מהו המטבח של ליג'יאנג? 10 המנות המפורסמות שחובה לנסות

תיירות ליג'יאנג היא אחד ממסלולי התיירות האטרקטיביים לתיירים ביונאן, סין, המפורסמת בזכות עיר עתיקה וחלומית ונופים מרהיבים כמו הר השלג של דרקון הירקן, קניון קופץ הנמרים, פארק בריכת הדרקון השחור, אגם לוגו ועוד. בנוסף, המטבח של ליג'יאנג הוא גם אחת הסיבות לכך שתיירים אוהבים לבקר בארץ יפה ועתיקה זו.

1. אטריות חציית הגשר

גלו את אטריות גשר יונאן - תמצית קולינרית ייחודית (מקור תמונה: Collected)

המנה הראשונה ברשימת המנות שחובה לנסות כשמגיעים לליג'יאנג היא "אטריות חציית הגשר". מנה עם שם מוזר למדי, אך היא מנה מיוחדת מאזור ליג'יאנג, במחוז יונאן, סין, עם היסטוריה של יותר מ-100 שנה. ואם אתם לא יודעים מה לאכול בליג'יאנג, "אטריות חציית הגשר" היא ההצעה מספר 1 עבורכם.

המנה הזו לא מסובכת מדי להכנה, אבל ההגשה תהיה קצת מורכבת. כי תהיה קערת ציר נפרדת, קערת אטריות נפרדת וכתריסר קערות קטנות המכילות מרכיבים לאכילה עם אטריות. זה יכול להיות בשר, ביצים, שרימפס, ירקות, סלמון,... טעים מאוד ומושך. כשאוכלים, כל מה שצריך לעשות זה לשים את המרכיב הזה בקערת האטריות. לאחר מכן להוסיף עוד ציר, לערבב היטב וליהנות.

2. לחמניות מאודות של ליג'יאנג

לחמניות מאודות בליג'יאנג (מקור תמונה: Collected)

אם אתם לומדים על המטבח של ליג'יאנג ולא יודעים איזו מנה ליהנות קודם, כיסונים בהחלט יהיו הבחירה האידיאלית. זוהי מנה מוכרת לאנשים וייטנאמים, אבל כשמגיעים לליג'יאנג, תרגישו את ההבדל הבולט בטעם.

הכיסונים כאן עשויים מקמח חיטה מסורתי, רכים וריחניים, ויוצרים קרום רך. המילוי הוא לרוב שילוב של בשר וירקות ירוקים, שניהם טעימים ומאוזנים מבחינת תזונה. הדבר המיוחד ביותר הוא התיבול: המקומיים משריינים לפי המתכון שלהם, ומביאים ארומה עשירה ובלתי נשכחת. לכן, תיירים רבים בוחרים לעתים קרובות בכיסונים לארוחת בוקר, שהם קלילים, נוחים ומלאי טעם של ארץ עתיקה זו.

3. קדרת בקר יאקית

קדרת בקר יאקי, התמחות מפורסמת של שאנגרילה (מקור תמונה: Collected)

ההצעה הבאה למי שלא יודע מה לאכול בליג'יאנג היא נקניק בקר יאק. מנה זו נקראת התמחות של ליג'יאנג, עשויה מבקר יאק, רכה, מתוקה, טעימה ובעיקר נקייה, בטוחה לבריאות. וליג'יאנג היא אחד המקומות עם נקניק בקר יאק הטעים והאופייני ביותר. סעו לליג'יאנג ותיהנו מהנקניק המפורסם הזה.

4. קדרת צלעות מיובשות

אם לווייטנאם יש קדרת צלעות סחוס מפורסמת בליג'יאנג - בסין יש קדרת צלעות מיובשת שאהובה על ידי אנשים רבים בעונות הקרות. כדי להפוך את הבשר לטעים יותר, אנשים נוטים להשרות אותו במלח, ואז לייבש אותו כדי לספוג את התבלינים. לאחר ייבוש זמן מספק, הבשר נחתך לחתיכות מרובעות קטנות ואז מוכנס למרק הקדרה. קדרה זו מוגשת עם ירקות ופטריות, כולל Thuy Tinh Tuong Hoa - סוג של ירק שגדל רק באגם Lo Co. הבשר הרך מעורבב עם הטעם המלוח והמתוק של ציר הקדרה בוודאי ירתקו אתכם.

5. עוגת באבא ועוגת פרחים

עוגת באבא היא מאכל נאקסי העשוי מקמח ליג'יאנג, המילוי יכול להיות סוכר, דבש או נקניק. עוגת פרחים היא עוגת יונאן מסורתית וטעימה, העשויה מקמח ועלי כותרת של ורדים. אלו שתי עוגות מסורתיות של אנשי ליג'יאנג, שחובה לנסות, במיוחד עבור אלו שאוהבים חטיפים.

6. ביצים קשות במי תה

ביצים קשות במי תה (מקור תמונה: Collected)

אם אתם עדיין תוהים מה ליהנות בבוקר בליג'יאנג, ביצים קשות בתה הן בחירה מעניינת. זוהי מנה מוכרת בתרבות הקולינרית המקומית, אהובה לעתים קרובות על ידי תיירים רבים כשהם רוצים לחוות טעמים מסורתיים. בשונה מהדרך הרגילה של בישול, ביצי עוף מבושלות במי תה מוכנים מראש, כך שכאשר הן קולפות, הן מדיפות ארומה עדינה של תה. טעם הביצה הופך עשיר, מעורבב עם מעט מליחות אופיינית, טעימה ומשונה כאחד. אם יש לכם הזדמנות להגיע לליג'יאנג, אל תשכחו לנסות את מנת ארוחת הבוקר הייחודית הזו כדי להרגיש את ההבדל בכל טעם.

7. ג'לי שעועית ירוקה ליג'יאנג

ברחובות הקטנים של העיר העתיקה ליג'יאנג, מבקרים יכולים למצוא בקלות חטיף כפרי אך מפורסם ביותר - ג'לי שעועית ירוקה. מאכל זה עשוי משעועית ירוקה שהושרתה עד ריכוך, נטחנה במים ולאחר מכן מבושלת במחבת גדולה עם שמן. כאשר התערובת מסמיכה והופכת לצבע ירקרק-לבן אופייני, אנשים יוצקים אותה לתבניות להתקררות, ויוצרים חתיכות ג'לי קרירות.

בעוד שמקומות רבים רואים בג'לי בונס כמאכל קיץ מרענן, למטבח של ליג'יאנג יש וריאציה מעניינת. ג'לי שעועית ירוקה כאן הוא לא רק חטיף מרענן כמו ג'לי קוקוס או ג'לי, אלא יכול גם להפוך למנה חמה בימים קרים. בעת ההכנה, הג'לי בונס נחתכים לחתיכות, מטוגנים עד להזהבה משני הצדדים, ואז מפזרים עליהם תבלינים אופייניים רבים כמו צ'ילי, פלפל, אניס כוכבי, קינמון או מעורבבים עם טעמים חמוצים וחריפים בהתאם לטעם. זהו השילוב שיוצר טעם בלתי נשכח, התורם להעשרת מפת אוכל הרחוב הטעים והמאכלים המיוחדים של ליג'יאנג.

8. תחנת רכבת עזים שחורה בליג'יאנג

תבשיל עז שחורה מליג'יאנג הוא מאכל מקומי מפורסם שתיירים המגיעים לליג'יאנג לא צריכים לפספס. הבשר המשמש בתבשיל זה מכיל סיבים עדינים, בשר רך, טעם טעים ואינו מסריח. למנה זו ערך תזונתי גבוה, דל שומן וכולסטרול, המסייע להזין את הגוף ולשפר את המערכת החיסונית. תבשיל העז השחורה מבושל במשך 4-5 שעות בעזרת מתכון צמחי סודי ליצירת טעם עשיר וטעים, מתאים מאוד להנאה בימים קרים.

9. נקניקיית ליג'יאנג

נקניקיית ליג'יאנג (מקור תמונה: Collected)

נקניקיית ליג'יאנג אינה דומה לנקניקיית צפון-מערב או לנקניקיות אחרות באזורים אחרים בסין. נקניקייה מסוג זה עשויה מדם חזיר, אורז ותבלינים המעורבבים יחד ביחס מסוים, ולאחר מכן נשפכים לתוך מעי החזיר המעובד. נקניקייה מסוג זה היא אחת המנות הייחודיות והנדירות של אנשי הנאקסי בליג'יאנג. לנקניקיית ליג'יאנג יש צבע אופייני של דם חזיר, ארומה וערך תזונתי גבוה.

10. נאקסי עוף ותפוחי אדמה חם

תרנגולות מקומיות בליג'יאנג יהיו בעלות טעם שונה מהתרנגולות שקונים בעיר. הן ניזונות ממזון טבעי וגדלות באותו אופן כמו תרנגולות חופש במדינה שלנו. אחרי שאכלתם את העוף הזה, לעולם לא תרצו לאכול שוב תרנגולות שנקנו בסופרמרקטים.

רמת יונאן ידועה בייצור תפוחי האדמה שלה, המכונה גם יאנג יאנג יו, ולכן תפוחי האדמה מגיעים בדרך כלל מאזור זה. היחס בין תפוחי אדמה לעוף הוא מעט יותר תפוחי אדמה מאשר עוף. מנה זו מעניקה טעם קל, טרי וטעים. לתפוחי האדמה והעוף יש טעמים ייחודיים משלהם, אך כאשר הם משולבים יחד הם משתלבים היטב.

לגלות את ליג'יאנג ולחוות את המאכלים המקומיים הם משהו שכל תייר לא צריך לפספס. מי יודע, אלו יהיו רשמים בלתי נשכחים שיגרום לכם להיזכר בכל פעם שתזכירו את ליג'יאנג היפה.

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-v15672.aspx