אני מרבה לבשל תפוחי אדמה ואוכל אותם במקום אורז כדי לרדת במשקל, כי אני חושבת שתפוחי אדמה מכילים פחות עמילן והם קלים יותר לעיכול. האם אכילה כזו טובה לבריאות שלי לטווח ארוך? (מאי, בת 27, האנוי )
תְגוּבָה:
בטטות מורכבות בעיקר מעמילן, עם רמות נמוכות מאוד של חלבון ומינרלים. בטטה טרייה מכילה 24.6% עמילן; 1.3% חלבון; 0.1% שומן, ויטמינים B ו-C, ומינרלים רבים. עלייה במשקל נובעת מצריכת יותר מדי עמילן. סוגים מסוימים של בטטות, כמו בטטות מדבש, מכילים גם הרבה סוכר. לכן, החלפת אורז בבטטות לירידה במשקל אינה מדעית . אנשים שאינם פעילים וצורכים הרבה עמילן נוטים עוד יותר לעלות במשקל.
אנשים הסובלים מעיכול לקוי, החווים לעתים קרובות נפיחות ותחושת התנפחות בבטן, צריכים להימנע מאכילת בטטות מכיוון שהן עלולות לגרום לאי נוחות וקלקול קיבה. אלו הסובלים ממחלת כליות, כלומר יכולתם להסיר עודפי אשלגן מוגבלת, צריכים גם הם להימנע מבטטות.
אם אתם רוצים לרדת במשקל, כדאי לכם לבחור בטטות לבנות במקום סגולות או צהובות. הרתיחו או אידו אותן, והגבילו את צריכתן בהקפצה או בטיגון בשמן עמוק. אתם יכולים להפחית את צריכת האורז ולאכול יותר בטטות כדי לרדת במשקל, אך לא כדאי להחליף את האורז לחלוטין. כדאי גם לאכול יותר ירקות ירוקים, פירות וחלבון כדי להבטיח תזונה מאוזנת.
Assoc. פרופ' ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה ומזון
אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)