שומשום נחשב למזון המסייע בהארכת חיים, הגנה על הלב, מלחמה בהזדקנות ושיפור הבריאות הכללית.
זרעי שומשום הם כנראה אחד מזרעי השמן הראשונים הידועים לאנושות.
שומשום מגיע בשני סוגים: שומשום שחור ושומשום לבן. מלבד היותו תוספת פריכה וטעימה לארוחות שלכם, לשומשום יש גם יתרונות בריאותיים רבים.
ניתן להשתמש בשומשום כקישוט על אוכל, כמילוי או כמנה שלמה. מנות שומשום מגוונות מאוד, החל מחטיפים ועד מנות עיקריות, כולל מלח שומשום, לחם שומשום, מרק מתוק שומשום, אורז דביק שומשום, אגרולים, בשר מטוגן בשומשום, קציצות דגים שומשום לבן, וסוגים שונים של חלב אגוזים או חמאת שומשום.
להלן מנות טעימות ומזינות העשויות משומשום.
מרק מתוק עם שומשום שחור (צ'י מא פו)
תה שומשום שחור מזין את הדם, מזין את השיער, והוא חומר משלשל. נאכל חם בבוקר או בערב, הוא טוב מאוד לאנשים עם חולשה ולנשים לאחר לידה.
מַרכִּיב:
שומשום שחור קלוי: 100 גרם
אורז דביק: 50 גרם
סוכר סלע: 80 גרם
ג'ינג'ר טרי: פרוסה אחת (אופציונלי)
הֲכָנָה:
זרעי שומשום שחור קלויים וטחונים.
משרים אורז דביק במשך 1-2 שעות, טוחנים עם שומשום ומים.
מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
כשהוא מסמיך, הוסיפו סוכר גס וג'ינג'ר אם רוצים.
כדורי אורז דביקים עם שומשום שחור
מאכל מסורתי לרגל פסטיבל האוכל הקר או יום הירח המלא, עוגת שומשום שחור צפה בעלת טעם מתוק, רך וריחני.
מַרכִּיב:
קמח אורז דביק: 200 גרם
שומשום שחור קלוי טחון: 100 גרם
סוכר דקלים או סוכר חום: 50 גרם
ג'ינג'ר: כמה פרוסות
שומשום לבן: מפזרים מעל
הֲכָנָה:
ערבבו שומשום שחור טחון עם סוכר להכנת המילוי.
גלגלו את הבצק לכדורים וממלאים אותו במלית.
הרתיחו את העוגה עד שהיא צפה, הוציאו ובשלו שוב עם מי ג'ינג'ר וסוכר.
פזרו מעל שומשום לבן לפני ההגשה.
כדורי אורז שומשום מלוחים (אוניגירי וייטנאמי)
כדורי אורז ממלח שומשום הם מאכל פשוט, נוח ועשיר במינרלים, שלעתים קרובות נאכל לארוחת בוקר או מובא לפיקניק.
מַרכִּיב:
אורז לבן או אורז חום
מלח שומשום (שומשום לבן + מלח כתוש, יחס 1:10)
הֲכָנָה:
מערבבים אורז עם מלח שומשום.
יוצרים לחתיכות קטנות בגודל ביס, ניתן לעטוף באצות.
עוגיות שומשום לבן
עוגיות שומשום לבן הן פריכות, ריחניות ושמנות, ומשמשות כחטיף עם תה.
מַרכִּיב:
קמח חיטה: 150 גרם
סוכר: 60 גרם
חמאה: 100 גרם
שומשום לבן: 50 גרם
הֲכָנָה:
מערבבים חמאה, סוכר וקמח, ואז לושים עד לקבלת תערובת חלקה.
צור כדורים קטנים, מפזר שומשום לבן.
אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות עד להזהבה.
מרק דלעת שומשום שחור
מרק דלעת עם שומשום שחור מסייע לשיפור הזיכרון ולהזין את המוח
מַרכִּיב:
דלעת: 300 גרם
חלב קוקוס: 100 מ"ל
שומשום שחור קלוי: 2 כפות
בצלצלי שאלוט, שמן שומשום, תבלינים
הֲכָנָה:
לאדות את הדלעת עד שהיא מבושלת, לטחון אותה עם מי קוקוס.
להביא לרתיחה, לתבל לפי הטעם.
מעבירים לקערה, מפזרים מעל שומשום שחור ומזלפים שמן שומשום.
סלט ירקות מפוזר בשומשום לבן
סלט ירקות מפוזר בשומשום לבן, מרענן וקל לעיכול
מַרכִּיב:
מלפפון, גזר, חסה, עגבנייה
רוטב שומשום קלוי יפני (או רוטב סויה + שמן שומשום)
שומשום לבן קלוי
הֲכָנָה:
לשטוף ולחתוך ירקות דק.
מערבבים עם הרוטב ומפזרים שומשום לבן.
מגישים קר כמנה ראשונה או לצד מנה עיקרית.
לחם שומשום לבן קלוי פריך
לחם שומשום לבן קלוי ופריך נחשב לארוחת בוקר קלה ואנרגטית.
מַרכִּיב:
כָּרִיך
שומשום לבן קלוי
חמאת בוטנים או חמאת שומשום שחור
הֲכָנָה:
מורחים חמאה על העוגה, מפזרים שומשום לבן.
אופים במשך 5-7 דקות עד להזהבה.
פורסים ומגישים חם עם חלב.
מרק אצות שומשום לבן (בסגנון קוריאני)
מרק אצות שומשום לבן (בסגנון קוריאני) משפיע על העשרת הדם, טיהור הגוף, מתאים לנשים לאחר לידה או לצמחונים.
מַרכִּיב:
אצות ים מיובשות: 10 גרם
בקר: 100 גרם או צמחוני
שומשום לבן, שמן שומשום, רוטב סויה
הֲכָנָה:
מטגנים בצל + שמן שומשום, מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים אצות ים מושרות, מתבלים.
מבשלים, מפזרים שומשום לבן לפני כיבוי האש.
חמאת שומשום שחורה
מַרכִּיב:
שומשום שחור קלוי: 100 גרם
שמן שומשום או שמן קוקוס: 2 כפות
דבש (לפי הטעם)
הֲכָנָה:
טוחנים שומשום שחור לתערובת חלקה.
מוסיפים שמן, דבש, ממשיכים לערבל.
יש לשים בצנצנת אטומה ולהשתמש תוך 1-2 שבועות.
חלב שומשום שחור
חלב שומשום שחור מסייע להזנת הדם, לייפות את העור, מתאים לקשישים, צמחונים או אנשים עם אנמיה.
מַרכִּיב:
שומשום שחור קלוי: 100 גרם
מים מסוננים: 800 מ"ל
דבש, סוכר דקלים (אופציונלי)
הֲכָנָה:
טוחנים שומשום עם מים, מסננים את השאריות.
להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
להוסיף ממתיק, להגיש חם או קר.
מקור: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
תגובה (0)