מטבח העבר: הבאת חמימות למטבחים עירוניים.
אירוע ההשקה של המותג Bếp Cội מאת האומן Hồ Đắc Thiếu Anh התקיים בבוקר ה-24 במאי בסופרמרקט Genshai Vista Verde.
בהמולת החיים העירוניים המודרניים, שבהם הזמן לארוחות משפחתיות הולך ומוגבל, נראה שהעשן ממטבחים מסורתיים פחות נפוץ בדירות קטנות רבות. על רקע זה, הופעתו של מטבח מסורתי אינה רק עניין מסחרי, אלא הגשמת חלום, שאיפה כנה של אלו שהקדישו את חייהם לשימור התרבות הקולינרית של ארצם. Bếp Cội (מטבח מסורתי) נולד מאהבה ודאגה של האומן Hồ Đắc Thiếu Anh, במטרה לספק פתרון תזונתי מלא למשפחות עסוקות.
עם הכניסה לעידן הדיגיטלי, אנשים מתמודדים עם לחץ זמן הולך וגובר. לאחר יום עבודה ארוך, המשימה של בחירת מרכיבים באופן אישי ובילוי שעות במטבח בהכנת ארוחה ראויה הפכה לנטל בלתי נראה עבור צעירים רבים. הנוחות של שירותי משלוחי מזון מהיר וטכנולוגיה שחקה, שלא במתכוון, את ההרגל של התכנסות סביב שולחן ארוחת הערב המשפחתית. אנשים מתחילים לאכול כדי לספק את הרעב, כדי לעמוד בלוחות זמנים, במקום לאכול כדי ליהנות מהארוחה ולהרגיש מחוברים זה לזה.
מציאות זו ממש הזינה את הדאגה הבלתי פוסקת של אמנית התרבות הקולינרית הו דאק תיו אן ובתה, האמנית נגוין הו טיו אן, שיצרו את המותג Bep Coi (מטבח ביתי). עבורם, המטבח הוייטנאמי אינו רק תערובת של תבלינים או טכניקות בישול, אלא הנשמה, החוט הרגשי המקודש המחבר דורות. ארוחת המשפחה היא המקום שבו הנשמה מטופלת, המקום השליו ביותר שאליו כל אדם יכול לחזור לאחר סערות החיים. כאשר להבת המטבח הביתי נוטה להתקרר בלב העיר, אומנים אלה מבינים שעליהם לפעול, עליהם למצוא דרך חדשה להחזיר את הטעמים המקוריים לחיי היומיום.
Bếp Cội נולד מהתשוקה למטבח הווייטנאמי של האומן Hồ Đạt Thiếu Anh ובתו.
מטבח העבר: להבטיח שאוכל יהיה גם "טעים וגם בריא"
האומנית הו דאק תיאו אן, שנולדה למשפחת הו דאק בעלת מורשת תרבותית עשירה, ספגה את המהות והתחכום של המטבח המלכותי והעממי מגיל צעיר. לאורך עשרות שנים של מסירות בתפקידים כמו סגנית מנהל מרכז אונסק"ו לתרבות קולינרית וייטנאמית וראש מועדון אומני הקולינריה העממית והעכשווית, היא תמיד החזיקה באמונה איתנה: תרבות חייבת לחיות בחיים, לא רק להישאר על דפי הספרים. שאיפה זו הועברה במלואה לבתה - האומנית נגוין הו טיאו אן.
הו דאק תיו אן, אומן שנולד למשפחת הו דאק בעלת מורשת תרבותית עשירה, ספג את המהות והתחכום של המטבח המלכותי והעממי מגיל צעיר.
באפ קוי (מטבח השורשים) נולד כמקום מפלט שקט ואנושי בתוך המולת החיים, שם אם ובת אומניות משקיעות את כל אהבתן והבנתן בהגשת שירות לאנשים עסוקים. המילה "קוי" מסמלת חזרה לשורשים, תזכורת למקורותיו של כל אדם באמצעות טעמים מוכרים. הרעיון המרכזי של הפרויקט הוא ליצור מרחב קולינרי שיכול לחלוק את הנטל עם נשים, אלו שבונות בתים בחברה המודרנית. כאן, הפילוסופיה של "טעים ובריא" היא בעלת חשיבות עליונה. "טעים" מתייחס לטעמים האותנטיים של כל אזור, ללא כל זיוף או ערבוב. "בריא" הוא מחויבות למרכיבים נקיים ולהכנה קפדנית כדי להבטיח את הערך התזונתי הגבוה ביותר ולהגן על בריאות הקהילה.
מטבח האבות: שורשי האומה מתכנסים בארוחה אחת.
ארוחה אותנטית באמת במסעדת Bếp Cội היא שיאה של מהות תרבותית מכל רחבי המדינה. סועדים יכולים למצוא כאן את האלגנטיות המעודנת של קערת מרק קציצות עם הטעמים העשירים של סעודות צפון וייטנאמיות; את העושר העמוק והמלוח של מרק אטריות בקר בסגנון הואה ; או את הטעמים הנדיבים והשופעים של המטבח הדרום וייטנאמי עם סיר של חזיר מבושל עם ביצים, בצבע ענברי טבעי, וסיר מבעבע של דג מבושל המוגש עם צלחת ירקות מבושלים טבולים ברוטב דגים ריחני.
ארוחה אותנטית באמת בבאפ קוי היא שיאה של מצוינות תרבותית ומסירותו של השף.
כדי ליצור את המנות המעודנות הללו, על השף להקדיש לכל אחת מהן תשומת לב רבה. כל קערת מרק חמוץ, כל פרוסת דג מבושל, מגלמת תשומת לב קפדנית לפרטים, החל מבחירת הדגים והירקות ועד לשליטה מדוקדקת בחום ותזמון התיבול. מסירות זו הופכת מנות חסרות נשמה, המיוצרות בייצור המוני, ליצירות מופת קולינריות ספוגות בחום אהבת אם, המאפשרות לסועדים לחוש את הדאגה והתשומת לב כאילו נהנו מארוחה שבושלה על ידי אדם אהוב בבית.
באפ קוי: יעד שמקרין את תחושת הבית.
לסיכום, מה שנותר אינו רק קידום מכירות של דוכן שנפתח לאחרונה. Bếp Cội, הממוקם בגנשאי ויסטה ורדה, הוא הוכחה לכך שמסחר בהחלט יכול להפוך לאמצעי בר-קיימא להובלה והפצה של ערכים תרבותיים יפים.
הבאת מאכלים מסורתיים לקמעונאות המודרנית היא מהלך אסטרטגי מתוחכם. היא מסייעת למורשת הקולינרית להימלט מחללי תצוגה מבודדים ולהיכנס לחיי היומיום של אנשים, לשגרת הקניות שלהם. במקביל, היא מסייעת לקרב את הארוחות הביתיות למשפחות מודרניות עם זמן מוגבל. עשיית עסקים ביושרה, בשילוב עם מודל סופרמרקט נוח לשירות הקהילה - כך משמרים אומני קולינריה את שורשי הארוחות הווייטנאמיות, ומבטיחים כי להבת הביחד תמשיך לבעור בכל בית בתוך העיר התוססת הזו.
>>> אנא צפו בחדשות HTV בשעה 20:00 ובתוכנית "עולם 24 שעות" בשעה 20:30 בכל יום ב-HTV9.
מקור: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
תגובה (0)