הדג המיוחד של 8 רגליים ו-2 טפרים זמין מהדרום ועד הצפון. אניני טעם אומרים שהוא טעים ומתוק יותר מסרטן.

בהיותם סרטנאים עם 8 רגליים ו-2 טפרים, מאכלים מיוחדים כמו סרטנים, קיפודי ים וסרטני עור אהובים על סועדים מהצפון ועד הדרום, זוכים לשבחים על היותם טעימים, מתוקים יותר מסרטן, וניתן להשתמש בהם להכנת מנות רבות ומושכות.

צ'ו או - התמחות עם שם "עצוב" בווין לונג

צ'ו או הוא סרטנאי ממשפחת הסרטנים, החי לעתים קרובות במישורי סחף ושפכי נהרות באזור המערבי, לרוב בוין לונג (לשעבר מחוז טרה וין ).

לסוררת מראה "עקשן וקודר" עם סימנים גסים על שריונו השחור כפחם הדומים לדוגמאות. חזית גופו נראית גם כן כמו פנים כועסות.

אולי זו הסיבה שהמקומיים קראו להם "צ'ו או", בהתייחסו להבעת הפנים "הזעופפת" והאומללה של אנשים (בדרך המערבית של הכינוי).

לחרדת גוף עגול, שתי עיניים גדולות וכתמים מחוספסים רבים על שריונה, היוצרים "מראה עצוב", ולכן היא נקראת בשם מוזר כל כך. צילום: נהיאם נגוין

מנת סרטנים מטוגנים עם תמרינדי. צילום: Tam Vo Vlog

בוין לונג, סרטנים מעובדים למנות רבות כמו צלויים על הגריל, מבושלים, מאודים עם בירה, מכינים רוטב דגים... אבל הטעים והפופולרי ביותר הוא סרטנים מוקפצים עם תמרינדי.

מנה זו נכללה גם ברשימת 100 המנות הווייטנאמיות המובילות לשנים 2021-2022 שהוכרזו על ידי ארגון השיאים של וייטנאם (Vietkings) וארגון השיאים של וייטנאם (VietTop).

מנת סרטנים מטוגנים בתמרינדי עדיפה לאכול חמה. הטפרים פריכים, מוצקים ובעלי ארומה טבעית, לא דגי. הטעם החמוץ של התמרינדי והטעם השומני המתוק של הסרטנים משתלבים יחד ליצירת מנה מושכת.

קום נוק - מסעדה מיוחדת בשם מוזר בקואנג נגאי שנשטפה לחוף עם הגלים

סרטן (או פלו) הוא מין של סרטן שחי בדרך כלל באזורי חוף, בשונה מהסרטן (הידוע גם בשם תרנגולת מים, ציפור שחיה בזוגות, במערב).

הם נראים כמו גם סרטנים וגם סרטנים, יש להם גם 8 רגליים, 2 טפרים אבל הם קצרים ושטוחים.

התמנון החופר חי בקרקעית המים, ובמהלך עונת הרבייה הוא נסחף לעתים קרובות לחוף עם הגלים. לחיה זו שריון קשה, שריון ירוק או צהבהב עם כתמים זעירים רבים. בטנו לבנה חלבית, וטפריו ורגליו צהובות חיוורות.

החודשים הירחיים השביעי והשמיני הם התקופה שבה הברווז נמצא בשיא איכותו. זוהי תקופת הגדילה החזקה של בעל חיים זה, ולכן הבשר מוצק, מתוק ובעל הרבה שומן שומני וטעים.

למרות שלצדפה אין כמות בשר גדולה כמו לסרטנים, הבשר מוצק ושומני. בפרט, לביצי הצדפה המתקבלות מקליפתה לאחר עיבודן יש צבע זהוב, שומן ובעלות ארומה אופיינית. צילום: The Linh

כמו סרטנים, ניתן להכין את הסרטן בדרכים רבות, כגון אידוי, בישול, בישול במרק או בישול במרק חמוץ. עם זאת, המנה הטעימה והפופולרית ביותר היא מוקפצת עם תמרינדי. זוהי מנה אהובה על מקומיים ותיירים כאחד המגיעים לקואנג נגאי.

סרטן רך - התמחות טעימה ומתוקה בבק נין

סרטן רך הוא אחד המעדנים המפורסמים, המופיע רק בסוף הסתיו ותחילת החורף במחוז בק נין (לשעבר מחוז בק ג'יאנג). במקומות מסוימים, סרטן רך נקרא גם סרטן רה (בהתבסס על הפתגם "סרטני ספטמבר יוצאים, סרטני מרץ נכנסים") או קה רה.

לסרטני עור יש שריון בצבע כחול-אפור או אדמדם קל, עם רגליים וגוף גדולים, ארוכים פי 3-4 מסרטני שדה. סוג זה של סרטן חי לעתים קרובות במפלים ובסדקים סלעיים מתחת לנהר קאו.

על פי המקומיים, הסיבה שסרטן זה נקרא כך היא משום שיש לו שכבת שיער על רגליו, טפריו ופלסטרון, כמו שכבת עור שמגנה עליו.

קדרת סרטנים היא מאכל פופולרי בבק ג'יאנג העתיקה. צילום: הונג האי

בסביבות סוף ספטמבר ותחילת אוקטובר מתחילה עונת הסרטנים הרכים, שנמשכת כחודשיים. עם זאת, הסרטנים הראשונים של העונה בדרך כלל רק "מתנשרים", הבשר רפוי ועדיין לא שמן.

מאמצע אוקטובר ואילך, סרטנים רכים נחשבים לאיכותיים ביותר, עם בשר שמן וריחני.

סרטנים רכים נחשבים לבעלי טעם ייחודי, בניגוד לסרטנים נפוצים אחרים. בשר הסרטנים הרכים מתוק, הטפרים והרגליים רכות למדי, וכאשר נאכלים אותם, אין צורך להשתמש במלקחיים כדי לפתוח את הקונכייה כמו סרטני ים.

סרטנים קטנים נטחנים לעתים קרובות להכנת מרק. סרטנים גדולים טעימים מאודים עם בירה או נאכלים בסיר חם.

מאכל היי פונג מיוחד שגדל על אדמת מלח, מתוק כסוכר, פריך וקריר לאכילה . למרות שגדל על אדמת מלח, למנה מיוחדת זו טעם מתוק ועסיסי, קריר וקריר לאכילה, והיא מבוקשת בקרב סועדים מקומיים וזרים רבים.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-8-cang-2-cang-co-tu-nam-ra-bac-khach-sanh-an-khen-ngon-ngot-hon-cua-2469433.html