"בכל מחיר, כולם יאכלו"
"בבקשה תעמדו לי בתור. חכו שתי דקות ויהיה לנו לחם", אמר עובד בחנות בקול רם, ואז צחק בשמחה.
גברת נגוין נגוק דיפ (בת 73, בעלת מאפייה) ישבה על כיסא פלסטיק, והזכירה במהירות למלצר: "אל תעשה את זה ברשלנות. הבחור הזה מוכר כרטיסי לוטו, תן לו עוד בשר, רק 10,000 דונג וינדי לכיכר."
לקוחות עמדו בתור, ממתינים לאכול את הלחם של גברת דיפ (צילום: נגוין וי).
ברגע, הסל שזה עתה התמלא בלחם התרוקן. גברת דיפ אמרה שבכל יום, החנות מוכרת 2,000 כיכרות לחם, משש בבוקר ועד חצות. כדי להגיע לנתון מכירות זה, אמר הבעלים, U80, שזה בזכות סוד משפחתי.
חנות הכריכים של גברת דיפ, שאינה צפופה בבוקר כמו במקומות אחרים, שוקקת חיים לעתים קרובות בערב, משום שרוב העובדים והפועלים הם לקוחות קבועים.
היא אמרה שבעבר, כאשר כפר האריגה ביי היין עדיין היה שוקק חיים, המאפייה מכרה יותר מ-2,000 כיכרות לחם בכל יום, משום שכבשני האריגה קנו באופן קבוע לחם לעובדים לאכול בשעות נוספות. מאוחר יותר, למרות שבכפר האריגה היו רק כמה משקי בית שייצרו, היא עדיין שמרה על הלקוחות הקבועים שאכלו שם במשך עשרות שנים.
בעלת המקום, בשנות ה-80 לחייה, אמרה שהרבה כיכרות לחם עולות רק 5,000 או 7,000 דונג וייטנאמי, כך שגם לנזקקים יוכלו לקבל אוכל (צילום: נגוין וי).
"אני מוכרת בכל מחיר, אפילו 5,000 או 7,000 דונג וייט לכיכר לחם. מכיוון שהלקוחות שלי הם בדרך כלל פועלים פיזיים בעלי הכנסה נמוכה, אני מוכרת כדי שכולם יוכלו לאכול. אני מוכרת כיכר לחם מלאה ב-12,000 דונג וייט, ואין הרבה בשר בפנים כמו במקומות אחרים, כך שהלקוחות עדיין מרגישים שבעים ולא משתעממים", שיתפה גב' דיפ.
גב' לוי (בת 50), עובדת בחנות, אמרה שיש לה יותר מ-30 שנות ניסיון באכילת לחם כאן. "הלחם של גב' דיפ טעים, איכותי וזול. כל המשפחה שלי אוהבת אותו. כל ערב אני לוקחת את הילדים שלי לקנות אותו", שיתפה הלקוחה.
מר טרונג (התושב מחוז טאן בין), לקוח קבוע כל כך הרבה זמן שהוא לא זוכר כמה שנים, עדיין שומר על הרגל לקנות 30-40 כיכרות לחם מלאות לעובדים בכל לילה כשהם עובדים שעות נוספות.
"אנחנו רגילים לאכול כאן, אבל לאכול במקום אחר מרגיש אחרת. הבעלים אדיב ומוכר עוגות במחירים סבירים, אז אנחנו לקוחות קבועים כבר שנים רבות", אמר מר טרונג.
"העבודה הזאת נהדרת"
גב' דיפ מודה ש"העבודה הזו מהנה מאוד". החנות צריכה רק להשקיע בקניית ארונות לאחסון הפריטים, וניתן להזמין את חומרי הגלם. התשלום מתבצע לאחר אזל הסחורה", אמרה הבעלים, בשנות ה-80 לחייה.
היא גם הזכירה סודות משפחתיים רבים להצלחתה היום. למרות שהייתה היחידה שעבדה במאפייה ובנתה את עסק המשפחה בהתחלה, גב' דיפ אמרה שמעולם לא ריחמה על עצמה.
גב' דיפ תמיד אסירת תודה על המקצוע שהוריה השאירו לה, שהוא מקור המזון למשפחתה בת שלושת הדורות (צילום: נגוין וי).
"מכירת לחם היא מסורת משפחתית שהורי העבירו לי. מאוחר יותר, אמרתי לילדיי ולנכדיי לאהוב ולשמור על העבודה, כי כל עבודה קשה, לא לוותר כשמתמודדים עם קשיים. בגלל שאני חושבת שהעבודה הזו מהנה, המשפחה שלי זוכה להצלחה שיש לנו היום", אמרה גב' דיפ.
עסק מכירת הלחם קיים עם משפחתה כבר עשרות שנים, מהימים הקשים ביותר, כאשר כל המשפחה בת 13 הילדים הייתה תלויה בדוכן הלחם. כילדה החמישית במשפחה, בגיל 10, היא עקבה אחר עגלת הלחם של הוריה ברחבי הו צ'י מין סיטי, והתפרנסה כדי להאכיל את המשפחה בת 15 הנפשות.
כל המשפחה עבדה קשה, בין אם היה גשם או שמש, ברחבי סייגון כדי לבנות בהדרגה חיים נוחים ומשגשגים. כשראתה את דמעות הוריה, היא העריכה עוד יותר את המקצוע המסורתי של משפחתה.
בשנת 1986 היא השקיעה טאאל זהב אחד כדי לקנות ארון זכוכית והלכה בעקבות הוריה במכירת לחם. מארון לחם קטן שאף אחד לא שם לב אליו, לקח לגברת דיפ שנה אחת עד שהגיעה למספר יציב של לקוחות.
במאפייה, רוב העובדים הם צאצאים של משפחתה של גברת דיפ (צילום: נגוין וי).
בזכות חמלתה וגישתה הנדיבה כלפי לקוחות, היא זכתה לאהבה ולתמיכתם של תושבי המקום במשך שנים רבות.
עגלת הלחם הפכה מאוחר יותר למאפייה גדולה. הודות לכך, גברת דיפ התעשרה, קנתה בית והמשיכה את עסק המשפחה עם ילדיה ונכדיה.
"בחרתי למכור לחם כי הוא מוכר לאנשים וייטנאמים, קל לאכילה ובמחיר סביר. מאכל כפרי זה האכיל את משפחתי במשך שלושה דורות. כיום, יש לי חיים מלאים אבל ילדיי עדיין מתקשים, אז אני מעבירה את המקצוע לבתי ולנכדיי", התוודתה גב' דיפ.
למרות גילה וחוסר יכולתה לעמוד לאורך זמן, גב' דיפ עדיין מגיעה באופן קבוע לחנות הכריכים משעה 21:00 ועד הסגירה. היא אומרת שהיא רוצה לוודא שהכל מושלם, ושכל כיכר לחם שומרת על איכותה כשהיא מגיעה ללקוח.
בעלת מאפייה במשך כמעט 40 שנה מעולם לא חשבה לוותר משום שהיא מאמינה שכל עבודה קשה ומאתגרת (צילום: נגוין וי).
"מבחינתי, עסקים חייבים להיות בעלי לב כדי להצליח. לקוחות מגיעים לכאן, חלקם אוכלים כאן כבר 10, 20 או אפילו 30 שנה. הם סומכים עלינו ואוהבים אותנו מאוד, אז האחריות שלנו היא להביא את הטוב ביותר, ולהראות הערכה למקצוע שתמך בנו", התוודתה גב' דיפ.
נגוין וי - בין מין
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)