Le chariot de tofu « infernal » vend en pleine nuit, attirant des clients à Can Tho depuis plus de 20 ans.

Lorsque les rues de Can Tho retombent peu à peu dans le silence, un coin familier près du pont Quang Trung s'illumine à nouveau : le stand de tofu chaud de Mme Nguyen Thi Bich Tuyen.

Plus de 20 ans d'expérience dans la vente de tofu chaud

Vers 23 heures, alors que les rues étaient calmes, Mme Nguyen Thi Bich Tuyen (42 ans, résidant dans le quartier de Cai Rang, ville de Can Tho - anciennement district de Cai Rang, Can Tho) a commencé à allumer le fourneau, servant les premiers pots de tofu chaud.

Jusqu'à présent, Mme Tuyen a possédé plus de 20 stands de tofu chaud, notamment ceux qui n'ouvrent qu'au milieu de la nuit.

PHOTO : DUY TAN

De son étal de rue d'antan, elle dispose désormais d'un coin de vente plus spacieux, mais le goût est resté le même qu'à ses débuts. On surnomme souvent cette petite boutique « le tofu fantôme ». « En temps normal, je vends jusqu'à 3 h du matin. Avant, ma clientèle était principalement composée de personnes travaillant de nuit ou faisant du sport tard le soir. Petit à petit, de plus en plus d'étudiants et de jeunes fréquentent l'établissement », explique Mme Tuyen.

Ce qui rend ce plat inoubliable pour les convives, c'est le tofu doux et onctueux, parfumé au soja, servi avec du lait de coco.

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Chaque soir, entre 700 et 800 personnes se pressent pour déguster du tofu chaud, avec un pic d'affluence dépassant les 1 000 visiteurs pendant le festival. Pour beaucoup, savourer un bol de tofu chaud à minuit est une véritable tradition, une expérience indissociable de Can Tho. Ce qui rend ce plat inoubliable, c'est la texture douce et onctueuse du tofu, parfumé à la sauce soja et servi avec du lait de coco juste assez riche. Mme Tuyen a également préparé des perles de tapioca sucrées et moelleuses, qui apportent une touche originale à la dégustation. Un bol de tofu chaud coûte 7 000 VND.

Chaque soir, des centaines de clients viennent déguster du tofu « infernal ».

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Assis sur le trottoir tard dans la nuit, un bol de tofu chaud à la main, nombreux sont ceux qui ressentent une douce chaleur et une profonde sérénité. « À 1 h du matin, manger du tofu en observant la rue presque déserte est un vrai plaisir. Je me sens apaisée », confie Mme Nguyen Phuong Oanh (25 ans, habitante du quartier de Ninh Kieu, à Can Tho).

lieu de rencontre pour les jeunes

Plus qu'une simple gourmandise nocturne, le stand de tofu est devenu un véritable havre de paix pour les jeunes de Can Tho, adeptes d'un mode de vie plus lent. L'étudiant Nguyen Dang Hung (19 ans) explique : « On aime venir ici parce qu'on peut y déguster de délicieux plats, notamment les perles de tapioca, et se détendre après des journées d'études stressantes. »

Les clients de ce restaurant sont majoritairement des jeunes qui font du sport tôt le matin.

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Pour Tran Quoc Thai (22 ans, habitant du quartier de Cai Rang), le stand de tofu est un lieu de réconfort après une longue journée. « Certains jours, quand je finis tard le travail, mes amis et moi nous y arrêtons pour manger. Tout en discutant et en regardant les lumières jaunes se répandre dans la rue tranquille, je me sens apaisée, comme si le temps s'écoulait plus lentement », confie-t-elle.

Mme Tuyen a ajouté avec créativité des perles de tapioca sucrées et moelleuses, créant une sensation intéressante lorsqu'on les déguste avec du tofu chaud.

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Depuis plus de 20 ans, le stand de tofu de Mme Tuyen s'illumine chaque soir, sans publicité tapageuse ni enseignes voyantes. Pour les habitants, c'est un souvenir d'enfance précieux. Pour les touristes, c'est une expérience incontournable pour s'imprégner de la vie nocturne de Can Tho.

Sur la riche carte culinaire de Tay Do, du hotpot à la sauce de poisson, du banh xeo au café du marché flottant... même un simple chariot de tofu à minuit suffit à attirer les gourmands, devenant un plat délicieux à l'arôme mémorable et plein d'humanité, préservant toute la saveur de la région fluviale.

Source : https://thanhnien.vn/xe-tau-hu-am-phu-ban-giua-khuya-hon-20-nam-niu-chan-thuc-khach-can-tho-185250911101925342.htm