10 מנות שנבחרו לטובות ביותר בווייטנאם על ידי מבקרים בינלאומיים

אטריות קוואנג, באן מי, בקר לקסה ומרק אטריות בקר נאם בו הן המנות הווייטנאמיות האהובות ביותר על ידי סועדים בינלאומיים, על פי Taste Atlas.

אתר קולינרי מפורסם בעולם אטלס הטעמים עדכנו את רשימת 100 המנות הוייטנאמיות הטובות ביותר בסוף יולי, כהצעה לסועדים בינלאומיים לחוות את המטבח בטיול הקרוב שלהם. בראש הרשימה נמצא אטריות קוואנג , מאכל טיפוסי המקושר לאנשי קוואנג נאם .

האטריות עשויות מקמח אורז שטוח ועבה, בצבע לבן או צהוב. סועדים יכולים לאכול אטריות קוואנג עם שרימפס, בשר, ביצים, חזיר, עוף, נתחי עוף, ביצים צעירות, צפרדעים, דגי ראש נחש, ציר מלוח ומתוק וירקות טריים כמו בזיליקום, עלי חרדל, חסה ונבטי שעועית. בדרך כלל מניחים פיסת נייר אורז על קערת האטריות כדי לאכול איתה. אטריות קוואנג הן אחת המנות האהובות על העם הווייטנאמי.

ציון: 4.5 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: אטלס הטעמים

לֶחֶם הוא השם השני שמופיע ברשימה. אתר הקולינריה מציג לחם וייטנאמי מבוטא "בון מי", יורש את המורשת הקולינרית של צרפת וסין. עם הזמן, באן מי עבר שינויים וחידושים על ידי המקומיים, וכעת הפך למאכל טיפוסי של העם הווייטנאמי. באן מי וייטנאמי מוכר זה מכבר כמאכל טעים ברחבי העולם. ב-24 במרץ 2011, המילה "באן מי" זוהתה במילון אוקספורד לאנגלית עם ההערה "סוג של כריך וייטנאמי".

הרשימה נבחרת על סמך ציוני המומחים והסועדים הבינלאומיים שנהנו מהמנות. קריטריוני הבחירה מבוססים על פופולריות, טעמים ייחודיים וטעימים, וייצוג של המטבח המקומי. הציון הגבוה ביותר הוא 5 כוכבים.

ציון: 4.5 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: הויאן ניה

הוא מאכל וייטנאמי מסורתי, מרק אטריות בקר דרום וייטנאמי (מרק אטריות בקר מוקפץ) מכיל מרכיבים עיקריים כמו בקר, ורמיצ'לי, שום, עשבי תיבול, גזר, מלפפונים, חסה, נבטי שעועית, בוטנים קלויים ובצל מטוגן.

לאחר סידור האטריות, עשבי התיבול והבקר בקערה, הבעלים ישפוך עליה רוטב דגים חמוץ מתוק. הסועדים מערבבים את המרכיבים שבפנים ונהנים.

הוקמה בשנת 2015, אטלס הטעמים האתר מחבר יותר מ-9,000 מסעדות מקומיות, מציג לקוראים יותר מ-10,000 מנות, אלפי ביקורות ומחקרים של מומחי קולינריה ושפים. שואף להפוך למפת עולם של מנות מסורתיות העשויות ממרכיבים מקומיים.

ציון: 4.5 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: בוי ת'וי

ה"כוכב" של המנה ניעור בקר זהו בשר בקר כבוש, חתוך לחתיכות מרובעות. לאחר טיגון במחבת, הבשר יונח על שכבת חסה ועגבניות פרוסות. לאחר מכן השף יוסיף בצל ותפוחי אדמה פרוסים שבושלו. מנה זו אינה אוכל רחוב. היא מופיעה בעיקר במסעדות, ואנשים וייטנאמים אוכלים אותה לעתים קרובות באירועים מיוחדים.

ציון: 4.5 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: בוי ת'וי

הוא חטיף וייטנאמי מסורתי, רולים של שרימפס המורכב מבשר חזיר ושרימפס טחונים, מתובלים באורז דביק ותבלינים, ועטופים סביב גבעול למון גראס או חתיכת קנה סוכר באורך 10 ס"מ. לאחר הצלייה, הסועדים יעטפו את השרימפס בירקות טריים, בננה ירוקה, דגימת פירות חמוצה וחסה בשכבה של נייר אורז ויטבלו אותו ברוטב סויה.

מקורו של מאכל זה בהואה אך כיום פופולרי ברחבי המדינה.

ציון: 4.5 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: מתכונים אסייתיים 4U

בקר פו היא הגרסה המפורסמת והפופולרית ביותר של פו, המורכבת מאטריות אורז המוגשות עם בשר בקר מבושל היטב או עשוי היטב. הציר עשוי מעצמות בקר, עצמות מח עצם, זנב שור, ותוספת של אניס כוכבי וקינמון. תוספות לפו בקר כוללות פרוסות דקות של חזה בקר (בריסקט), צלעות בקר, פילה בקר, מעי בקר, צלעות בקר וגיד בקר. המקומיים אוהבים לאכול פו עם מקלות לחם מטוגנים ותה קר.

ציון: 4.4 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: קווין מאי

אטלס הטעמים כל דרגה תבשיל בקר מדורג במקום השני ברשימת 10 מנות הבקר הטובות בעולם והוא אחד המנות הטובות ביותר בהו צ'י מין סיטי המומלץ לתיירים לאכול בעת נסיעה לעיר זו.

תבשיל בקר ניתן לאכול לבד או עם לחם, אטריות אורז ועשבי תיבול. המנה כוללת מרכיבים כמו בקר, גזר, למון גראס, סאטה, צ'ילי, פלפל, שום, בצלצלי שאלוט ומבושלת על אש קטנה בציר חריף וארומטי.

ציון: 4.4 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: בוי ת'וי

רוטב טבילה נואוק , שהוא יותר תבלין מאשר מאכל, מופיע גם הוא ברשימה. עם זאת, רוטב טבילה פשוט ופופולרי זה בווייטנאם פופולרי מאוד בקרב סועדים בינלאומיים. הוא עשוי מרוטב דגים, מעורבב עם מיץ ליים או חומץ, סוכר, מים ומרכיבים נוספים כמו צ'ילי פרוס דק, שום, בצל, ג'ינג'ר או עשבי תיבול טריים.

ישנם סוגים רבים של רטבי טבילה והם מעורבבים בהתאם לאזור או למנה המוגשת. בדרך כלל, רטבי טבילה משמשים כדי לשפר את טעמם של אגרולים, מנות בשר או פירות ים.

ציון: 4.4 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: בוי ת'וי

ספרינג רולס או רולים מטוגנים היא המנה התשיעית ברשימה, מאכל מסורתי ופופולרי בקרב העם הווייטנאמי, המופיע באירועים חשובים כמו טט. המרכיבים העיקריים של המנה הם בשר חזיר ושרימפס, טחונים ועטופים בנייר אורז דק.

מרכיבים נוספים במילוי ספרינג רול כוללים פטריות אוזני עץ, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, ביצים, כרוב או פטריות מגוררות, אטריות ורמיצ'לי ונבטי שעועית. לאחר הטיגון, ספרינג רולס זהובים, פריכים ומלוחים, ומוגשים עם רוטב חמוץ מתוק לטבילה.

דירוג: 4.3 מתוך 5 כוכבים.

תְמוּנָה: בוי ת'וי

היא מאכל פופולרי לארוחת בוקר, צהריים וערב בקרב הווייטנאמים, מרק אטריות בקר של הואה המרכיבים העיקריים כוללים ורמיצ'לי, בקר פרוס, רגלי חזיר, דם, כדורי בקר, קציצות סרטנים המוגשות עם ציר עשיר, ממרח שרימפס וירקות טריים.

דירוג: 4.3 מתוך 5 כוכבים.

חלק מהמנות שנותרו ברשימה כוללות: ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, פטריות בוקר מוקפצות עם שום, מרק דגים חמוץ, באן שאו, סלט פפאיה, באן באו, רולים צלויים, חזיר מבושל, רולים צלויים, באן באו ובאן טט.

תְמוּנָה: קווין מאי

מָקוֹר