La culture des jonquilles, un passe-temps élaboré chez les Hanoïens.

À partir du 15e jour du 12e mois lunaire, les Vietnamiens observent les arbres et les fleurs pour savoir quand le printemps est arrivé. Certaines fleurs sont censées éclore précisément la veille du Nouvel An ou le premier jour du Têt.

Parmi les nombreuses coutumes traditionnelles du Nouvel An vietnamien, les compositions florales sont incontournables. Au Nord, on trouve des fleurs de pêcher et des jonquilles ; au Sud, des fleurs d'abricotier. Les arrangements floraux ne servent pas seulement à embellir le paysage ; ils portent aussi les rêves et les espoirs de ceux qui les apprécient : si les fleurs s'épanouissent précisément la veille du Nouvel An ou le premier jour du Nouvel An lunaire, la famille connaîtra la chance cette année.

Pleine lune du 12e mois lunaire : taille des jonquilles, enlèvement des feuilles des abricotiers en fleurs.

Dans son ouvrage « Célébrer le Têt avec des jonquilles », l'écrivain Vu Bang relate en détail sa passion pour la culture des jonquilles. Il raconte qu'à partir du milieu du douzième mois lunaire, son professeur « ne dormait que quelques heures par nuit », passant le reste de son temps éveillé à observer le temps et à s'occuper des jonquilles.

L'épluchage des jonquilles est un travail très minutieux. Vu Bang raconte : « J'ai vu mon professeur, penché en avant, éplucher délicatement chaque bulbe à la main, le plongeant dans un bassin d'eau avec la douceur d'une mère baignant son nouveau-né. […] Autour de lui se trouvaient trois ou quatre bassins d'eau et deux ou trois couteaux à éplucher : chaque type d'eau avait une fonction différente, et les couteaux étaient également différents : le plus petit pour les feuilles, un de taille moyenne pour la tige, et le plus grand (mais pas plus grand qu'une feuille d'orchidée) pour effleurer la tige et éviter que la feuille ne soit trop droite. »

Des personnes achètent des jonquilles au marché Dong Xuan, dans le vieux Hanoï . Photo d'archives.

La tâche la plus ardue est l'entretien des jonquilles. L'auteur raconte : « Dès qu'il fait un peu chaud, je m'inquiète tellement que j'en perds l'appétit, comme pour un enfant malade : je les ventile, les plonge dans un grand bassin, les mets sous le lit, près d'un puits pour les garder au frais et les empêcher de fleurir. » S'il fait trop froid, il faut leur trouver un endroit chaud dans la maison pour favoriser leur floraison. Les passionnés de jonquilles prennent soin de leurs plantes au point d'en « perdre le sommeil et d'oublier de manger », juste pour que les jonquilles fleurissent à temps pour le Nouvel An, comme le raconte Vũ Bằng.

Selon l'auteur, un bulbe de jonquille « champion » doit être « parfait » à tous égards : « les feuilles sont comme des épées, enlaçant le bulbe sans le toucher ; les racines doivent être non seulement d'un blanc pur, mais aussi longues ; les bractées doivent être exquises et disposées avec élégance, sans être visuellement encombrées. »

Les jonquilles apparaissent également dans l'œuvre de Nguyen Tuan, notamment dans son essai « La Fleur ». L'écrivain compare lui-même les fleurs à un moyen de mesurer le temps utilisé par les anciens : « Il y a environ un demi-siècle, je voyais encore nos ancêtres mesurer le temps grâce aux fleurs. Le bulbe de jonquille était taillé un jour précis de décembre, exposé au soleil et à la rosée, et éclairé d'une lampe selon un certain protocole. Il s'épanouissait pleinement (souriant) précisément à minuit, la veille du Nouvel An. À l'instar des aiguilles des heures et des minutes qui marquent la fin de l'année, les fleurs s'épanouissaient en abondance pour accueillir la nouvelle année qui attendait à la porte du temple entrouverte… »

Dans le Sud, dès le quinzième jour du douzième mois lunaire, on commence également à tailler les feuilles des abricotiers en fleurs. Dans son ouvrage « Le Têt en trois régions », l’auteur décrit cette taille comme une pratique visant à encourager l’abricotier à concentrer ses nutriments sur la formation des bourgeons. « Selon les conditions météorologiques ou l’expérience de chacun, la taille des feuilles d’abricotier est effectuée à un moment précis. Ce timing permettra à l’abricotier de fleurir abondamment et magnifiquement dès les premiers jours de l’an », écrit l’auteur.

23 décembre : Un marché aux fleurs animé pour le Têt.

Après le 20e jour du 12e mois lunaire, les rues s'animent de fleurs. Le marché aux fleurs du Têt est une tradition profondément ancrée dans la culture vietnamienne. On y trouve une grande variété de fleurs colorées, notamment des fleurs d'abricotier, de pêcher, des chrysanthèmes, des œillets d'Inde, des crêtes de coq, des tournesols, des pivoines, des poinsettias, des lys, des orchidées et bien d'autres encore.

Marché aux fleurs de Hang Luoc à Hanoï . Photo d'archives.

À Hanoï, le marché aux fleurs de Hang Luoc est un souvenir incontournable du Têt (Nouvel An lunaire) pour les habitants de la capitale. Ce marché n'a lieu qu'une fois par an, durant la période précédant le Têt, du 23e jour du 12e mois lunaire jusqu'à la veille du Nouvel An. Les fleuristes des célèbres villages horticoles tels que Ngoc Ha, Tu Lien, Nghi Tam, Nhat Tan et Quang Ba y apportent leurs fleurs pour en exposer toute la beauté.

Au centre du Vietnam, le village de Nghia Hiep - Nghia My (province de Quang Ngai) est spécialisé dans la culture des chrysanthèmes. Il approvisionne en chrysanthèmes les marchés de Da Nang et des Hauts Plateaux du Centre jusqu'à Hô Chi Minh-Ville à chaque fête du Têt.

Au sud, deux villages de fleurs sont réputés : Sa Dec (anciennement dans la province de Dong Thap ) et Cai Mon (anciennement dans la province de Ben Tre). Dans son ouvrage « Le Têt en trois régions », l’auteur décrit comment, chaque année pendant le Têt, on peut admirer de grands bateaux chargés de fleurs d’abricotier, de chrysanthèmes, de crêtes de coq, de bougainvilliers, etc., descendant les principaux fleuves du sud-ouest jusqu’aux canaux des grandes villes pour y être vendus durant cette période.

À Hô Chi Minh-Ville, les marchés aux fleurs traditionnels comprennent le marché aux fleurs de Ho Thi Ky, le marché aux fleurs « Sur le quai, sous le bateau » des rues Binh Dong et Nguyen Van Cua, le marché aux fleurs du parc Tao Dan et le marché aux fleurs du parc du 23 septembre.

Le 23e jour du 12e mois lunaire, un vase de fleurs de Têt est un élément indispensable sur l'autel dédié au Dieu du Foyer et au Dieu du Four.

Réveillon du Nouvel An et Jour de l'An : on attend avec impatience l'éclosion des fleurs.

C'est le moment où les producteurs de fleurs récoltent les fruits de leur dur labeur. Dans « Célébrer le Nouvel An lunaire avec des jonquilles », Vu Bang raconte qu'avant le jour décisif, « ni mon professeur ni ma mère ne pouvaient dormir, veillant toute la nuit sur chaque bouton de fleur ».

À cette période, les fleurs ne sont plus de simples plantes ornementales ; elles deviennent messagères de bonne fortune, une réponse du ciel et de la terre à la sincérité du propriétaire. Tous les espoirs pour la nouvelle année, toute l’impatience liée au passage des saisons, se déversent dans les fleurs printanières.

Dans son livre « Puis le printemps revient… » (Livre du Têt 2026) , l’auteur Nguyen Tuong Bach décrit l’exaltation ressentie en admirant les fleurs épanouies et les jeunes pousses vertes au début du printemps : « Alors que l’air était encore froid et le sol gelé, je ne sais quelle voix murmurante a incité les arbres à faire éclore des bourgeons verts, d’innombrables pousses acérées comme des aiguilles, d’un vert luxuriant, symbole d’espoir. » Pour l’auteur, les arbres et les fleurs qui fleurissent au printemps représentent « la profonde bonté et la beauté du ciel et de la terre, toujours prêtes à être offertes à l’humanité. »

Le Livre du Têt 2026 de Dong A et le Livre du Têt des Trois Régions de Thai Ha.

Source : https://znews.vn/thu-choi-hoa-thuy-tien-cau-ky-cua-nguoi-ha-noi-post1625820.html