דייסת דגים עשירה וטעימה מטיץ' נג'י

בק נינה - בק נינה מפורסמת לא רק בזכות התרבות המסורתית העשירה שלה, אלא גם בזכות המטבח המגוון להפליא שלה. תושבי בק נינה הם אכלנים מושבעים, כך שהמנות המקומיות המוכרות כובשות בקלות את ליבם של מבקרים מכל רחבי העולם. ביניהן, דייסת הדגים טיץ' נהי היא אחת המנות המפורסמות האהובות על רבים.

מאכל דייסת דגים זה מקורו במשפחתה של גברת טיץ' נג'י ברובע ו אן (כיום רובע קין בק). בשנת 1977, המשפחה שכרה חנות קטנה למכירת דייסת דגים ובנתה מותג דייסת דגים מפורסם ברחבי קין בק. עד היום, מותג זה נותר מפורסם ברחבי בק נין והמחוזות הסמוכים.

תמונה להמחשה.

מלבד המסעדה הגדולה ביותר, טיץ' נג'י, ישנן מסעדות נוספות המגישות דייסת דגים באזור כמו צ'ין מואי, נגוק הא ו-158. כולן בבעלות ילדיו, נכדיו או שכניו של טיץ' נג'י. עם זאת, המסעדה של טיץ' נג'י היא תמיד העמוסה ביותר. למרות ההמתנה הארוכה, לקוחות עדיין נוהרים לשם בהמוניהם.

דוכני דייסת הדגים הללו, הממוקמים כ-100 מטרים מכביש לאומי 1A, מהווים תמיד תחנה פופולרית לתיירים העוברים באזור. כל מי שמגיע מהצפון או חוזר מהאנוי תמיד מנסה לעצור וליהנות מהמומחיות המקומית הזו.

דייסת דגים טיץ' נג'י שונה מדייסות אחרות. היא מבושלת למרקם סמיך וקרמי, כאשר בשר הדג מצופה באופן שווה, בצבע זהוב, ומעליה עשבי תיבול ארומטיים. קערת דייסה חמה ומהבילה, עם הארומה הריחנית שלה, מושכת להפליא, ללא ריח דגי או ריח חזק.

בזמן האכילה, הסועדים יחוו את הטעם המתוק והרך של האורז המבושל, את הטעם העשיר והטרי של הדג, ואת הארומה הריחנית של הירקות המעורבבים. כל האלמנטים הללו משתלבים יחד ליצירת קערת דייסת דגים מושלמת, הן בטעם והן בארומה. מעניין לציין, שהדייסה מכילה גם כמות קטנה של ביצי דגים. ביצי הדגים מטוגנות עד להזהבה; למרות שאין הרבה מהן, הן עשירות וטעימות להפליא.

דייסת הדגים הטעימה במסעדת טיץ' נג'י עשויה מקרפיון וקרפיון עשב, שבשרם מתוק, ריחני, רך ולעיס. סועדים יכולים להוסיף מעט פלפל, חומץ שום ופלפלי צ'ילי מיובשים. ראויה לציון במיוחד תוספת של קערת רוטב דגים צ'ילי. ניתן להוסיף זאת כדי לשפר את הטעם החריף, העשיר והבלתי נשכח.

מין האן (מורכב)

מקור: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg