מוצר מיוחד מוזר שמושווה ל"מונוסודיום גלוטמט של עשירים", במחיר גבוה כמו טאאל של זהב בקואנג נין

[מודעה_1]

קואנג נין לא רק ידועה כאחד מיעדי התיירות המפורסמים ביותר בצפון, עם מפרץ הא לונג היפהפה, האי קו טו ועוד, אלא גם מושכת מספר רב של מבקרים מדי שנה בזכות המטבח העשיר שלה, עם מאכלים ייחודיים וטעימים רבים. אחת מהן היא תולעת הים - מאכלי ים יקרים בעלי ערך תזונתי גבוה.

תולעי חול ידועות בשמות רבים ושונים, בהתאם לאזור, כגון תולעי ים (Sea worms), ג'ינסנג אדמה, ג'ינסנג טחון, ג'ינסנג טחון ותולעי ים. למרות מראם המוזר, תולעי חול הן התמחות מפורסמת בקואנג נין , המכילות תכולה תזונתית גבוהה ומבוקשות בהתלהבות על ידי אניני טעם.

תולעי חול נמצאות באזורי חוף רבים בווייטנאם כמו קאם ראן ( קאן הואה ), קאן ג'יו (HCMC), אך הטעימות והפופולריות ביותר עדיין נמצאות באזורי ואן דון ומונג קאי (קוואנג נין) (צילום: ואן קאן).

מראה תולעת החול הוא חום-אדמדם, במבט ראשון היא נראית דומה מאוד לתולעת אדמה אך גדולה יותר בגודלה ויש לה ורידים זעירים רבים על גופה, בתוך מעיה מלאים בחול.

יצור מסוג זה מסתתר לעתים קרובות מתחת לסדקים בחול ומערות באזורי חוף, לפעמים בקרקעית הים עד לעומק של 30 מטר. לכן, כדי לצוד אותם, דייגים מקומיים ממתינים לעתים קרובות מוקדם בבוקר, כשהגאות בדיוק נסוגה.

"ניתן לקצור תולעי חול רק כאשר מפלס הים נמוך, בסביבות מרץ עד יולי בכל שנה. כדי לקצור מוצר זה, תושבים מקומיים צריכים ללכת כשהגאות נמוכה, בדרך כלל מוקדם בבוקר. אפילו אנשים מנוסים המשתמשים בכלים מיוחדים יכולים לתפוס תולעי חול", אמרה גב' דואן טראנג, תושבת מחוז ואן דון.

תולעי ים טריות מוקפצות עם קולורבי, והופכות למעדן מפורסם של ואן דון, קוואנג נין (צילום: לה טריאו דונג)

ישנם שני סוגים של תולעי ים: תולעי ים טריות ותולעי ים מיובשות. בעוד שתולעי ים טריות הן רכות, לעיסות ופריכות, הן לרוב מעובדות למנות טעימות כמו קולורבי מוקפץ, מרק, דייסה וכו', תולעי ים מיובשות הן מושכות בזכות פריכותן וניתן לשמר אותן ולהשתמש בהן לאורך זמן.

בפרט, כאשר הן צלויות, לתולעי ים מיובשות יש ארומה מושכת מאוד, והן הופכות לחטיף מועדף על גברים ונחשבות על ידי גורמה רבים לטעימות יותר מדיונון צלוי.

"תולעי ים טריות הן הטובות ביותר, ונבחרות על ידי גורמה רבים. אבל לא לכולם יש את הניסיון ויודעים כיצד לבחור תולעי ים טובות. כדי לבחור תולעי ים טריות, טעימות ואיכותיות, עליכם לבחור כאלה שיש להן ריח דגי של ים, גוף עבה ועגול ונקיות מחול", אמרה גב' תו פונג, תושבת מחוז האי קו טו, קוואנג נין.

למרות שתולעי ים טריות אהובות על אנשים רבים, תולעי ים מיובשות קלות לשמירה וניתן לשמר אותן לאורך זמן, וניתן להעבירן למחוזות וערים מרוחקות רבות, מה שמשרת את צרכי הסועדים ליהנות מהמיוחדות הזו (צילום: תולעי ים QN, הגן הירוק של הא)

למרות מראהן הלא מושך, לתולעי ים ערך תזונתי גבוה, המכילות עד 18 חומצות אמינו ו-17 מינרלים הנחוצים לגוף. על פי הרפואה המזרחית, התמחות זו טובה לבריאות גברים, אנשים עם אסתמה, ילדים עם רככת,...

כל קילוגרם של תולעי ים טריות עולה כ-300,000 - 400,000 דונג וייטנאמי. עם זאת, תולעי ים מיובשות עולות הרבה יותר, ונעות בין 4-7 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג (בהתאם לסוג).

"בממוצע, נדרשים כ-10-12 ק"ג של תולעי ים טריות כדי לייצר ק"ג אחד של תולעי ים מיובשות. תולעי ים טריות לאחר שנאספו יש לשטוף אותן מחול, להחלינן במים רותחים ולאחר מכן לייבש אותן בתנור פחמים לייבוש מהיר תוך שמירה על מראה אסתטי."

"כל אצווה של ייבוש אורכת כשעתיים. כל התהליך, מהעיבוד הראשוני ועד למוצר המוגמר, דורש מאמץ רב, ולכן מובן שתולעי ים מיובשות הן יקרות", הוסיפה גב' פואנג.

תולעי ים מכילות תכולה תזונתית גבוהה והן טובות לבריאות, ולכן הן מבוקשות בהתלהבות על ידי גורמה וייטנאמית (צילום: פאם נגוק דונג, טו מאי)

למרות שהן נמכרות במחיר גבוה, תולעי ים הן עדיין התמחות מבוקשת על ידי סועדים רבים, שמוכנים להוציא אפילו טאאל של זהב כדי לקנות אותן.

גב' נגו ת'וי - בעלת מסעדה בעיר הא לונג, אמרה שתולעי ים מיובשות הן מרכיב יקר אך בעלות טעם מתוק אופייני, ולכן הן משמשות לעתים קרובות להכנת מנות עם ציר כמו פו, ורמיצ'לי וכו' במקום מונוסודיום גלוטמט ומונוסודיום גלוטמט.

תולעי ים מיובשות טעימות מטוגנות או צלויות על הגריל, והן חטיף אהוב על סועדים רבים (צילום: אן טראנג, הואנג שואן טרונג)

כיום, בנוסף למכירה והגשה ישירה לסועדים במסעדות ובמסעדות רבות בקואנג נין, תולעי ים גם נארזות, אטומות בוואקום ומועברות למחוזות וערים רבות ברחבי המדינה, והופכות למתנה יקרה ומיוחדת שתיירים רבים מבקשים לקנות כמתנות לקרובי משפחה וחברים.

פאן דאו

[מודעה_2]
מָקוֹר