De la forêt d'U Minh Ha à l'aspiration à valoriser les produits agricoles.

TPO – Les préoccupations concernant la région forestière d’U Minh Ha ont incité le jeune docteur Ngo Van Tai à entreprendre des recherches sur la production, la préservation et la valorisation des produits agricoles locaux. Il a obtenu son doctorat en Thaïlande avec une excellente thèse, basée sur ses recherches sur le riz, l’un des principaux produits agricoles du delta du Mékong.

Cultiver les rêves à partir des grains de riz de notre terre natale.

Issu d'une famille d'agriculteurs de la région forestière d'U Minh Ha (Ca Mau), le Dr Ngo Van Tai (né en 1994), chercheur à l'Institut de technologie du roi Mongkut Ladkrabang, a grandi dans des conditions difficiles, où la subsistance de la population dépendait fortement de l'agriculture et des ressources naturelles. Ce contexte l'a sensibilisé aux limites de la production, de la conservation et de la valorisation des produits agricoles locaux.

La combinaison de son expérience pratique acquise au sein de sa famille d'agriculteurs et de sa passion pour les sciences alimentaires l'a motivé à choisir et à se consacrer au domaine de la technologie alimentaire.

Diplômé avec mention du programme de technologie alimentaire de l'université de Can Tho , il a obtenu une bourse complète pour un doctorat en ingénierie au sein du programme intégré master-doctorat (5 ans) de l'Institut de technologie King Mongkut Ladkrabang (KMITL), en Thaïlande. À ce jour, il a soutenu avec succès sa thèse de doctorat avec d'excellents résultats.

Sa thèse de doctorat portait sur le riz, l'un des principaux produits agricoles du delta du Mékong, et visait à contribuer à l'amélioration de la valeur et de la durabilité de la chaîne de production, de transformation et de consommation. Les recherches ont démontré que le riz, aliment courant, peut être transformé en un produit à faible indice glycémique et à haute valeur biologique, répondant aux besoins nutritionnels modernes.

Cette recherche a également impressionné par sa grande applicabilité, étroitement liée aux conditions de production réelles en Thaïlande et au contexte du delta du Mékong, contribuant ainsi à accroître la valeur du riz et à améliorer les conditions de vie des agriculteurs. Dès lors, il a décidé de s'engager à long terme dans la recherche en technologie alimentaire afin de servir un développement agricole durable pour la région et l'ensemble du pays.

Portrait du Dr Ngo Van Tai.

Durant ses études et ses recherches postdoctorales en Thaïlande, il a publié neuf articles scientifiques dans son domaine, dont six dans des revues figurant parmi les 10 % les plus prestigieuses au monde en technologie alimentaire et agriculture. Il a également présenté des communications lors de sept conférences scientifiques internationales organisées en Inde, au Laos, au Japon, en Thaïlande, à Harbin et à Pékin (Chine), ainsi qu'en Autriche. Il a notamment remporté à quatre reprises le prix du meilleur article scientifique, témoignant ainsi de ses compétences en recherche et de son aptitude à s'intégrer au milieu universitaire international.

Un moment marquant de son parcours de recherche fut sa participation à une conférence scientifique et à une excursion dans la province de Chumpon (Thaïlande), où il découvrit pour la première fois une variété de riz cultivée en altitude, d'une couleur rouge-violet clair. Piqué par sa curiosité professionnelle, il demanda un échantillon de ce riz en guise de « souvenir » de la conférence.

« Contre toute attente, cet échantillon de riz, en apparence anodin, est devenu le point de départ, ouvrant de nombreuses pistes de réflexion et façonnant progressivement le contenu de mes recherches ultérieures. Cela prouve que la science peut naître d'observations et se transformer peu à peu en connaissances au service de la santé publique et d'une agriculture durable », a expliqué le Dr Tai.

Le Dr Ngo Van Tai a participé à une conférence scientifique internationale en Autriche.

Améliorer la valeur nutritionnelle et les propriétés fonctionnelles des aliments.

Actuellement, ses recherches portent sur le développement de produits alimentaires sains, notamment ceux à faible indice glycémique et riches en composés bioactifs issus de produits agricoles ou de sous-produits locaux. Ces travaux visent à améliorer la valeur nutritionnelle et fonctionnelle des aliments, contribuant ainsi à la prévention et au contrôle des maladies non transmissibles telles que le diabète, l'obésité et les troubles métaboliques.

« Lorsque je fais de la recherche scientifique, je ressens clairement la passion et la motivation intrinsèque à chaque étape du processus, de l’apprentissage au partage, en passant par la recherche et l’échange. Je m’intéresse particulièrement à formuler des questions scientifiques, à concevoir des expériences et à observer les transformations des aliments lors de leur transformation et de leur conservation. Chaque résultat obtenu, qu’il soit concluant ou non, m’aide à mieux comprendre la nature du problème et me motive à approfondir mes recherches », a confié Tài.

Le Dr Ngo Van Tai pose pour une photo avec des étudiants internationaux.

Dans le cadre de ses recherches, Tài répartit généralement son temps entre la lecture d'ouvrages scientifiques, la réalisation d'expériences, le traitement des données et la rédaction d'articles, autant d'étapes distinctes. Pour lui, la recherche ne consiste pas à rester assis de longues heures en laboratoire, mais plutôt à faire preuve d'endurance, comme lors d'un marathon, de concentration, de persévérance et d'objectifs clairs.

Pour lui, l'équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est primordial. Voyager lui permet de se détendre, de réduire son stress et de se ressourcer, tout en lui offrant la possibilité de puiser de nouvelles idées pour ses recherches, notamment en observant les techniques de transformation et de conservation des aliments pratiquées localement.

Selon lui, les pratiques de transformation, de conservation et d'utilisation des aliments, tant au quotidien que dans le cadre de la production industrielle, notamment les techniques traditionnelles, sont le fruit d'une longue expérience. C'est pourquoi ces observations inspirent souvent les chercheurs et leur proposent des pistes de recherche très concrètes et applicables.

Même aux heures de pointe ou lorsque sa charge de travail est importante, il reste pleinement concentré et s'efforce de tout terminer dans les délais. Pour lui, cette activité intense est une passion assumée, avec des limites, afin que la recherche demeure une source de joie et de motivation constante.

Source : https://tienphong.vn/tu-rung-u-minh-ha-den-khat-vong-nang-tam-gia-tri-nong-san-post1817895.tpo