Thé Cascara – rehausser la valeur du café Son La Arabica

Des sous-produits au thé haut de gamme vendu à plus d'un million de VND/kg, les coques de café Arabica Son La ouvrent une nouvelle voie pour l'économie agricole circulaire, aidant les agriculteurs à augmenter leurs revenus tout en contribuant à la construction d'une marque de café durable et respectueuse de l'environnement.

Des clients visitent le stand présentant les produits de café et de thé Cascara de la société par actions Phuc Sinh Son La .

La province de Son La compte actuellement plus de 20 000 hectares de caféiers, pour une production annuelle d'environ 300 000 tonnes de fruits. Près de 18 000 hectares sont cultivés de manière durable, et deux régions ont mis en œuvre des technologies de pointe. Le climat et les sols uniques de la région, associés à des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, font du café Arabica une matière première idéale pour la production de thé Cascara.

Auparavant, les coques de café étaient considérées comme un sous-produit, souvent compostées comme engrais ou brûlées, mais aujourd'hui, grâce aux lignes de traitement modernes, elles sont transformées en un thé de haute qualité dont le prix de vente dépasse 1 million de VND/kg.

Coque de grain de café Arabica.

M. Vu Viet Thang, directeur général de la société par actions Phuc Sinh Son La, commune de Chieng Mung, a déclaré : « Auparavant, la quasi-totalité des capsules de café étaient compostées ou jetées, ce qui engendrait une pollution environnementale. Grâce à la ligne de production de thé Cascara, associée au procédé de transformation du café Arabica lavé, nous avons transformé ces déchets en produits à haute valeur ajoutée, générant ainsi des retombées économiques et contribuant à un écosystème vert et durable. »

Le 21 octobre 2023, la société par actions Phuc Sinh Son La, du groupe Phuc Sinh, a inauguré la première ligne de transformation du thé Cascara dans la commune de Chieng Mung, faisant d'elle une pionnière de la production industrielle de thé Cascara au Vietnam et dans toute l'Asie du Sud-Est. Cette ligne moderne, équipée de systèmes automatisés de lavage, d'épluchage, de lyophilisation, de stérilisation UV et de conditionnement, a une capacité de 10 tonnes de fruits mûrs par jour, soit l'équivalent d'une tonne de thé fini par jour.

Pour garantir sa qualité, l'entreprise sélectionne exclusivement des capsules de café Arabica mûres, atteignant un degré de sucre de 22 à 28 Brix, stade optimal pour une saveur et des qualités nutritionnelles maximales. Grâce à cela, le thé Son La Cascara conserve son goût pur, sa douce saveur en fin de bouche et sa couleur naturelle. Actuellement, 99 % de la production de thé Cascara de Phuc Sinh est exportée vers l'Europe et l'Amérique.

Les agriculteurs de la commune de Muong Chanh récoltent le café pour approvisionner les usines de transformation de produits dérivés du café, notamment le thé Cascara.

Outre la société par actions Phuc Sinh Son La, de nombreuses coopératives de la province participent actuellement à la production, telles que la coopérative de café Bich Thao Son La (district de Chieng Coi), la coopérative de café Ara-Tay (commune de Muong Chanh) et la coopérative agricole Chieng Xet (district de Chieng An). Ces coopératives ont investi massivement dans la technologie, amélioré les normes de récolte et progressivement consolidé la place des produits Son La Cascara sur le marché.

L'utilisation des coques de café pour la transformation du cascara a offert une nouvelle source de revenus précieuse aux caféiculteurs de Son La. Selon les calculs, 10 kg de café frais permettent de produire 2 kg de grains et 1 kg de thé de cascara, un ratio qui représente une valeur économique considérable.

M. Quang Van Diem, directeur de la coopérative agricole Chieng Xet, dans le quartier de Chieng An, a déclaré : « Les entreprises qui investissent dans la production de thé de cascara bénéficient non seulement de revenus plus élevés, mais n’ont pas non plus à se soucier du traitement des déchets. Pour chaque quintal de fruits de café mûrs, après la récolte des grains, on peut obtenir un gain supplémentaire de 15 à 20 % grâce à la valorisation des coques. Le verger est propre, et l’environnement aussi. »

M. Vuong Van Hai, président de l'Association du café de Son La, a déclaré : « La naissance de la filière du thé de cascara représente une avancée majeure. Elle contribue à valoriser les grains de café et à assurer une production stable aux agriculteurs, tout en encourageant la récolte des fruits rouges mûrs et une production durable. Ce modèle illustre parfaitement l'économie circulaire en agriculture. »

La production de thé Son La Cascara s'élève actuellement à environ 20 tonnes par an, la majeure partie étant commandée avant même sa mise en vente. Le marché international l'apprécie particulièrement pour sa saveur unique et sa haute valeur nutritionnelle.

La transformation des cafés de spécialité et des thés Cascara nécessite la récolte de plus de 95 % des cerises de café mûres.

Non seulement le thé Cascara apporte une efficacité économique, mais il crée également des emplois locaux, contribuant ainsi à transformer la mentalité de production des populations, passant d'une « agriculture traditionnelle » à une « économie agricole circulaire à haute valeur ajoutée ».

Le thé de cascara est connu dans le monde entier depuis des siècles et est très apprécié en Amérique du Sud et en Europe. Des études montrent que le cascara contient de puissants antioxydants, de la vitamine C, du potassium, du magnésium et moins de caféine que le café traditionnel, ce qui correspond aux tendances de consommation actuelles axées sur la santé et le développement durable.

Le 13 octobre 2023, le Comité populaire de la province de Son La a approuvé le projet d'usine de café instantané Cascara de Son La, porté par la société par actions Son La Cascara Coffee, avec un capital total de plus de 103 milliards de VND, et situé dans le parc industriel de Mai Son. L'usine a une capacité de production annuelle de 200 tonnes de thé Cascara et de 3 000 tonnes de coques séchées. Sa mise en service est prévue pour le premier trimestre 2027.

M. Nguyen Ngoc Binh, président du conseil d'administration de la société par actions Cascara Son La Coffee, a affirmé : « Nous sommes déterminés à mettre en œuvre le projet dans les délais prévus, à garantir son efficacité économique, sociale et environnementale, à contribuer à l'augmentation de la valeur du café Son La et à la création d'emplois plus stables pour les travailleurs locaux. »

L'émergence d'entreprises investissant dans la transformation poussée, telles que Phuc Sinh, Cascara Son La..., témoigne de la volonté manifeste de la province de développer une industrie du café durable, en passant de la production de matières premières à la transformation, en diversifiant les produits et en élargissant les marchés d'exportation.

Les agriculteurs de la commune de Muoi Noi récoltent du café Arabica.

Les coques de café, autrefois jetées, sont désormais transformées en une nouvelle source de revenus pour les agriculteurs de Son La. Les entreprises disposent de produits plus valorisés et le café vietnamien a davantage d'opportunités de s'affirmer. Le thé de cascara est non seulement le fruit de la créativité, mais aussi un symbole de l'économie circulaire, où les déchets se transforment en produits précieux, augmentant ainsi la valeur économique du café Arabica de Son La.

Source : https://baosonla.vn/kinh-te/tra-cascara-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-son-la-JOcIVJkvg.html