קדחת מאצ'ה: משקה "לאומי" או טרנד לטווח קצר?

גם תעשיית שירותי המזון בווייטנאם תחרותית ומשתנה במהירות, מה שדורש ממותגים להיות זריזים ולעצב אסטרטגיות עסקיות. לדוגמה, בווייטנאם, מאצ'ה - משקה מיפן - גם הוא יוצר חום. על פי נתונים של Metric.vn, עד יוני השנה, מכירות מוצרי מאצ'ה הגיעו לכמעט 230 מיליארד דונג וייטנאמי בתוך קצת יותר משנה, צמיחה של יותר מ-65%. לא רק בווייטנאם, מאצ'ה יוצר חום עולמי, מה שמוביל למחסור חמור באבקת תה ירוק במולדתה. המחירים וההיצע משתנים, ומותגים מקומיים נאלצים למצוא דרכים להסתגל.

בית התה נפתח בעיצומה של פריחת המאצ'ה בשנה שעברה. בתוך שנה, בסיס הלקוחות של החנות הוכפל, אך העסקים נותרו מאתגרים. בעבר, מדיניות החנות הייתה לאפשר ללקוחות לבחור את חוזק המאצ'ה שלהם, אך כעת הלקוחות צריכים לשלם יותר עבור כוס חזקה יותר. היצע התנודתי של אבקת מאצ'ה אילץ את החנות לחשוב מחדש.

גב' נגוין נגוק מין ת'וי - מייסדת קוצ'ה מאצ'ה ספוט אמרה: "בעבר, ייבאנו רק 20-30 ק"ג לשעה, כעת עלינו לייבא כמות כפולה כדי להתכונן למקרים בהם האספקה מנותקת, למצוא שותפים אחרים כדי להבטיח שמקור חומרי הגלם הוא מקורי, איכותי ומחיר יציב".

לא רק ששינוי אופן ההגשה, חלק מהחנויות גם מגוונות את התפריט שלהן. במקום משקאות מאצ'ה 100%, כעת המספר הזה עומד על כ-40% בלבד, השאר הם תה ומשקאות אחרים. הסיבה העיקרית היא שאבקת המאצ'ה מיפן עלתה במחיר פי 1.5-2. יחידות רבות נאלצות להתאים את מחירי המכירה שלהן ולארגן מחדש את מוצריהן.

גב' בוי נהו קווין - נציגת המותג מוט באט טרה שיתפה: "אנחנו צריכים להתאים את התפריט, למשל, להוסיף מנות חדשות או להתאים את המחיר, כי היצע המאצ'ה הולך ונמוך יותר ויותר וגם סוגים איכותיים מסוימים יעלו מעט במחיר, מה שישפיע על הפעילות וגם חומרי גלם אחרים יעלו בהתאם."

לנוכח הסיכון של מחסור במאצ'ה, מותגי מזון ומשקאות לא רק מחפשים לפתור את בעיית האספקה, אלא גם הופכים אותה באופן יזום ליתרון אסטרטגי, כגון שינוי מיצוב המאצ'ה ממרכיב משקה נפוץ למוצר פרימיום או לסמל של אורח חיים בריא.

מר ג'יימס דונג נגוין - המנכ"ל של Dcorp R-Keeper Vietnam, ציין: "כאשר אנשים מחפשים תה ירוק, בנוסף לטרנד, הם גם מצפים שהוא יפתור בעיות בריאות. הוא נכנס לתפריט של רוב הסגמנטים."

מאצ'ה כבר אינו טרנד לטווח קצר, אלא הפך לפלח עסקי בר-קיימא יותר. עם זאת, האם ה"חום" יירגע או לא תלוי בשני גורמים. ראשית, האם מחיר חומרי הגלם יתייצב, ושנית, האם הצרכנים הווייטנאמים ישמרו על הוצאותיהם על משקאות יוקרתיים?

מקור: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm