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| Au restaurant Buong, les convives trouvent la sérénité dans les plats végétariens. |
Ces dernières années, les restaurants végétariens se sont multipliés dans toute la province, attirant une clientèle non seulement les 15 et 1er jours du mois lunaire ou lors des célébrations de l'anniversaire de Bouddha, mais aussi au quotidien. Cela témoigne d'une évolution significative des mentalités concernant la cuisine : le végétarisme n'est plus perçu comme austère ou monotone, mais plutôt comme un moyen de prendre soin de sa santé et d'équilibrer sa vie spirituelle.
Parmi les adresses incontournables pour les amateurs de cuisine végétarienne, on trouve le restaurant Buong (quartier de Phan Dinh Phung). Mme Vu Thi Tung Hoa, une cliente régulière, confie avoir été séduite par la philosophie associée au mot « Buong », qui signifie lâcher prise et apprendre à relativiser les choses futiles.
D'après son expérience personnelle, Mme Hoa a constaté qu'adopter un régime végétarien lui procurait une sensation de légèreté et une plus grande ouverture d'esprit. Au-delà des bienfaits pour la santé, elle considère le végétarisme comme une manière d'agir de façon plus responsable envers l'environnement et de renforcer les liens familiaux et communautaires.
Du point de vue de la gérante, Mme Nguyen Thi Huong, responsable du restaurant Buong, explique que l'établissement a été conçu non seulement pour générer des profits, mais aussi pour offrir un moment de détente aux clients. C'est un lieu où l'on peut ralentir le rythme, savourer un repas sain et trouver la sérénité loin du tumulte quotidien.
Non seulement le restaurant Buong, mais de nombreux autres restaurants végétariens de Thai Nguyen ont également constaté une augmentation significative de leur fréquentation. Au restaurant Ngo Chay, le propriétaire, Vu Nhat Linh, a déclaré que le végétarisme était devenu une tendance sociale, et non plus une simple question de convictions religieuses. La clientèle du restaurant est très diversifiée : des personnes âgées aux étudiants en passant par les employés de bureau, beaucoup choisissent de manger végétarien régulièrement, et non plus seulement au quotidien.
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| Au restaurant Buong, les convives trouvent la sérénité dans les plats végétariens. |
Il est à noter que les jeunes abordent le végétarisme avec une nouvelle approche : proactive et scientifique . Duong Quang Minh, étudiant à l’Université de médecine et de pharmacie de Thai Nguyen, explique qu’un régime végétarien lui procure une sensation de légèreté et une stabilité mentale accrue, bénéfiques pour ses études. Fort de ses connaissances et de son expérience pratique, Minh affirme qu’un régime végétarien bien suivi garantit une alimentation équilibrée et offre de nombreux bienfaits à long terme.
Mme Phan Thi Tra, chef du restaurant Ngo Chay, constate que la tendance actuelle en matière de végétarisme évolue des imitations végétariennes vers une cuisine végétarienne 100 % naturelle. Les clients s'intéressent de plus en plus aux plats à base de légumes, de champignons et de noix, avec peu d'additifs et une haute valeur nutritionnelle. Ce végétarisme axé sur la santé privilégie les options naturelles et saines.
Le mois de l'anniversaire du Bouddha revêt donc une importance spirituelle particulière, mais offre également l'occasion d'observer l'évolution des modes de vie des habitants de Thai Nguyen. D'une alimentation végétarienne simple, on observe progressivement l'émergence d'un mode de vie sain, paisible et responsable, contribuant à une nouvelle richesse culturelle au sein de la vie urbaine contemporaine.
Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202605/xu-huong-an-chay-lan-toa-trong-thang-phat-dan-a261fdd/
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