דג הניאנג הוא דג מים מתוקים שחי בנחלים צלולים וזורמים במהירות. אנשי הב'נונג רואים בדגי הניאנג מתנה משמיים ותופסים אותם רק בזמנים המתאימים, תוך הבטחה שלא ידוגו יתר על המידה ובכך מסייעים בשימור מלאי הדגים.
לאחר הציד, דג הניאנג מעובד מיד כדי להבטיח טריות. הדג מנוקה אך לא מפורק, מושרה במלח, מונוסודיום גלוטמט, פלפל בר, עלי ראש נחש, צ'ילי וכמה תבלינים אופייניים לאזור ההררי. לאחר ההשריה, הדג עטוף בעלי דונג - סוג של עלה גדול ועבה בעל ניחוח קל.
לאחר עטיפה זהירה, הדג מונח על הגריל למשך כ-30 דקות. חום תנור הפחמים גורם לעלי הדונג להישרף, ומשחרר בהדרגה כל שכבה של טעם ותמצית בדג. כאשר השכבה החיצונית של העלים מתחילה להישרף ולפלוט ארומה אופיינית, הדג מבושל לחלוטין. לאחר קילוף עלי הדונג, בשר הדג שבפנים לבן, רך ומתוק, מעורבב עם טעם חריף של פלפל בר, מעט טעם מלוח של מלח, מעט טעם מר של מעי דג, ויוצר מנה ייחודית ובלתי נשכחת.
דג ניאנג בגריל בעלי דונג הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם תרבות קולינרית ייחודית של אנשי הב'נונג, הנמצאים באמצע רכס הרי טרונג סון.
מקור: https://baodanang.vn/ca-nieng-nuong-la-dong-3299590.html
![[תמונה] ראש הממשלה פאם מין צ'ין עומד בראש הישיבה השנייה של ועדת ההיגוי לפיתוח כלכלי פרטי.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
תגובה (0)