לאחרונה, סוגי המזון המזוהם המוברחים לשוק המקומי אינם רק איברים קפואים של בעלי חיים שטופלו בחומרים משמרים כימיים, אלא שהטקטיקות של סוחרים חסרי מצפון השתנו. כיום גדלים בקר שלם על ידי זרים במסגרת חוזה עם יחידים וייטנאמים באזורי הגבול ולאחר מכן מועברים לשוק המקומי למכירה במחירים זולים.
צרכנים צריכים להיזהר ממוצרי בקר זולים ולא מאומתים המפורסמים באופן נרחב ברשתות החברתיות.
בשווקים המסורתיים, שוק בקר איכותי עולה כיום מעל 200,000 דונג וייט לק"ג, אך ברשתות החברתיות המחיר הוא רק 100,000 דונג וייט לק"ג, מה שגורם לרבים לתהות ולהניח שמדובר בבשר בקר קפוא מיובא.
על פי מקורות מסוימים, המחירים הנמוכים לאחרונה של תאו ובקר טריים או מיובשים נובעים מכמות גדולה של בקר לבשר זול המגודל במדינות שכנות כמו תאילנד ולאוס בהזמנה מסוחרים וייטנאמים.
בקר בקר זה נאסף באזורי גבול ממחוז ג'יה לאי ועד מחוז קוואנג בין. לא ברור כיצד אלפי בקר מצליחים לעבור דרך מעברי גבול מדי יום, מועברים למחוזות הדרומיים ולמחוז פו שוין ( האנוי ) לשחיטה ולאחר מכן מופצים לאזורים שכנים...
מר ט.ד.ס., ממחוז דונג שואן (פוק ין) - אדם המתמחה בסחר בסחורות יבשות דרך ערוצים לא רשמיים באזורי גבול - אמר: "אנחנו, הסוחרים, מכנים לעתים קרובות את סוג הבקר הזה 'בקר סאל', אשר מפוטם באמצעות שלושה חומרים בסיסיים לשיפור הצמיחה, לשיפור בשר רזה ולצביעה, האסורים בגידול בעלי חיים: סלבוטמול, צהוב ואט וציסטאמין."
עם זאת, סלבוטמול הוא המועדף ביותר משום שהוא מעניק לבשר השחוט צבע אדום עמוק ומושך, אפילו יותר מושך מבשר מבקר שניזון מעשב שגודל בווייטנאם. בקר זה, שיובא וגודל למשקל של 200-250 ק"ג לבהמה, יעלה למשקל של 500-550 ק"ג לבהמה לאחר כמעט 3 חודשי פיטום עם סלבוטמול.
באותו זמן, תכולת הסאלבוטמול בכל פרה הייתה עולה פי 100 מהתקן המותר. עד למועד המכירה, סוחרים חסרי מצפון היו משתמשים בחברת מתווכת לטיפול בהליכי ייבוא וייצוא חוזר זמניים... בשיטה זו, פרות ה"סאל" היו עוברות שחרור מהמכס עם מסמכים תקפים, כולל אישורי הסגר.
מיד לאחר מכן, מספר רב של בקר מסוג "סאל" הועברו יומם ולילה לנקודת האיסוף לשחיטה לפני שחלו, ולאחר מכן חולקו לנקודות איסוף שונות. כאשר הבשר הוצג לראווה, אנשים רבים לא יכלו להבחין בין בשר בקר נקי למזוהם. רק לאחר שבושל הוא הפך לבן חיוור, הבשר היה תפל מאוד, רך, מימי וחסר ריח של בקר.
אלו גם המאפיינים הבסיסיים לזיהוי בקר "סאל". כאשר צרכנים מבחינים במאפיינים אלה, אסור להם לסכן את בריאותם על ידי קמצנות. אנשים רבים גם טועים לטעות ולחשוב שזהו בשר חזיר חזיר; אם זה המצב, זה עדיף, אבל בשר חזיר חזיר, תלוי בסוג, יכול לעלות כמעט פי שניים בשוק.
מלבד בשר הבקר "סאל" שהוזכר לעיל, הנמכר באופן בלתי חוקי, הופיעה גם כמות גדולה של בשר באפלו הודי בשוק. זה עונה על השאלה ארוכת השנים של הציבור מאיפה הגיע כל בשר הבאפלו הטרי הזה במחיר כה גבוה, במיוחד לאור העובדה שווייטנאם בכלל, ווין פוק בפרט, עדיין חסרה אזור גידול באפלו מרוכז.
נכון לעכשיו, סוג זה של בשר באפלו מפורסם באופן נרחב ברשתות החברתיות במחירים אטרקטיביים. לפי המחקר שלנו, מדובר בבאפלו של מוררה, אשר נמדד כאשר הוא אינו יכול עוד לייצר חלב.
מאחר שחלב באפלו מהווה 35% מכלל ייצור החלב בהודו, כמות החומרים האסורים בגידול סוג זה של בעלי חיים נשלטת בקפדנות. לכן, עם בשר באפלו הודי המיובא לשוק המקומי, הצרכנים עדיין יכולים להרגיש בטוחים יותר מאשר עם בקר "סאל".
גזע זה של באפלו הוא בדרך כלל כפול בגודלו מהגזע המקומי. מכיוון שההודים אינם אוכלים את הבשר הזה, לפני כמעט 10 שנים הוא יצא לווייטנאם בכמויות גדולות בצורה קפואה. כל קופסה מכילה 20-25 ק"ג ומסומנת כ-BuffaloIndian. כיום, סוחרים יכולים לייבא בעלי חיים שלמים לשחיטה.
מר דונג קווק דאט, ממחוז טיץ' סון (וין ין), אמר: "בשר באפלו הודי אינו טוב כמו בשר באפלו מקומי. עם זאת, לסוג זה של בשר יש בדיוק את אותו צבע כמו בקר והוא זול יותר. בגלל המחיר והצבע, מסעדות מסוימות משתמשות כעת בתכסיסים כדי להציג את בשר באפלו ההודי כבקר."
על פי מחקרים, לבשר באפלו אמיתי יש סיבים גסים וארוכים וורידים לבנים של שומן, בעוד שבקר יש סיבים קצרים ודקים וורידים צהובים של שומן. כדי להימנע מקניית בשר בקר מזויף, על הצרכנים למשש את הבשר כדי לראות אם הוא דביק או קר למגע, ואפילו להריח אותו. אם אין לו את ריח הבשר האופייני, הוא בהחלט מזויף.
מר טרונג קונג טאנג, סגן ראש המחלקה המחוזית לבעלי חיים ולרפואה וטרינרית, אמר: היחידה קיבלה לאחרונה מידע על הברחת בקר מעבר לגבול. בשוק וין פוק, המחלקה טרם קיבלה תלונות מהציבור בנוגע לכמות הבקר המכילה חומרים אסורים המשמשים בגידול בעלי חיים.
נכון לעכשיו, הסוכנות המקומית עורכת ביקורות ופינוקים בדוכני בקר בשווקים מסורתיים ברחבי המחוז כדי לאתר במהירות ולטפל בהפרות בהתאם לתקנות. הקושי הגדול ביותר של הסוכנות כרגע הוא שאלו המעורבים במכירת מוצר זה עושים זאת לעתים קרובות בפלטפורמות המדיה החברתית, מה שמקשה על מאמצי הפיקוח והאכיפה. נכון לעכשיו, הסוכנות מייעצת לאנשים לנקוט משנה זהירות ביחס לסוג זה של בקר.
עם כמות גדולה של תאו ובקר המיובאים למדינה דרך ערוצים רשמיים ולא רשמיים כאחד, אם מצב זה לא יישלט וימנע, תעשיית גידול בעלי החיים המקומית בכלל, וזו של המחוז בפרט, תושפע ותעמוד בפני קשיים רבים.
במציאות, זה קורה בקרב מגדלי בעלי חיים באזור: הבקר שלהם במשקל מספיק ומוכן לשחיטה, אך הם מתקשים למצוא לו שווקים. בינתיים, משאיות הנושאות בקר מוברח ממשיכות להיכנס בגלוי למדינה. זה יהיה אתגר עבור תעשיית בעלי החיים וסוכנויות ניהול המדינה לשים קץ למצב זה.
טקסט ותמונות: טאנה אן
מָקוֹר
תגובה (0)