La propriétaire de cette entreprise est Mme Duong Thi Thu Hue, originaire du nord du Vietnam et forte de plus de 20 ans d'expérience dans la culture des champignons. Elle a choisi d'investir dans la champignonnière de la province de Dong Nai, car celle-ci est l'un des principaux centres de production de champignons au Vietnam.
Accroître la part de marché des champignons vietnamiens.
Partageant son parcours et son implication dans la culture des champignons, Mme Duong Thi Thu Hue, directrice de KINOKO Long Khanh Import-Export Co., Ltd., a déclaré : « J’étais interprète de japonais. En 2002, j’ai participé à un projet japonais de culture de champignons utilisant la technologie microbienne pour le traitement de l’environnement. Ce projet, soutenu par le Japon, consistait à cultiver des champignons sur des épis de maïs. Après la culture, les épis étaient utilisés pour le traitement des sols contaminés par le pétrole et la dioxine. »
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| Le processus d'emballage des champignons chez KINOKO Long Khánh Import-Export Co., Ltd. Photo : Bình Nguyên |
Mme Hue se souvient : « À l’époque, je ne connaissais rien aux champignons. J’ai donc suivi une formation pour acquérir les connaissances nécessaires au projet de traduction sur lequel je travaillais. C’était aussi ma première expérience dans le secteur. Ce travail m’a permis d’échanger avec des experts et des professeurs japonais de renom. Plus j’en apprenais sur les champignons, plus j’en comprenais l’importance et plus je réfléchissais à me former et à investir dans la culture des champignons afin de créer des emplois dans ma ville natale. »
En 2005, Mme Duong Thi Thu Hue a investi des milliards de dongs pour créer une champignonnière à Hanoï , cultivant des variétés traditionnelles comme les oreilles de Judas, le reishi et les champignons de paille. Trois ans plus tard, en 2008, Hanoï a connu des inondations historiques, l'eau atteignant le toit de la champignonnière. Malgré cela, elle n'a pas baissé les bras, a développé son activité et a décidé d'adopter des méthodes de culture innovantes et de pointe.
Mme Hue a déclaré : « Le Vietnam importe d'énormes quantités de champignons. Chaque jour, le pays importe au moins 300 à 500 tonnes de champignons. Parmi eux, des variétés comme les enokis et les pleurotes sont presque entièrement importées, car très peu d'entreprises vietnamiennes investissent dans la production de ces champignons à forte intensité capitalistique. Actuellement, le Vietnam doit débourser des milliers de dollars par tonne de champignons, et pour certaines variétés, le coût d'importation atteint même 2 000 à 3 000 dollars, ce qui est fort regrettable. Pourtant, nous avons la main-d'œuvre, les terres et les conditions nécessaires. Je suis prête à transmettre ce savoir-faire à d'autres producteurs. Avec d'autres mycologues, nous espérons accéder à des financements à taux d'intérêt bas, investir massivement dans la production et contribuer ainsi à réduire les importations de champignons. »
Remplacer le travail humain par des robots.
Selon Mme Hue, en 2008, elle s'est installée dans le quartier de Bao Vinh et a décidé d'investir dans une champignonnière située dans l'un des principaux villages producteurs de champignons du Vietnam. Au départ, sa ferme produisait des champignons traditionnels tels que des oreilles de Judas, du reishi et des champignons de paille. Elle produisait principalement du mycélium qu'elle livrait aux champignonnières de Lam Dong , où le climat est propice à la culture des champignons. Après plus de dix ans de culture en conditions naturelles, elle a décidé d'importer du Japon des machines, des équipements et des techniques de culture modernes.
La champignonnière de KINOKO Long Khánh Import-Export Co., Ltd. comprend des zones d'inoculation, d'incubation, de conditionnement et de récolte. La culture des champignons enoki et des pleurotes est particulièrement complexe en raison de leur besoin d'une conservation au froid. La température optimale de culture varie selon l'espèce ; par exemple, les champignons enoki se développent de façon optimale à 5 °C. Toutes les salles de culture sont contrôlées en termes d'humidité, de température, de luminosité, de taux de CO2, etc. La quasi-totalité des étapes de production est automatisée, remplaçant ainsi la main-d'œuvre humaine. Actuellement, les machines remplacent environ 70 % du travail humain, et jusqu'à 90 % des effectifs à certaines étapes.
Le système robotisé et certaines machines de la champignonnière sont conçus au Japon, mais fabriqués par des ingénieurs vietnamiens, ce qui contribue à réduire les coûts d'investissement. Par ailleurs, l'entreprise poursuit ses recherches et le développement de nouvelles variétés de champignons à forte valeur économique.
Mme Duong Thi Thu Hue, directrice de KINOKO Long Khanh Import-Export Co., Ltd.
Selon Mme Hue, la production de champignons selon une technologie japonaise contribue à réduire les déchets plastiques, car les contenants peuvent être réutilisés jusqu'à 20 ans. Ce procédé améliore également la qualité des champignons. Bien que ce changement nécessite un investissement important, il permet d'accroître la compétitivité des champignons vietnamiens sur le marché international.
Plaines
Source : https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202604/trong-nam-cong-nghe-cao-nhat-ban-f04042b/
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