מרק אטריות בקר של הואה הופך למורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית: הזדמנות לשדרג את המטבח

לאחרונה, ב-27 ביוני, החליט משרד התרבות, הספורט והתיירות לרשום את בון בו הואה ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית. מר פאן טאן האי, מנהל מחלקת התרבות והספורט של העיר הואה, אישר כי זוהי לא רק גאוותם של תושבי הבירה העתיקה, אלא גם פותחת הזדמנות מצוינת עבור הואה להעלות את ערך המטבח המסורתי בזירה הבינלאומית.

Cơ hội gì cho Bún bò Huế khi trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia?- Ảnh 1. — קערת מרק אטריות בקר בהואה במסעדת O Ly בעיר הואה מלווה בדרך כלל בצלחת ירקות טריים. צילום: קוואנג טאם

בהקשר של מאמצי הואה לבנות פרופיל להצטרפות לרשת הערים היצירתיות של אונסק"ו בתחום הקולינריה , תואר זה הוא עדות אמיתית לעומק התרבותי ולחיוניות המתמשכת של המטבח של הואה בכלל ושל בון בו הואה בפרט.

כדי לקדם ביעילות את מותג המורשת הזה, לדברי מר האי, הואה צריכה ליישם פתרונות סינכרוניים. ראשית, יש צורך לבנות זהות מותג "Bún bò Huế - מורשת תרבותית וייטנאמית" עם קריטריונים לגבי מרכיבים, טכניקות עיבוד, מרחב הנאה וסיפורים תרבותיים נלווים.

Cơ hội gì cho Bún bò Huế khi trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia?- Ảnh 2. — חנות אטריות בקר מפורסמת בהואה בעיר הואה. צילום: דין הואנג.

סטנדרטיזציה והגנה על מותגים הם הבסיס להגנה על ערכי מורשת מפני סיכון של מסחור בלתי מבוקר. במקביל, יש צורך לקדם פעילויות תקשורת יצירתיות, המקשרות בין בון בו הואה למוצרים תרבותיים ותיירותיים כגון סיורי חוויות קולינריות, פסטיבלי בון בו הואה, או סדרה של אירועי חילופי קולינריה עם ערים בארץ ובחו"ל.

מר חי מאמין שצורות אלו לא רק מסייעות להפיץ את המותג, אלא גם מפגינות יצירתיות בשימור וקידום מורשת. זהו קריטריון חשוב ברשת הערים היצירתיות של אונסק"ו.

מצד שני, יש לתת עדיפות גם להכשרת משאבי אנוש, תמיכה בעסקי אטריות בקר לשיפור איכות השירות, הבטחת היגיינת ובטיחות המזון ובניית סגנון שירות מקצועי. זוהי הדרך לשמר את רוח המורשת בחיים העכשוויים.

"ממנה פשוטה, בון בו הואה הופכת בהדרגה לסמל של יצירתיות תרבותית של עיר. אם ינוצל ביעילות, מנה זו לא רק תעזור להואה להתקרב לתואר אונסק"ו, אלא גם תתרום להעלאת המטבח הוייטנאמי למפה התרבותית העולמית", הודה מר האי.

מקור: https://nld.com.vn/co-hoi-gi-cho-bun-bo-hue-khi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-196250707152405277.htm