בעלים שנוא על ידי לקוחות, חנות מרק מתוק "סנובית" עדיין מפורסמת כבר 60 שנה בהו צ'י מין סיטי

בעל חנות הצ'ה המכונה "צ'ה סנובי" או "צ'ה קר" טוען שלקוחות רבים מוצאים אותו מעצבן ושונאים אותו בגלוי, אך החנות הקטנה עדיין מפורסמת, כאשר לקוחות רבים מגיעים אליה במשך עשרות שנים.

חנות קינוחים "מגניבה" עם רכב תלת-גלגלי אדום מוכר ברחוב נגוין פי חאן. צילום: הא נגוין

תה "סנובי", תה "קר"

ברחוב נגוין פי חאן (רובע טאן דין, הו צ'י מין סיטי) יש חנות מרקים מתוקה מפורסמת, הידועה בכינויים "מרק מתוק קריר" ו"מרק מתוק קר". החנות קטנה ובולטת עם עגלה אדומה בעלת 3 גלגלים המוצבת מול הבית.

המסעדה קטנה, עם רק כמה שולחנות נירוסטה ללקוחות לשבת עליהם. בשעות העומס, הסועדים נאלצים לשבת על המדרכה.

החנות מוכרת רק שתי מנות: מרק מתוק משעועית מונג וריבת עשב. עם זאת, כל המרקים המתוקים הללו מדורגים על ידי הלקוחות כטעימים ובלתי נשכחים לאחר ביס אחד בלבד.

בביקורו בחנות המרקים המתוקים בצהריים, הלקוח הקשיש סיפר שהוא לקוח קבוע של החנות. הוא סיפר שהמרקים המתוקים כאן טעימים מאוד.

לקוח מבוגר הגיע לקנות את המרק המתוק של מר טאן ואישר שהמרקים המתוקים כאן טעימים מאוד. צילום: הא נגוין

"עם קינוח השעועית, השעועית לא מרוסקת, רכה, לעיסה ועשירה, נאכלת עם חלב קוקוס ריחני ושמן, בדיוק כמו שצריך. לקינוח ג'לי הרימונים יש ארומה ייחודית, ג'לי העשב פריך ומרוה את הצמא", העיר האדם הזה.

בינתיים, לקוחות צעירים למדו על חנות הצ'ה דרך הרשתות החברתיות. סקרנים לגבי השם "chè chào" (צ'ה מגניב) ו-"chè thương" (צ'ה קר), הם באו לחוות אותה.

בעל חנות הצ'ה הוא מר נגוין ואן טאן ואשתו, כיום בת 60. המקום בו נמכר הצ'ה שוכר גם הוא על ידי בני הזוג. מר טאן אמר כי הכינוי "chè chào" ו-"chè thiên" של החנות נובע מאישיותו.

הוא אמר: "אני שונה מאנשים אחרים, אני שואל רק פעם אחת, לא פעמיים. פעם אחת, קבוצת לקוחות הגיעה לאכול מרק מתוק, שאלתי אותם מה הם אוכלים אבל בגלל שהיינו כל כך שקועים בשיחה, אף אחד לא ענה."

כשראיתי את זה, הפסקתי לשאול. מאוחר יותר, הלקוח התלונן כשלא הבאתי את התה. אמרתי: 'לא אמרת לי אז אני לא יודע איך למכור את זה'.

מר טאנה אמר שהכינויים "סנובי" ותה "קר" נובעים מאישיותו. צילום: הא נגוין

הלקוח היה נסער באופן גלוי ואמר, 'אם אתם מוכרים תה, אז תביאו תה, מה עוד אתם מביאים?'. כששמעתי את זה, אמרתי בבוטות, 'יש כאן 3-4 סוגי תה. אם לא תגידו כלום, אני לא אמכור אותם'. אחר כך ביקשתי מהם לקום וללכת.

כשצפוף, אנשים שבאים לקנות תה צריכים לעמוד בתור, מי שיבוא ראשון, אני מוכר ראשון. כל מי שדוחף בכוונה קדימה, ממהר או דורש ממני למכור ראשון, אני מזמין אותו לצאת ומסרב למכור.

אז יש אנשים שאומרים שאני יהיר ולא צריך לקוחות בעסק שלי. בנוסף, אני בקושי מדבר או מחייך ללקוחות, רק גורף את המרק המתוק ולוקח כסף, אז אנשים נותנים לי את הכינויים 'מרק מתוק יהיר' ו'מרק מתוק קר'.

אם לבן

מר טהאן אמר שחנות הקינוחים קיימת מאז 1965, ומבושלת ונמכרת על ידי הורי אשתו. לפני שנים רבות, כאשר הורי אשתו הזדקנו וראו את חתנם ואשתו מתמודדים עם קשיים רבים, הם החליטו להוריש את עגלת הקינוחים לילדיהם. נכון להיום, חנות הקינוחים קיימת כבר 60 שנה.

נכון לעכשיו, אשתו של מר טהאן עדיין שומרת את הקינוחים והמתכונים מתקופת הוריה. הקינוחים שומרים על טעמם הישן ואהובים על ידי אנשים רבים. חלק מהאנשים שאכלו אותם לפני עשרות שנים הם עדיין לקוחות קבועים של החנות. לפני כן, לקינוחים של מר טהאן לא היו שמות. כל מי שרצה לאכול משהו יכול היה לבוא ולהצביע על המנה שאהב.

החנות מוכרת רק שתי מנות: מרק מתוק של שעועית וריבת עשב. צילום: הא נגוין

בשנים 2016-2017, אחיו הצעיר של מר תאן פתח סניף, ולכן יצר תפריט וקרא לקינוחים כדי להקל על הלקוחות להזמין. מאז, לקינוחים בחנות יש שמות כגון: קינוח 3 צבעים, קינוח שעועית ירוקה עם מי קוקוס, קינוח שעועית שחורה עם מי קוקוס, ריבת עשב עם מי קוקוס ועוד.

נכון לעכשיו, החנות פתוחה משעה 9 בבוקר ועד מאוחר בלילה. הקינוחים כאן עולים 15,000 דונג וייטנאמי לכוס.

לפני מגפת הקורונה, חנות "che voi" הייתה פופולרית מאוד. כל יום, לקוחות מכל הגילאים עמדו בתור כדי לקנות. בהשוואה לפני מספר שנים, מספר הלקוחות ירד משמעותית.

לפני המגפה, חנות המרקים המתוקים של מר טאן הייתה צפופה במיוחד, אך כעת מספר הלקוחות ירד במידה ניכרת. צילום: הא נגוין

מר טאנה אמר שהמסעדה לא רק משרתת את תושבי העיר ותיירים זרים, אלא גם מושכת אליה אמנים מפורסמים רבים.

לפעמים, כשיש הרבה לקוחות, מר טאנה עדיין גורף את המרק המתוק לאט, בלי לדבר או לחייך, ומניח ללקוחות להסתדר לפניו בתור. לפעמים, לקוחות אפילו רואים אותו מסרב למכור, ומבקש מאנשים חסרי סבלנות לעזוב...

הוא התוודה: "האישיות הזאת שלי גורמת לי לשנוא והמסעדה מאבדת לקוחות. עם זאת, זו האישיות שלי ומי שאני."

אני לא רוצה לשנות את מי שאני באמת רק כדי לרצות מישהו. זו הסיבה שחנות הצ'ה נקראת 'צ'ה צ'או' במשך עשרות שנים."

חנות צ'ה ביים בת חצי מאה, השוכנת בצד של בניין דירות ישן בהו צ'י מין סיטי, מושכת אליה חובבי מתוק מהערב ועד שעות הלילה המאוחרות. מדי יום מוכרת החנות כמעט 1,000 קערות בצבעים וטעמים שונים.

מקור: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html