אשלגן הוא מיקרו-נוטריינט חשוב לבריאות, אך הוא יעיל רק כאשר משתמשים בו נכון - איור.
מי צריך להיזהר עם מזונות עתירי אשלגן?
לדברי ד"ר נגו קווין טראנג מבית החולים באך מאי, ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ למבוגרים לצרוך לפחות 3,510 מ"ג אשלגן ביום. שמירה על רמות אשלגן מתאימות מסייעת להוריד את לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשבץ מוחי.
עם זאת, מומחים מזהירים כי אין זה אומר שכולם צריכים להגדיל את צריכת האשלגן שלהם בחופשיות, במיוחד אלו הסובלים ממצבים בריאותיים בסיסיים.
לא כל המקרים דורשים צריכת אשלגן מוגברת בתזונה. קבוצות מסוימות הנמצאות בסיכון להיפרקלמיה צריכות לשלוט בקפידה בצריכת האשלגן שלהן, כולל אנשים עם מחלת כליות כרונית; אלו הנוטלים תרופות המפחיתות את הפרשת האשלגן; ואלו עם מחלה קשה או הפרעות מטבוליות.
לדברי מומחים, כאשר רמות האשלגן בדם גבוהות, חולים עלולים לחוות הפרעות קצב לב מסוכנות, אשר עלולות אף להיות מסכנות חיים אם לא יאותרו ויטפלו בהן במהירות.
לכן, התאמות תזונתיות עבור קבוצת חולים זו דורשות ניטור וייעוץ מצד אנשי מקצוע בתחום הבריאות , תוך הימנעות מהגבלות תזונתיות שהוטלו על ידם או מתוספי תזונה מוגזמים.
לדברי דוקטור טראנג, אשלגן קיים ברוב המזונות, ובמיוחד בירקות ירוקים, פירות, קטניות ופירות ים.
על פי סיווגים תזונתיים, מזונות המכילים 200 מ"ג אשלגן לכל 100 גרם או יותר נחשבים עשירים באשלגן.
כמה מזונות נפוצים עשירים באשלגן כוללים טארו, בטטות, תפוחי אדמה; פולי סויה, שעועית מונג, קשיו, בוטנים; תרד, עלי יוטה, אמרנט, שורש לוטוס; בננות, אבוקדו, ג'קפרוט, פפאיה, דוריאן; מקרל, טונה, הרינג.
בינתיים, למזונות כמו דלעת, קישואים, מלפפון, תפוחים, אגסים, תפוזים, אשכוליות וכו', יש תכולת אשלגן נמוכה יותר.
מקורות נסתרים של אשלגן במזונות מעובדים.
לדברי תזונאים, אנשים רבים שמים לב רק לאשלגן שמקורו בירקות ובפירות, ושוכחים שגם מזונות מעובדים יכולים להכיל כמויות גבוהות מאוד של אשלגן.
מוצרים תעשייתיים רבים משתמשים כיום בתרכובות המכילות אשלגן כגון אשלגן כלורי, אשלגן פוספט או אשלגן ציטרט כדי להחליף מלחי נתרן, לשפר את הטעם או לשמר מזון.
ראוי לציין כי אשלגן מתוספי מזון נספג מהר יותר מאשר אשלגן טבעי, מה שמגביר את הסיכון להיפרקלמיה אצל אנשים עם מצבים רפואיים בסיסיים.
מזונות כמו אטריות אינסטנט, נקניקיות, שימורים, מזונות מעובדים או מלחים "דלי נתרן" יכולים להיות מקורות נסתרים של אשלגן שצרכנים עשויים לא להיות מודעים אליהם.
עבור אנשים עם מחלת כליות או הנמצאים בסיכון לחוסר איזון באשלגן, הגבלת מזון מעובד ותעדוף מזון טרי הוא עיקרון חשוב מאוד.
"אנשים בריאים צריכים לשמור על תזונה מגוונת ומאוזנת, ולהגדיל את צריכת ירקות ירוקים ופירות טריים. לעומת זאת, אלו הסובלים ממחלת כליות או הנמצאים בסיכון לחוסר איזון באשלגן צריכים להתייעץ עם רופא לגבי תזונה מתאימה כדי להימנע הן ממחסור והן מעודף אשלגן", הדגיש ד"ר טראנג.
מקור: https://tuoitre.vn/ai-can-than-trong-voi-thuc-pham-giau-kali-2026051709271676.htm
תגובה (0)