Préoccupations concernant la protection de la marque pour la spécialité « à 8 pattes » de la zone de mangrove

DNVN - Lorsque le crabe devient une valeur commerciale « unique » de la région de Ca Mau, la question de savoir ce qu'il faut faire pour protéger la qualité du produit et les indications géographiques de ce précieux produit offert par la nature est une préoccupation constante pour la population et les autorités locales.

Sous la canopée des mangroves et le réseau complexe de rivières qui alimentent les grands fleuves et estuaires, se cachent d'innombrables ressources halieutiques et piscicoles dont la nature a généreusement doté Ca Mau . Lorsque les ressources naturelles en crevettes s'épuisent, les habitants se tournent vers l'élevage de crevettes blanches et de crevettes tigrées afin de constituer une source abondante et diversifiée de matières premières destinées à l'exportation, générant chaque année des milliards de dollars de devises étrangères.

Les touristes participent à la récolte des crabes avec les agriculteurs de Ca Mau.

Ce n'est pas seulement le royaume des mollusques bivalves, des crevettes et des poissons ; sous la canopée de la mangrove de Ca Mau vit aussi un animal à « 8 pattes et 2 pinces » qui peuple les rivières, les marais et les mangroves : le crabe de mer. Ce produit s'adapte à de nombreux types d'aliments, tels que les petits poissons, les escargots, les crevettes, le don, le dan, le ba khia et d'autres mollusques. Sa chair est transformée en de nombreux plats, des plus rustiques aux plus raffinés, délicieux, nutritifs et riches en protéines, appréciés de tous.

Il existe un phénomène très particulier que personne n'a pu expliquer jusqu'à présent. Au Vietnam, on trouve certes des zones maritimes, des mangroves et des crabes marins comme le crabe de Ca Mau, mais la valeur commerciale de sa chair et de ses œufs n'égale nulle part celle du crabe de Ca Mau, à l'instar du crabe de Rach Goc.

Le crabe Ca Mau est transformé en un fameux plat de riz gluant au crabe.

Mme Nguyen Thu Dung, directrice adjointe du Département de la qualité, de la transformation et du développement des marchés (Département de l'agriculture et de l'environnement) de la province de Ca Mau, a déclaré que, sur la période 2021-2025, la filière crabière de Ca Mau a conservé un rôle important dans la structure de l' économie aquatique. La superficie des élevages de crabes, qui s'étend sur plus de 250 000 hectares, est principalement constituée de bassins d'élevage de crevettes intercalés, associés à des mangroves, pour une production moyenne de plus de 25 200 tonnes par an. Cependant, la production reste encore artisanale et dispersée, et de nombreuses zones d'élevage concentrées répondant aux normes VietGAP ou GlobalGAP n'ont pas encore été mises en place.

Les usines de transformation de crabes de la province se sont récemment concentrées principalement sur le traitement et l'exportation de crabes vivants et de crabes entiers frais (lavage, tri, emballage et transport dans des caisses en polystyrène expansé sous oxygène). Certaines entreprises ont expérimenté la transformation poussée, notamment le décorticage, la cuisson à la vapeur, les galettes de crabe et les produits sous vide, mais la production demeure très limitée par rapport à la production totale de la province.

D'après Mme Dung, les crabes de Ca Mau sont actuellement fortement dépendants de la Chine (qui représente environ 70 à 80 % de la production totale à l'exportation). Cette situation entraîne de fortes fluctuations des prix, en fonction de la demande et des politiques d'importation de ce marché. Outre la Chine, d'autres marchés (ASEAN, Corée, Japon) ont été initialement approchés, mais les volumes et la production restent encore très faibles.

Le marché intérieur est principalement actif à Hô Chi Minh-Ville, Hanoï et dans d'autres grandes villes. Les produits les plus prisés sont les crabes vivants et les crabes frais conditionnés pour les restaurants et les cadeaux. La particularité de cette zone d'approvisionnement en crabes est la protection de la propriété intellectuelle, avec la marque collective « Cua Nam Can - Ca Mau » et l'indication géographique protégée « Cua Ca Mau ». Ces certifications constituent un cadre juridique essentiel pour la gestion de la qualité, le contrôle et la lutte contre la contrefaçon, et contribuent à affirmer la marque et la valeur économique et culturelle unique de Ca Mau.

« Actuellement, les autorités locales ont publié un plan de développement de la filière crabière à l’horizon 2030, axé sur le développement de l’ensemble de la chaîne de valeur, l’amélioration de la qualité et la valorisation des produits. Les politiques de soutien sont mises en œuvre de manière diversifiée : promotion des échanges commerciaux, valorisation des marques, renforcement des liens entre les éleveurs, les coopératives et les entreprises, et encouragement des investissements dans la transformation poussée », a indiqué Mme Dung.

Il faut trouver une solution pour aider Ca Mau à protéger sa marque de crabe distinctive, au même titre que d'autres produits distinctifs sur le marché ou la qualité de ses produits d'élevage.

Concernant ce sujet, lors de la conférence de presse annonçant le 2e festival du crabe de Ca Mau - 2025, sur le thème « Crabe de Ca Mau : Parfum de forêt - Goût de mer », qui se tiendra du 16 au 22 novembre, M. Le Van Su, vice-président du Comité populaire de la province de Ca Mau, a déclaré que la construction et l'utilisation de marques et de logos de produits célèbres suscitaient l'inquiétude de nombreuses personnes.

Selon M. Su, la localité possède actuellement une marque collective pour le crabe de Nam Can et une indication géographique protégée pour le crabe de Ca Mau. Cependant, la réglementation relative à la gestion et à l'utilisation des marques présente des lacunes qui ne permettent pas de résoudre le problème des abus. Il s'agit d'un enjeu majeur qui déterminera le développement futur de la filière crabière, car si ce phénomène n'est pas enrayé, quels que soient les efforts déployés par la province, elle n'atteindra pas les résultats escomptés.

« J’espère que si un règlement est promulgué exigeant que les crabes de Ca Mau portent une marque, d’autres endroits ne pourront pas profiter de cette marque », a-t-il souligné.

Il est temps, selon moi, que le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, et plus particulièrement l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de produits de la mer (VASEP), trouve une solution pour aider Ca Mau à protéger sa marque de crabe, au même titre que d'autres produits typiques commercialisés ou la qualité de ses produits d'élevage. L'objectif est d'éviter que cette marque ne soit exploitée pour vendre des crabes de qualité inférieure ou provenant d'autres régions d'élevage, et que les consommateurs ne puissent plus identifier le crabe Ca Mau. En effet, lorsque le crabe Ca Mau deviendra une marque officielle reconnue internationalement pour l'exportation, il deviendra une marque nationale.

Histoire vietnamienne

Source : https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/tran-tro-chuyen-bao-ve-thuong-hieu-cho-dac-san-8-chan-vung-bien-ngap-man/20251112030147531