À l'approche du Nouvel An lunaire, les plats du Nouvel An chinois semblent incarner la quintessence du ciel, de la terre et de la culture. Plus que de simples plats, ils symbolisent le souhait d'une nouvelle année paisible et prospère. Chaque plat sur le plateau est un vœu doux et complet adressé à chacun en ces premiers jours de la nouvelle année.
1. Confiture de Têt
Les plateaux de confiture sont indispensables le jour de l'An (Source photo : Collected)
Les plats du Nouvel An chinois sont empreints de profondes nuances culturelles et de croyances, notamment le plateau de confitures du Nouvel An, dont l'histoire remonte à près de mille ans. Ce plateau rouge ou jaune symbolise la chance et la prospérité et est souvent divisé en huit compartiments, ce nombre représentant la fortune. Chaque compartiment contient une noix, une confiture ou un bonbon, non seulement pour le plaisir, mais aussi pour les vœux les plus sincères.
2. Plats de poisson
Plats traditionnels populaires du Nouvel An chinois (Source de la photo : Collectée)
Pendant le Nouvel An lunaire, les plats du Nouvel An chinois ne manquent pas de plats de poisson riches en saveurs. En chinois, « poisson » se dit « yu », qui se prononce comme « abondance » – symbole d'abondance et de prospérité. Les Chinois mangent souvent du poisson le soir du Nouvel An et le jour de l'An, espérant que la chance perdurera année après année.
Plus qu'un simple plat, le poisson obéit à des règles subtiles : la tête doit être tournée vers l'aîné, en signe de respect, et le corps est mangé, mais la tête et la queue sont laissées en guise de prière pour une nouvelle année prospère. Chaque poisson est soigneusement sélectionné en fonction de sa prononciation porte-bonheur : du carassin, symbole de « bénédiction », à la carpe, symbole de « chance », en passant par le poisson-chat, symbole de richesse et de bien-être.
3. Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps - Un plat délicieux pour les fêtes du Têt avec le sens de la richesse (Source de la photo : Collectée)
Les rouleaux de printemps sont un plat attrayant du Nouvel An chinois, particulièrement populaire dans les grandes villes de l'Est comme Shanghai, Fujian et Canton. Avec leur croûte dorée et croustillante recouvrant une garniture de légumes, de viande ou de crevettes, ils sont non seulement attrayants, mais aussi porteurs de bonne fortune. Frits, leur croûte dorée évoque l'image de lingots d'or, symbole d'abondance et de prospérité pour la nouvelle année. Préparés avec soin, avec une fine couche de pâte bien serrée, les rouleaux de printemps chinois sont un vœu pieux pour une année d'abondance et de prospérité.
4. Raviolis
Raviolis chinois - Un plat symbolique des retrouvailles du Nouvel An chinois (Source de la photo : Collectée)
Dans l'ambiance animée du Nouvel An lunaire, le plat le plus populaire du Nouvel An chinois est le ravioli, symbole d'abondance et de chance. Riches de plus de 1 800 ans d'histoire, les raviolis sont non seulement un plat, mais ont aussi une signification profonde dans la culture chinoise. Habilement emballés comme des lingots d'or, ce plat symbolise les vœux de richesse et de bonheur pour la nouvelle année.
Les raviolis sont proposés avec une variété de garnitures, de la viande fraîche aux légumes frais, chacune ayant son propre message. Pendant le Têt, en particulier, les gens sont très attentifs au choix de la garniture pour s'assurer une année prospère. La forme des raviolis est également importante : des plis soignés symbolisent la richesse, tandis qu'une peau plate peut signaler la pauvreté.
De plus, de nombreuses personnes ajoutent des surprises intéressantes au gâteau, comme des pièces de monnaie, symbole de prospérité, créant ainsi une atmosphère joyeuse pour le repas de retrouvailles. Lorsque toute la famille se réunit pour déguster des raviolis le soir du Nouvel An, une atmosphère chaleureuse et affectueuse se répand, faisant de ce plat l'âme du Têt.
5. Banh troi tau
Plats symbolisant les retrouvailles lors de la fête du Têt (Source de la photo : Collectée)
Les plats du Nouvel An chinois incluent toujours des boulettes de riz sucrées, ou Tangyuan. Avec leur forme ronde et leur saveur sucrée issue de la farine de riz gluant, ce plat est non seulement délicieux, mais symbolise aussi les retrouvailles et la convivialité familiales. Chaque boule de riz sucré est arrosée de sirop de gingembre chaud, créant une expérience délicieuse et chaleureuse qui resserre les liens familiaux. Le riz gluant, symbole d'épanouissement, souligne encore davantage la signification positive de ce plat en début d'année, porteur de vœux pour une nouvelle année pleine de paix et de prospérité.
6. Nouilles de longévité
Les nouilles de longévité sont un plat préféré pendant le Nouvel An chinois (Source de la photo : Collectée)
Le Nouvel An lunaire n'est pas seulement un moment de retrouvailles, mais aussi l'occasion de savourer des plats chinois riches en saveurs. Parmi eux, les nouilles de longévité sont un symbole de santé et de longévité. Avec leurs longues nouilles non coupées, ce plat offre non seulement une saveur délicieuse, mais transmet également des vœux de longue et heureuse vie. Manger une nouille entière témoigne d'un désir de plénitude et d'une vie sans interruption. Particulièrement appréciées dans le Nord, les nouilles de longévité sont non seulement un plat traditionnel, mais aussi un espoir de bonheur pour la nouvelle année.
7. Gâteau
Le banh to est un plat familier des Chinois (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats du Nouvel An chinois, le Banh To, aussi appelé Nian Gao, est un plat toujours populaire lors des festivités du Nouvel An. Avec un nom à la signification particulière – « Gao » est un homophone de « haut » et « Nian » est similaire au mot pour « année » – le Banh To est non seulement un plat délicieux, mais il porte aussi des vœux de prospérité pour la nouvelle année, avec un développement supérieur à celui de l'année précédente.
Préparé à partir de riz gluant moulu, de sucre et de haricots rouges, le banh to est souvent offert en cadeau du Têt. Il exprime la tendresse de celui qui l'offre et transmet des vœux de chance et de réussite pour la nouvelle année. L'apparence de ce gâteau enrichit non seulement le plateau du Têt, mais crée également un lien entre les générations au sein de la famille, créant une atmosphère chaleureuse et porteuse d'espoir.
8. Raviolis
Raviolis chinois - « Sac d'argent » pour le Têt (Source de la photo : Collectée)
Les petits pains vapeur sont un plat traditionnel incontournable du Nouvel An lunaire en Chine, notamment dans le Nord, avec plus de 1 800 ans d'histoire. Leur forme évoque des lingots d'argent, symbole de richesse ; plus vous en mangerez, plus vous attirerez d'argent pour la nouvelle année.
Les raviolis sont généralement garnis de porc, de crevettes, de poisson, de poulet et de légumes, et sont préparés de diverses manières : bouillis, cuits à la vapeur, frits ou grillés. Les Chinois évitent de manger des raviolis au chou mariné, symbole de pauvreté.
Le soir du Nouvel An, les raviolis sont souvent servis avec du chou et des radis, dans l'espoir d'apporter beauté et bonne humeur. Ceux qui mangent des raviolis ornés de fils blancs ou de pièces de monnaie dissimulés y trouveront longévité ou richesse, ce qui rend ce plat du Nouvel An spécial et plein de sens !
9. Riz aux huit trésors
Le riz aux huit trésors est un plat de riz unique du Nouvel An chinois (Source de la photo : Collectée)
L'un des plats les plus spéciaux du Nouvel An chinois est le riz aux huit trésors, préparé à partir de riz ordinaire mais doté d'une beauté unique grâce à sa décoration délicate.
Après cuisson, le riz est déposé dans une assiette, délicatement bombé, puis recouvert d'une couche de sirop, ce qui non seulement rehausse sa beauté, mais lui confère également une saveur sucrée. Pour le rendre encore plus appétissant, on le garnit de noix et de fruits secs, créant ainsi un tableau culinaire coloré. Ce plat de riz est non seulement délicieux, mais symbolise aussi le souhait d'une nouvelle année d'abondance et de prospérité, porteuse de chance et de fortune pour la famille. Dans chaque cuillerée de riz, on ressent le dévouement et l'espoir du peuple chinois pour l'avenir.
10. Fruits
Les oranges et les mandarines sont des fruits populaires pendant le Têt en Chine (Source de la photo : Collectée)
Dans l'atmosphère animée du printemps, le plateau des cinq fruits ne peut manquer de fruits typiques comme les oranges et les pamplemousses, symboles de prospérité et d'abondance. Oranges et pamplemousses, avec leur forme ronde et leur couleur jaune vif, sont souvent choisis pour être présentés sur le plateau des cinq fruits. Les oranges ont non seulement une couleur attrayante, mais leur sonorité est proche du mot « ju », symbole de chance. Les pamplemousses, symbole de richesse, contribuent à rendre la fête encore plus prospère.
Dans l'ambiance animée du Nouvel An lunaire, les plats du Nouvel An chinois deviennent le point de mire des rassemblements et des liens d'amour. Chaque plat offre non seulement de délicieuses saveurs, mais aussi de profondes valeurs culturelles. Laissez Vietravel vous accompagner dans ce voyage à la découverte d'une cuisine unique.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-cua-nguoi-trung-quoc-v15947.aspx
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