La bactérie Salmonella est à l'origine d'une série de cas d'intoxication après la consommation de pain.

Le 12 novembre, le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a annoncé que 304 personnes avaient été intoxiquées après avoir consommé du pain au crapaud de Mme Bich. La cause de l'intoxication alimentaire dans ces cas a été identifiée comme étant la bactérie Salmonella.

Selon le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville, au 12 novembre à 9h00, les hôpitaux de la ville ont reçu 304 cas de troubles digestifs suite à la consommation du pain au crapaud de Mme Bich. Parmi eux, 244 patients ont vu leur état stabilisé et ont pu quitter l'hôpital, tandis que 60 sont toujours hospitalisés. Le patient gravement malade, admis en soins intensifs à l'hôpital populaire Gia Dinh ce matin, a été extubé et ses signes vitaux sont désormais stables.

La plupart des cas d'empoisonnement sont survenus après la consommation du pain au crapaud de Mme Bich à la succursale 1 Nguyen Thai Son (quartier de Hanh Thong), quelques cas à la succursale 2 Le Quang Dinh (quartier de Binh Loi Trung) de la même chaîne de magasins.

La plupart des cas d'empoisonnement sont survenus après la consommation du pain aux crapauds de Mme Bich dans deux de ses succursales.

Un représentant du département de la santé de Hô Chi Minh -Ville a déclaré que les résultats des tests effectués jusqu'à présent montrent que l'agent causal est Salmonella enteritidis et Salmonella.

On sait que Salmonella appartient à la famille des Enterobacteriaceae (bactéries intestinales) et possède des flagelles mobiles en forme de bâtonnet, vivant dans les intestins... Il existe de nombreux types différents de bactéries Salmonella, comme Salmonella typhi, responsable de la fièvre typhoïde, Salmonella choleraesuis, responsable d'infections du sang, et Salmonella, responsable d'intoxications alimentaires.

La salmonellose est une maladie causée par la bactérie Salmonella. Lorsque cette bactérie prolifère en quantité suffisante pour vaincre l'acidité gastrique et le système immunitaire, elle rend la personne infectée malade. La bactérie Salmonella envahit et détruit les cellules de la muqueuse intestinale, ce qui perturbe l'absorption d'eau par l'organisme et provoque diarrhée, douleurs abdominales, vomissements et fièvre.

Les bactéries Salmonella vivent normalement dans les intestins des animaux et des humains, et sont éliminées dans les selles. Chez l'humain, la contamination se fait le plus souvent par l'eau ou les aliments contaminés.

Le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a ordonné aux hôpitaux et au Centre municipal de contrôle des maladies (HCDC) de poursuivre leur coordination avec l'unité de recherche clinique de l'université d'Oxford (OUCRU) afin de réaliser des tests de culture microbiologique et le séquençage génétique des souches isolées pour clarifier la cause et les facteurs liés à ce groupe de cas d'intoxication alimentaire.

Un cas isolé, initialement signalé par l'hôpital populaire de Gia Dinh comme ayant révélé une hémoculture positive pour un staphylocoque à coagulase négative, a été requalifié par l'hôpital en infection externe suite à des analyses microbiologiques. Ce groupe de staphylocoques à coagulase négative ne produit pas d'entérotoxines et n'est pas responsable d'intoxications alimentaires.

Source : https://cand.com.vn/Xa-hoi/vi-khuan-salmonella-la-tac-nhan-gay-ra-chum-ca-ngo-doc-sau-khi-an-banh-mi-i787796/