חלוצים בייצור ביצים נוזליות מפוסטרות על פי סטנדרטים הומניים מפעל וייטנאמי

ביצים נוזליות מפוסטרות הן מוצר פופולרי במדינות מפותחות כמו אירופה ואמריקה, משום שהן מתאימות מאוד לייצור מזון, במיוחד לאפייה. בווייטנאם, הרגל הצריכה הוא עדיין בעיקר ביצים טריות, כך שמוצר זה די חדש. עם זאת, המגמה של שימוש בביצים נוזליות מפוסטרות צומחת במהירות בדרום מזרח אסיה.

Trứng từ các trang trại đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật quốc tế, sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng cũng sẽ được chứng nhận phúc lợi động vật. Ảnh: Nguyễn Thủy. — ביצים מחוות העומדות בתקני רווחת בעלי חיים בינלאומיים, ומוצרי ביצי עוף נוזליים מפוסטרים יקבלו גם הם הסמכה לרווחת בעלי חיים. צילום: *נגוין טוי.*

תאגידים רב-לאומיים רבים בתעשיית המזון והממתקים עוברים לביצים נוזליות מפוסטרות כדי לחסוך בעלויות עבודה ולעמוד בתקני בטיחות והיגיינה של המזון. מגמה זו התפשטה גם לבתי מלון יוקרתיים, במיוחד אלו עם אזורי עיבוד מאפייה. הם מתעניינים יותר ויותר בביצים נוזליות מפוסטרות בגלל נוחותן והיגיינתן.

מר לואיז מאזון, המנהל הגלובלי של תוכנית גידול בעלי חיים הומניים (HFAC), אמר כי מקורן של ביצים נוזליות הומניות (ביצים נוזליות ללא כלוב) הוא כולו מביצים טריות המיוצרות מחוות העומדות בתקני רווחת בעלי חיים בינלאומיים.

בחוות העומדות בתקני רווחת בעלי חיים בינלאומיים, התרנגולות חופשיות לנוע, אינן כלואות בכלובים, ומסופקות להן תנאי מחיה נאותים המסייעים להן להרגיש בנוח ולהפחית לחץ. באופן ספציפי, האסם ישתמש במצעים יבשים ורופפים כדי לעזור לתרנגולות להתרחץ באבק, התנהגות טבעית שחשובה לבריאותן ולרווחתן. ישנם מספיק מתקני האכלה ומשקה כדי למנוע תחרות בין פרטים. מצד שני, מקומות ישיבה מסודרים כראוי לכל תרנגולת, מה שעוזר לתרנגולות לנוח באופן טבעי, לשמור על סדר בלהקה ולפתח עצמות חזקות. לקן בטנה רכה, היוצרת חלל פרטי ונוח לתרנגולות מטילות.

לדברי מר לואיז מאזון, כאשר חברות עיבוד ביצים משתמשות בביצים נטולות כלוב מאושרות כחומרי גלם ומפקחות בקפדנות על יכולת המעקב, המוצר הסופי, שהוא ביצים נוזליות נטולות כלוב, יהיה גם הוא מאושר לרווחת בעלי חיים על פי סטנדרטים בינלאומיים.

Xu hướng gia tăng các sản phẩm từ trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo. Ảnh: Nguyễn Thủy. — המגמה הגוברת של מוצרים המיוצרים מביצים נוזליות מפוסטרות ועומדים בסטנדרטים הומניים. צילום: *נגוין טוי.*

גב' לה טי האנג, מנהלת תוכנית רווחת בעלי חיים במשק חי, אזור דרום מזרח אסיה, Humane World for Animals, אמרה כי בדרום מזרח אסיה, מדינות רבות כמו סינגפור, מלזיה או תאילנד מקיימות עסקים המייצרים ביצים נוזליות מפוסטרות העומדות בתקני רווחת בעלי חיים. במדינות גדולות כמו סין, קוריאה או יפן, מוצר זה הפך לבחירה פופולרית בתעשיית עיבוד המזון.

"המגמה של הבטחת בטיחות מזון ואופטימיזציה של כוח אדם במפעלי עיבוד או מלונות יוקרתיים הופכת גם ביצים נוזליות מפוסטרות לבחירה מתאימה. זהו גם חלק מהכיוון של עיבוד עמוק שאליו שואפת תעשיית העופות כדי להגדיל את ערך המוצר ולהפחית הפסדים לאחר הקטיף."

"ביצי עוף נוזליות מפוסטרות העומדות בסטנדרטים הומניים הן מגמה פוטנציאלית שלא רק מסייעת לחקלאים לגוון את מוצריהם ולהגיע ללקוחות חדשים, אלא גם פותחת הזדמנויות ייצוא לשווקים אזוריים כמו סינגפור והונג קונג", אמרה גב' לה טי האנג.

בווייטנאם, מפעלי גידול בעלי חיים מקומיים כמו V.Food ו-Ba Huan הם חלוצים בייצור ואספקה של ביצים נוזליות מפוסטרות העומדות בתקנים הומניים, ועוזרים למפעלי עיבוד להשתמש בהן מיד לאחר פתיחת האריזה, מבלי שיהיה צורך לשבור את הביצים באופן ידני. ראוי לציין שבשנת 2025, V.Food (אפריל) ו-Ba Huan (יוני) קיבלו את הסמכת הביצים הנוזליות ללא כלובים מארגון Certified Humane Organization.

Sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo quốc tế của V.Food vừa được công nhận là sản phẩm tiêu biểu TP.HCM năm 2025. Ảnh: Nguyễn Thủy. — מוצר הביצים הנוזלי המפוסטר של V.Food, העומד בתקנים הומניים בינלאומיים, הוכר זה עתה כמוצר טיפוסי של הו צ'י מין סיטי בשנת 2025. צילום: *נגוין טוי.*

עם להקה כוללת של כמעט 30,000 תרנגולות מטילות שגודלו בצורה הומנית בדונג נאי , V.Food היא לא רק חלוצה בגידול תרנגולות על פי סטנדרטים בינלאומיים של "ללא כלוב", אלא גם היחידה הראשונה בווייטנאם שמייצרת ביצים נוזליות מפוסטרות.

מר טרונג צ'י קואנג, סגן המנכ"ל של V.Food, אמר כי ניתן לשמור ביצים מפוסטרות וקפואות עד 6 חודשים, מה שהופך אותן למתאימות לסופרמרקטים, אתרי נופש מרוחקים ממרכז העיר או לשווקים הדורשים זמני אחסון ארוכים. סוג זה של ביצה נחשב בטוח, נוח ובעל איכות עקבית, אם כי העלות כיום גבוהה יותר מביצים רגילות.

"מספר בתי מלון גדולים, מסעדות וחברות קונדיטוריה החלו להשתמש במוצר זה. בנוסף, אנו עובדים גם עם שותפים זרים לייצוא, תוך ניצול חיי המדף הארוכים והמחירים התחרותיים", אמר מר טרונג צ'י קואנג, והוסיף כי לביצי גידול הומניות וייטנאמיות יש יתרון מחיר על פני מדינות רבות, במיוחד סינגפור, שם אזור הרבייה מוגבל. נכון לעכשיו, החברה שואפת לצמצם את פער המחירים בין ביצים גידול הומניות לביצים רגילות, ולהפוך אותן לנגישות יותר לצרכנים, תוך השקעה במפעלי עיבוד בעלי הסמכת FSSC כדי לשמור על איכות יציבה לייצוא.

לדברי גב' לה טי האנג, מנהלת תוכנית רווחת בעלי חיים במשק חי, אזור דרום מזרח אסיה, Humane World for Animals, בתעשיית העופות, ובמיוחד בייצור ביצים, יש לתת עדיפות עליונה לביטחון ביולוגי, משום שרווחת בעלי חיים משמעותית רק בשילוב עם בקרת מחלות.
כיום, תעשיית בעלי החיים גם מחדשת ומגוונת מוצרים, במטרה לעיבוד מעמיק כדי לייעל את הערך, להפחית בזבוז ולעמוד בסטנדרטים בינלאומיים לפיתוח בר-קיימא.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html