Intoxication au pain à Hô Chi Minh-Ville : Séquençage des gènes pour en déterminer la cause

Concernant les cas suspects d'intoxication alimentaire après la consommation de pain au restaurant « Banh mi toa Co Bich », le département de la santé de Hô Chi Minh-Ville a indiqué que, le 12 novembre à midi, les hôpitaux avaient reçu 316 patients. Le secteur de la santé collabore avec l'unité de recherche clinique de l'université d'Oxford (OUCRU) afin d'isoler et de cultiver les micro-organismes, puis de séquencer les gènes pour déterminer la cause et les facteurs liés à ce foyer d'intoxication.

Selon le département de la santé de Hô-Chi-Minh-Ville, 64 patients sont actuellement hospitalisés, dont un cas grave en soins intensifs à l'hôpital populaire Gia Dinh. Ce patient souffre de pathologies sous-jacentes telles qu'une pneumonie, de l'hypertension artérielle et une fibrillation auriculaire. Le matin du 12 novembre, il a été extubé, sa sonde endotrachéale a été retirée et il continue de respirer de l'oxygène par voie nasale. L'état des autres patients est stable.

Actuellement, 64 personnes sont hospitalisées pour des troubles digestifs suite à la consommation de pain de crapaud de Co Bich. Photo : Hôpital

D'après les premiers résultats d'analyses, les autorités sanitaires ont identifié Salmonella enteritidis et des bactéries du genre Salmonella comme principaux agents responsables des symptômes d'intoxication. Ces bactéries ont été détectées dans les hémocultures et les échantillons de selles. Le département de la santé de Hô-Chi-Minh -Ville a demandé aux hôpitaux et au Centre de contrôle des maladies de Hô-Chi-Minh-Ville (HCDC) de poursuivre leur collaboration avec l'Unité de recherche clinique de l'Université d'Oxford (OUCRU) afin de réaliser des analyses microbiologiques et le séquençage génétique des souches bactériennes isolées. L'objectif est de déterminer la cause et les facteurs liés à ce foyer d'intoxications alimentaires.

Un cas présentait une hémoculture positive pour un staphylocoque à coagulase négative, selon un rapport de l'hôpital populaire de Gia Dinh. Les analyses microbiologiques ont conclu à une infection externe. Le ministère de la Santé a précisé que ce groupe de bactéries est normalement présent sur la peau et les muqueuses des personnes en bonne santé, ne produit pas d'entérotoxines et n'est pas responsable d'intoxications alimentaires.

Selon le secteur médical, les intoxications alimentaires sont souvent causées par la consommation d'aliments contaminés par des micro-organismes qui produisent des toxines ou provoquent des infections gastro-intestinales, tels que Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Clostridium perfringens, Bacillus cereus...

Le département de la santé de Hô-Chi-Minh-Ville a affirmé que la détermination de la cause d'une intoxication alimentaire doit reposer sur des preuves complètes, incluant les résultats des analyses d'échantillons alimentaires et de patients, l'évolution clinique et l'analyse épidémiologique. Après synthèse de toutes ces données, l'autorité compétente formulera une conclusion officielle quant à l'agent responsable de l'intoxication alimentaire.

Le secteur de la santé recommande de ne pas paniquer ni de tirer de conclusions hâtives à partir d'un seul résultat de test, et de prévenir proactivement les intoxications alimentaires en choisissant des aliments d'origine clairement identifiée, en consommant des aliments cuits et en buvant de l'eau bouillie, en les conservant correctement et en respectant les réglementations en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a informé le Comité populaire de la ville d'un cas suspect d'intoxication alimentaire lié à l'établissement « Co Bich Toad Bread » du quartier de Hanh Thong. Les premières investigations révèlent que cet établissement utilisait des matières premières sans factures, n'était pas enregistré comme succursale et que des centaines de personnes ont dû être hospitalisées après avoir consommé ce pain.

Le service de sécurité alimentaire a conclu à un important cas d'intoxication alimentaire, ayant touché de nombreuses personnes, dont certaines ont présenté des complications graves. L'incident s'étant produit au sein de la communauté et l'identification de tous les consommateurs concernés ayant été impossible, les équipes d'enquête ont rencontré des difficultés pour recenser les cas et analyser l'épidémie.

Source : https://baotintuc.vn/y-te/vu-ngo-doc-banh-mi-tp-ho-chi-minh-tp-ho-chi-minh-giai-trinh-tu-gen-tim-nguyen-nhan-20251112170503922.htm