5 מנות שאסור לפספס כשמטיילים לאירופה בחורף

אירופה בחורף לא רק מושכת תיירים עם נופים מושלגים ואווירה חגיגית, אלא גם מלאה בקסם עם מאכלים מסורתיים שקיימים כבר מאות שנים. להלן 5 מאכלים אופייניים מ-5 מדינות אירופאיות שתיירים צריכים לנסות בעת ביקור ביבשת העתיקה בעונה הקרה.

פונדו (שוויץ)

בשוויץ, המפורסמת במסורת ארוכת השנים של ייצור גבינות, פונדו נחשב לסמל קולינרי של החורף.

פונדו הוא תערובת של גבינה מותכת, בדרך כלל גרוייר ואמנטל, המבושלת עם יין לבן ושום, ומוגשת עם קוביות לחם. מקורה של המנה במאה ה-17, כאשר אנשים בהרים השתמשו בגבינה ובלחם יבש במהלך העונה הקרה. עם זאת, פונדו באמת הפך פופולרי בשוויץ רק בשנת 1930, כאשר איגוד הגבינות של המדינה השיק קמפיין שיווקי לקידום צריכת מוצרים הקשורים לגבינה. ​​כיום, פונדו הפך למנה פופולרית במסעדות בציריך, ז'נבה והרי האלפים.

בהתחלה, ייתכן שהסועדים לא יהיו רגילים לטעם העשיר והסמיך של גבינה זו. אך ברגע שטעם הגבינה יתחיל להתפשט בפה, הסועדים ירגישו את העושר בשילוב עם תבלינים נלווים כמו שום, פלפל...

פונדו נחשב גם לאחת ממנות הגבינה הקלות וה"הפכפכות" ביותר, משום שהמרכיבים להכנת פונדו הם פשוטים ביותר, בעיקר מרכיבים תוצרת בית. עם זאת, תהליך הכנת הפונדו דורש זהירות וקפדנות משום שמנה זו יכולה בקלות להפוך לגבששית או לשרוף אם הטבח אינו בקיא בגבינות.

פונדו, המוגש לעתים קרובות עם לחם יבש, הוא מאכל אהוב על משפחות רבות בשוויץ בחורף. (מקור: Timtour)

גולאש (הונגריה)

גולאש הוא תבשיל הונגרי חריף מפורסם העשוי מבשר בקר, בצל, פפריקה ותפוחי אדמה. מקורו של המנה אצל רועי הערבה במרכז אירופה (הנקראים גוליאס ) לפני למעלה מ-700 שנה.

מה שמייחד את הגולאש הוא השימוש בפפריקה - אבקת צ'ילי אדומה שהובאה מאמריקה להונגריה במאה ה-16.

ממאכל כפרי של נוודים, גולאש הפך לסמל קולינרי לאומי של הונגריה ובהדרגה הפך פופולרי ברחבי מרכז אירופה עם דרכי הכנה רבות ושונות.

בחורף, הטעם העשיר והמעט חריף של מאכל זה מסייע בחימום הגוף, במיוחד כאשר נהנים ממנו עם לחם או אורז לבן.

גולאש הוא מאכל חובה במסיבות משפחתיות ובפסטיבלים מסורתיים בהונגריה. (מקור: Allrecipes)

פירוגי (פולין)

כשנוסעים לוורשה או לקרקוב בחורף, במיוחד באירועים כמו חג המולד, מבקרים יכולים למצוא בקלות פירוגי בשווקים או במסעדות משפחתיות.

פירוגי או פירוגי רוסקי הם כיסונים מאודים או מטוגנים ממולאים במגוון מילויים, החל מפירה וגבינה ועד בשר או פטריות. זהו מאכל פולני מסורתי, שיובא מרוסיה בימי הביניים והותאם לטעם המקומי.

פירוגי נראים דומים במראהם לווונטונים סיניים. המעטפת החיצונית של הפירוגי עשויה מבצק חיטה ללא שמרים, והמלית יכולה להיות מתוקה או מלוחה, בהתאם להעדפת הטבח.

לכן, מילויי פירוגי מגוונים למדי, בדרך כלל תפוחי אדמה, פירות או דגים מלוחים. הפולנים אוהבים במיוחד פירוגי במילוי בשר, פטריות וכרוב. למנה זו טעם עדין, קל לאכול אותה וניתן להגיש אותה כמנה עיקרית או כתוספת.

פירוגי נחשבים לסמל המטבח הכפרי הפולני, עם מילויים הנעים בין מלוחים (בשר, דגים מלוחים) למתוקים (פירות). (מקור: ארין ג'ין מקדואל)

קוק או וין (צרפת)

כשמדובר במטבח צרפתי של העונה הקרה, קשה להתעלם מקוק או וין, או העוף המפורסם מבושל ביין אדום.

מקורו של קוק או וין באזור בורגון, הוא בישול עוף עם יין אדום, בטן חזיר ופטריות במשך שעות רבות ליצירת טעם ייחודי. המנה נולדה מפרקטיקת הבישול המסורתית של המקומיים, כאשר הבורגונדים ניצלו תרנגולים ישנים ויין זמין כדי ליצור תבשיל בעל טעם רך וריחני.

בבישול איטי במשך שעות, העוף בקוק או וין הופך רך, ספוג בטעם יין ומתערבב עם בטן חזיר, פטריות, בצלצלי שאלוט ושום.

העיתון "לה מונד" תיאר את המנה הזו כ"מייצגת את רוח המטבח המשפחתי הצרפתי", ומופיעה לעתים קרובות בארוחות ערב חורפיות, ומביאה תחושה של חמימות וקרבה. כיום, קוק או וין עדיין בחירה מוכרת בתפריט של מסעדות מסורתיות רבות בפריז, ליון או אזור בורגון.

ההיסטוריה של קוק או וין קשורה למסורת ארוכה של בישול ושימוש במרכיבים מקומיים באזור בורגון בצרפת. (מקור: Good Food)

זאורבראטן (גרמניה)

זאורבראטן, או תבשיל בקר חמוץ, הוא אחד המנות האיקוניות של המטבח הגרמני.

ישנן וריאציות אזוריות למנה זו, אך המתכון המסורתי כולל השריית בקר בתערובת של חומץ, יין אדום, בצל, ירקות ותבלינים במשך מספר ימים לפני הבישול. תהליך ההשרייה הארוך הופך את הבשר לרך, בעל טעם עשיר, ובעל טעם ייחודי וחמוץ קל. המנה מוגשת לעתים קרובות עם כופתאות תפוחי אדמה, כרוב אדום או רוטב חום סמיך.

סאורבראטן פופולרי במיוחד באזורים כמו קלן, נירנברג וחבל הריין, כאשר לכל אזור יש תיבול ייחודי משלו, המעניק לו את אופיו הייחודי. בחורף, התבשיל מוגש לעתים קרובות בפאבים מסורתיים ובפסטיבלים.

אחרי טיול בשווקי חג המולד הצבעוניים, הנאה ממנה חמה של זאורבראטן נחשבת לחוויה הגרמנית השלמה, עשירה וחמימה גם במזג אוויר קר.

זאורבראטן הוא מאכל גרמני טיפוסי של תבשיל בקר חמוץ, שנהנה ממנו לעתים קרובות בימי חורף קרים בפאבים מסורתיים. (מקור: SURIG)

מקור: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html