סרטן שעיר סיני זול במיוחד

סרטן שעיר סיני, שבעבר היה מאכל יוקרה שעלה מיליוני דונג לקילוגרם, נמכר כיום בווייטנאם תמורת 350,000-800,000 דונג, המחיר הנמוך ביותר אי פעם.

סרטנים שעירים - הסרטנים הטובים ביותר בסין - חוו ירידה מתמדת במחירים בשנים האחרונות. בשנה שעברה נמכרו 4-5 סרטנים שעירים בווייטנאם תמורת 1.1 מיליון דונג וייטנאמי לקילוגרם, ו-6-8 סרטנים תמורת 500,000-700,000 דונג וייטנאמי. השנה המחיר ירד ב-30% נוספים, לכ-350,000-700,000 דונג וייטנאמי לקילוגרם, תלוי בסוג.

גב' הואנג אן (מחוז 5, הו צ'י מין סיטי) אמרה שהיא קונה את הסרטן הזה מדי שנה, אך מעולם לא ראתה אותו בזול כמו עכשיו. "מ-2 מיליון וייטנאם לקילוגרם כשהופיע לראשונה בווייטנאם, סרטנים שעירים עולים כעת 350,000 וייטנאם עבור 6-8 סרטנים ו-650,000-800,000 וייטנאם לקילוגרם עבור 4-5 סרטנים", אמרה.

גם חובבת סרטנים שעירים, גב' דיאם אן מגו ואפ, אמרה שזו הפעם הראשונה שראתה את מחיר הסרטן הזה זול יותר הן מסרטנים וייטנאמיים והן מסרטנים שוחים. בעבר, סוג זה היה יקר מאוד ונדיר, אך כעת המחיר ירד בחדות וקל הרבה יותר לקנות אותו.

מר הואנג, בעל חנות פירות ים ברחוב דין ביין פו, מחוז בין טאן, שמוכר סרטנים שעירים בחמש השנים האחרונות, אמר שסוג זה מיובא יותר ויותר לווייטנאם, מה שהופך את המחיר לפופולרי ומשתלם יותר.

לדבריו, מחירם של סרטנים שעירים ירד בחדות השנה משום שהיבואנים מתמקדים בסרטנים קטנים ובמוצרים בדרגה 2 ו-3 יותר מאשר במוצרים בדרגה 1. בנוסף, סין קידמה גידול סרטנים שעירים בכמויות גדולות, ויצרה היצע שופע, כך שהמחיר ירד.

עם זאת, מר טראן ואן טרונג, מנכ"ל רשת פירות הים הואנג ג'יה, אמר כי בשוק הסיני, סרטנים שעירים בדרגה 1 עדיין עולים מיליוני וונד לקילוגרם. סרטנים שמחירים 350,000-400,000 וונד הנמכרים בווייטנאם הם בעיקר סרטנים שנלקחו מהמים, עם בשר חלש ומעט ביצי ביצי.

"כרגע, סרטנים שעירים נמצאים בתחילת העונה, אוקטובר הוא הזמן שבו האיכות הטובה ביותר. אנחנו מחכים לייבא כשהסרטנים יהיו במיטבם", שיתף מר טרונג.

הוא גם אמר שרק כשליש מהסרטנים השעירים הנמכרים בשוק הם מסוג "ביצים מלאות", בעוד שרוב הסוגים 3 ו-4 מכילים מעט ביצי או ללא ביצי כלל. סוגים אלה מיובאים לעתים קרובות לווייטנאם דרך ערוצים לא רשמיים והופכים פופולריים יותר ויותר בשוק.

גם צרכנים שמו לב לכך, ואמרו כי איכות הסרטנים השעירים הזולים השנה ירדה. רבים מהם אינם מוצקים ויש להם פחות ביצי מאשר בעבר, מה שמפחית במידה מסוימת את החוויה הקולינרית של מנת הסרטנים הזו שנחשבה בעבר לטעימה ויוקרתית.

על פי סוחרים, אוקטובר ונובמבר הם החודשים הטובים ביותר לסרטנים שעירים. מדצמבר ואילך, האיכות תפחת בהדרגה וכמות ביצי הסרטנים לא תהיה בשפע כמו בעונה העיקרית. בסין, סרטנים שעירים הם התמחות שמכניסה מיליארדי דולרים בהכנסות מדי שנה, כאשר מחיר עיבודם במסעדות מגיע ל-4-8 מיליון דונג וייטנאמי לקילוגרם.

מָקוֹר