocciatartufi. |
Les viandes transformées comme les saucisses, le bacon, le jambon ou la charcuterie sont souvent traitées au sel, aux nitrites, au fumage ou à d'autres méthodes de conservation. Ces procédés peuvent entraîner la formation de nitrosamines azotées et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques, ou une exposition à ces substances potentiellement cancérigènes.
Par ailleurs, une consommation excessive de viande rouge augmente également le risque de cancers gastro-intestinaux, notamment de cancer colorectal. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) indique que la consommation de 100 grammes de viande rouge par jour accroît le risque de cancer colorectal d'environ 17 à 18 %.
En particulier, la cuisson des aliments à haute température, comme le grillage ou la friture dans une grande quantité d'huile, peut entraîner la formation d'amines hétérocycliques et d'hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces substances sont susceptibles d'induire des modifications de l'ADN lors d'études expérimentales ; il est donc conseillé de limiter la consommation d'aliments brûlés ou carbonisés et de privilégier des modes de cuisson plus doux, tels que l'ébullition ou la cuisson à la vapeur.
Outre l'alimentation, une infection prolongée à Helicobacter pylori (HP) peut provoquer une inflammation chronique, une atrophie de la muqueuse, une métaplasie intestinale et augmenter le risque de cancer de l'estomac, surtout lorsqu'elle est accompagnée de tabagisme, d'un régime riche en sel ou d'antécédents familiaux.
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Docteur Duong Thi Phuong, médecin, Département de nutrition, Centre médical universitaire – campus de Linh Dam. Photo : Fournie par le médecin. |
De plus, selon le Dr Phuong, le surpoids ou l'obésité augmentent également le risque de cancer gastrique dans la région du cardia.
L'alcool est également un facteur à ne pas négliger. L'abus de boissons alcoolisées est lié à de nombreuses maladies digestives, notamment des troubles de l'estomac et de l'œsophage. En effet, l'alcool est rapidement absorbé par l'estomac. Consommé en grande quantité et sur une longue période, il peut endommager la muqueuse gastrique, provoquant une inflammation chronique et des ulcères, et augmentant le risque de cancer.
L'alimentation, mais aussi le mode de vie et l'état psychologique, ont une grande influence sur l'estomac. Selon le Dr Phuong, un stress prolongé, le fait de manger trop vite, de manger en travaillant ou de s'allonger immédiatement après avoir mangé peuvent aggraver les symptômes d'indigestion, de ballonnements et de reflux chez certaines personnes.
Cependant, il ne s'agit pas de facteurs de risque de cancer de l'estomac aussi clairement établis que l'infection à H. pylori, les aliments conservés dans le sel, l'alcool, le tabagisme et l'obésité.
« Manger rapidement et sans bien mâcher diminue l'efficacité de la sécrétion des enzymes digestives, ce qui entraîne une mauvaise absorption des nutriments. De plus, manger tard le soir ou se coucher immédiatement après un repas est également déconseillé. La digestion complète des aliments prenant entre 4 et 6 heures dans l'estomac, manger tard le soir et se coucher avant la fin de la digestion peut facilement provoquer des reflux gastro-œsophagiens, des troubles du sommeil et d'autres problèmes de santé », a expliqué la nutritionniste.
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La bactérie Helicobacter pylori, les aliments salés et le stress prolongé sont considérés comme des facteurs de risque majeurs du cancer de l'estomac. Photo : Viet Linh. |
Principes pour protéger votre estomac
Pour réduire les risques de maladies de l'estomac et de cancer, les nutritionnistes recommandent de maintenir une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.
Le principe fondamental est de manger à heures fixes, de prendre des repas suffisants et de ne jamais sauter le petit-déjeuner. Le respect d'horaires de repas réguliers, y compris le petit-déjeuner, peut contribuer à prévenir la faim excessive, les excès alimentaires et les troubles digestifs chez certaines personnes.
Il est conseillé de limiter la consommation d'aliments transformés, gras, trop salés ou fumés. Il est également recommandé d'éviter de manger en travaillant, trop vite ou en étant distrait pendant les repas.
Manger lentement et bien mâcher facilite non seulement la digestion, mais contribue également à créer une sensation de satiété, évitant ainsi les excès alimentaires.
Pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac comme les ulcères, les médecins recommandent d'éviter d'avoir trop faim ou de manger en trop grande quantité en une seule fois, de limiter la consommation d'alcool, de tabac et d'aliments trop épicés ou acides s'ils aggravent les symptômes, et de suivre scrupuleusement les instructions du médecin. Il est conseillé de fractionner les repas en plusieurs petites portions tout au long de la journée. Certains aliments riches en amidon, comme le pain, peuvent contribuer à absorber une partie de l'acidité gastrique.
De plus, il est conseillé d'améliorer son alimentation en consommant de façon équilibrée du poisson, des noix, des légumes verts, des fruits frais, des céréales complètes et des légumineuses.
Source : https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html
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