Gagner 500 millions de VND par an en transformant des plats à base de viande de poulet Dong Tao.

La commune de Dong Tao (district de Khoai Chau) est réputée depuis longtemps pour son poulet Dong Tao, une race rare au Vietnam. Face à la demande croissante des consommateurs pour les produits transformés à base de poulet, Giang Tuan Vu (né en 1990), originaire du village de Dong Tao Nam, dans la commune de Dong Tao, a décidé de diversifier sa gamme de produits en proposant de nombreux plats cuisinés à base de poulet Dong Tao.

La commune de Dong Tao (district de Khoai Chau) est réputée depuis longtemps pour son poulet Dong Tao, une race rare au Vietnam. Face à la demande croissante des consommateurs pour les produits transformés à base de poulet, Giang Tuan Vu (né en 1990), originaire du village de Dong Tao Nam, dans la commune de Dong Tao, a décidé de diversifier sa gamme de produits en proposant de nombreux plats cuisinés à base de poulet Dong Tao.

Le produit de saucisse de poulet Dong Tao de M. Giang Tuan Vu, commune de Dong Tao (district de Khoai Chau), est prêt à être vendu sur le marché.

Né dans une région rurale réputée pour ses poulets Dong Tao, M. Vu a toujours été passionné par cette race. Devenu adulte, il s'est lancé dans l'élevage de poulets Dong Tao, atteignant jusqu'à 3 000 têtes.
Issu d'une famille qui fabriquait traditionnellement des saucisses vietnamiennes, M. Vu a eu l'idée, en 2019, d'utiliser de la viande de poulet Dong Tao pour en confectionner. Après plusieurs essais infructueux, il a mis au point sa propre recette pour obtenir un produit au goût délicieux et unique.
La saucisse de poulet Dong Tao de M. Vu est principalement composée de poulet Dong Tao, ainsi que de porc et de diverses épices telles que des feuilles de combava, des champignons shiitake, de la sauce de poisson et du poivre. La chair de poulet utilisée est la cuisse et la peau, coupées en dés, tandis que le blanc est finement haché et mélangé avec du porc, des champignons shiitake, des feuilles de combava hachées et du poivre. La saucisse est enveloppée dans des feuilles de bananier et solidement ficelée avec des lanières de bambou, puis cuite à la vapeur pendant environ 60 minutes. Après la cuisson, elle est retirée du cuiseur vapeur, laissée refroidir, puis conditionnée sous vide dans des sachets plastiques étiquetés avant d'être vendue. La saucisse se conserve au réfrigérateur pendant 15 à 30 jours.
Selon M. Vu, le secret pour faire de délicieuses saucisses de poulet réside dans l'utilisation d'ingrédients frais, notamment des coqs élevés pendant 9 à 12 mois, pesant entre 4 et 4,5 kg.
Depuis son lancement, la saucisse de poulet Dong Tao a toujours rencontré un vif succès auprès des consommateurs. En 2020, M. Vu a cessé l'élevage de poulets et s'est concentré sur la transformation des poulets Dong Tao. Il a investi dans la construction d'un atelier de production de 400 m² et s'est équipé de matériel de transformation tel que des hachoirs, des trancheuses et des retourneurs de poulet. Il produit en moyenne entre 100 et 200 kg de saucisses de poulet par jour, et jusqu'à 25 à 30 tonnes pendant le Nouvel An lunaire.
Actuellement, la saucisse de poulet de sa famille se vend entre 300 000 et 350 000 VND/kg. En 2022, ce produit a obtenu la certification OCOP 3 étoiles du Comité populaire provincial. Il transforme également d'autres produits à base de poulet Dong Tao, comme des saucisses de cartilage, des hot-dogs, du poulet salé au poivre, etc. Afin de développer son marché, M. Vu promeut activement ses produits transformés à base de poulet Dong Tao via les réseaux sociaux tels que Facebook, Zalo et TikTok, les ventes en ligne représentant jusqu'à 80 % de sa production totale.
Grâce à la vente de produits à base de poulet Dong Tao, M. Vu gagne plus de 500 millions de VND par an.

Huong Giang

Source : https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html