הברמן מקשט כוס קפה עם ביצים בתמונה של מגדל הצבים. (צילום: לאם חאן/ VNA)
וייטנאם ממשיכה להטביע חותם חזק על מפת הקולינריה הבינלאומית, במיוחד בדרום מזרח אסיה, כאשר שלושה משקאות קפה זכו לכבוד על ידי אתר הקולינריה המפורסם Taste Atlas בין עשרת המשקאות המובילים ברשימת 62 המשקאות הטובים ביותר באזור.
מובילה את קבוצת המשקאות הווייטנאמית היא קה פה סואה דה, המדורגת במקום השלישי. טייסט אטלס מתארת זאת כשילוב הרמוני של קפה חזק, חלב מרוכז וקרח, היוצרים טעם ייחודי שאי אפשר לעמוד בפניו.
המרירות החזקה של הקפה מרוככת על ידי הטעם המתוק והשומני של חלב מרוכז, בשילוב עם קרירות הקרח, ומביאים חוויה וייטנאמית אמיתית.
קפה חלב קר. (צילום: פאם האו/VNA)
באופן מסורתי, קפה קר עם חלב מרוכז מוכן עם קפה קלוי בינוני או גס, בדרך כלל רובוסטה, באמצעות פילטר טפטוף. לאחר מכן הקפה נמזג על קרח, מעורבב עם חלב מרוכז ומוגש בכוס גבוהה. כיום, גרסה המשתמשת באספרסו וחלב מרוכז מושכת באותה מידה.
קפה שחור וייטנאמי מדורג במקום ה-6. למרות שזהו משקה פופולרי ברחבי העולם, המרכיבים הווייטנאמיים הטיפוסיים הם שהופכים אותו למשקה מכובד. אטלס טעמים מציינים כי הקפה הובא לווייטנאם על ידי הצרפתים באמצע המאה ה-19, ווייטנאם הפכה במהרה לאחת המדינות המייצרות קפה הגדולות בעולם , ובמיוחד מובילה ביצוא רובוסטה.
רובוסטה הוא הקפה הפופולרי ביותר בתרבות הוייטנאמית. לפול זה טעם מר וחזק, הוא אינו חמוץ במיוחד ולעיתים משאיר טעם לוואי מעט עפיץ. טעמו הייחודי של רובוסטה מתעצם עוד יותר על ידי תהליך הקלייה האיטי; במקומות מסוימים קולים את הפולים גם עם חמאה, סוכר ואפילו קקאו או וניל. עבור אלו שאוהבים טעם טהור, כוס קפה שחור ללא סוכר היא תמיד הבחירה הסטנדרטית.
קפה ביצים, משקה מיוחד של האנוי, הוא השילוב המושלם בין טעם חזק של קפה לטעם עשיר של חלמון ביצה מוקצף. זהו משקה אטרקטיבי באמת לתיירים המגיעים לבירה. (צילום: לאם חאן/VNA)
קפה ביצים, משקה מפורסם של האנוי, נמצא בין עשרת המשקאות המובילים. קפה ביצים מתואר כמשקה מתוק ועשיר, המשלב קפה רובוסטה עם שכבת קרם חלקה של חלמוני ביצים טרופים וחלב מרוכז. תערובת הביצים מוקציפת במשך כ-10 דקות ומרתיחת תערובת עד לקבלת תערובת חלקה, ויוצרת שכבת קצף אופיינית.
באופן מסורתי, מטפטפים את הקפה דרך פילטר ואז מוזגים אותו על שכבה של ביצים טרופות. משקה זה נוצר בשנות ה-50 והוא עדיין סמל למטבח של האנוי.
בנוסף לעשרת המובילים, משקאות וייטנאמיים רבים אחרים ממשיכים להטביע את חותמם במקומות גבוהים כמו תה לוטוס (12), יוגורט קר (23), יין תפוחים (26), יין פחיות (29) ויין אורז שחור דביק (31).
מנות קפה ייחודיות רבות אחרות כמו קפה מלוח וקפה קוקוס הופיעו גם הן בדירוג, והדגימו את הגיוון והיצירתיות של תרבות המשקאות הוייטנאמית.
מספר 1 ברשימת 62 המשקאות הטובים ביותר באזור הוא תה חלב אדום תאילנדי; שני הוא קפה לבן איפו, מלזיה.
במהלך השנים, קפה וייטנאמי זכה לכבוד ולשבחים רצופים בסדרה של עיתונים בינלאומיים יוקרתיים.
בעבר, בשנת 2023, Taste Alas גם דירג את קפה החלב הקר הווייטנאמי במקום השני ברשימת 10 משקאות הקפה המדורגים ביותר בעולם.
בשנת 2022, מגזין הטיולים הקנדי The Travel מנה את המדינות עם הקפה הטוב בעולם, כאשר קפה וייטנאמי הוזכר ראשונים.
בשנת 2020, במאמר ב-CNN "מדוע העולם מתעורר לקפה וייטנאמי", הוצג קפה וייטנאמי כמשקה פופולרי עם שיטות חליטה רבות ושונות.
הניו יורק טיימס פרסם גם מאמר שכותרתו "בווייטנאם, תרבות הקפה שופעת אנרגיה חדשה". ("בווייטנאם, תרבות הקפה מלאה באנרגיה חדשה") במרץ 2020, העריך כי קפה וייטנאמי הופך למותג לאומי עם טעמים מגוונים וייחודיים.
לא רק זאת, קפה פילטר מיוחד וייטנאמי וקפה חלב קר הם תמיד משקאות שפוליטיקאים בינלאומיים, ראשי מדינות כמו נשיא ארה"ב אובמה וכוכבים מפורסמים בעולם תמיד משבחים ומצפים ליהנות מהם כשהם מגיעים לווייטנאם.
קציר קפה בדאק לאק. (צילום: Vu Sinh/VNA)
קפה הוכנס לווייטנאם בשנת 1857 על ידי מיסיונרים צרפתים ונוסה בצפון (נין בין, טאנה הואה) עם זן הערביקה, אך ללא הצלחה. לאחר מכן הוא הובא להרי המרכזיים (דאק לק) והתפתח מאוד הודות לאקלים ולאדמה האידיאליים, במיוחד לזן הרובוסטה, והפך את וייטנאם למעצמת יצוא קפה עולמית.
כיום, קפה הפך לאחד הגידולים התעשייתיים המרכזיים, בעל חשיבות אסטרטגית, עם שטח של כ-680,000 דונם הפרוסים ברחבי המדינה.
למרות שמדובר במשקה מיובא, קפה וייטנאמי פיתח סגנון ייחודי משלו עם הזמן, מה שיצר הבדל ברור בהשוואה לסגנונות אירופיים.
טעם ייחודי זה נובע ממגוון זני הצמחים, מאפייני הקרקע, האקלים, כמות המשקעים, אור השמש ואפילו הגובה בו גדלים הצמחים. כיום, קפה וייטנאמי משמש להכנת משקאות עשירים וייחודיים רבים בעלי ארומות מושכות, שהבולט שבהם הוא בואון מה ת'וט רובוסטה - קפה קלוי כהה, מעט חמוץ, סמיך ועשיר בטעם.
הרובוסטה העשירה הזו היא שמילאה תפקיד חשוב בהבאת הקפה הווייטנאמי לעולם.
בשנים האחרונות, וייטנאם התפתחה כאחת המדינות המובילות ביצוא קפה, עם נתוני צמיחה מרשימים.
במצטבר מתחילת השנה ועד 15 בנובמבר 2025, יצוא הקפה הגיע לכמעט 1.35 מיליון טון, בשווי 7.64 מיליארד דולר - עלייה של 14.6% בנפח ו-62.3% בערך לעומת התקופה המקבילה בשנת 2024.
(וייטנאם+)
מקור: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
תגובה (0)