מלאכת הכנת תה חרציות מסורתית ייחודית "למען המלך" בהונג ין

חרצית הונג ין היא לא רק יפה אלא גם יקרה. כאשר מעובדת לתה, לחרצית יש השפעה של ניקוי חום, ניקוי רעלים, תמיכה בעיכול, הרגעת עצבים, הפחתת מתח ושיפור השינה.

כשמזכירים את הונג ין , רבים חושבים מיד על הלונגן המפורסם, אך מעטים יודעים שהמקום הזה עדיין משמר מלאכה מסורתית ייחודית: הכנת תה חרצית מיובש מזן החרצית, המכונה גם "חרצית המלך".

פרח קטן זה בעל צבע צהוב בהיר וניחוח טהור הפך זה מכבר לסמל של ארץ פו היין, הקשור קשר הדוק לחיים, לבריאות ולתרבות הרוחנית של האנשים המקומיים.

"Cuc Tien Vua" - הגאווה של ארץ Pho Hien

חרצית הונג ין היא לא רק יפה אלא גם יקרה. על פי הרפואה המסורתית, לחרצית טעם מתוק ומריר מעט, תכונות קרירות, אינה רעילה, מתאימה לאנשים רבים, מקשישים ועד ילדים.

כאשר מעובדים לתה, חרצית משפיעה על ניקוי חום, ניקוי רעלים, סיוע בעיכול, הרגעת עצבים, הפחתת מתח ושיפור השינה. בהקשר של חיים מודרניים מלאי לחץ, שימושים אלה הופכים את תה החרצית למשקה פופולרי.

כפר נגיה טראי, בקומונה של טאן קוואנג, נחשב ל"בירת" גידול ועיבוד החרציות בהונג ין. פולקלור ואגדות של הכפר תיעדו כי לפני מאות שנים, מקום זה היה מפורסם ברפואה המסורתית ובגידול צמחי מרפא.

המסורת מקורה באבותינו אשר כיבדו אדמות, גידלו צמחי מרפא ועיסוקם ברפואה ברוח "הצלת האנושות ועזרה לעולם", והותירו לצאצאיהם מורשת מקצועית יקרת ערך.

עד כה, רוב משקי הבית בכפר עדיין עוסקים במקצוע גידול עשבי מרפא, כאשר פרחי חרצית מיובשים הם המוצר העיקרי.

שדות החינניות הצהובות הפורחות בכל עונה לא רק בעלי ערך כלכלי אלא גם הופכים לתמונה אופיינית, החרוטה בזיכרונם של דורות רבים של תושבים מקומיים.

נס ההכנה מפרחים טריים לתה חרצית מיובש

כדי ליצור אצווה של תה חרצית איכותי, על היצרן לעבור שלבים רבים ומורכבים.

זמן הקטיף נחשב לגורם מכריע. יש לקטוף פרחים כשהם בפריחה מלאה בכ-80%, לא צעירים מדי, ולא להשאירם לפרוח זמן רב מדי. אם נקצרים מאוחר, הפרחים יקמולו, יאבדו את צבעם היפה ויפגעו בסגולותיהם הרפואיות.

קטיף הפרחים נעשה כולו באופן ידני. על הקוטפים לקטוף כל פרח בנפרד, מבלי להשאיר גבעולים מאחור, ולנוע במיומנות על הערוגות כדי לא לשבור את הענפים, שכן עדיין נותרו ניצנים רבים על הצמחים שצריכים להמשיך להתפתח. זהו תהליך גוזל זמן ומייגע, הדורש זהירות וניסיון, ולכן במהלך כל קטיף, משקי בית נאלצים לעתים קרובות להעסיק עובדים עונתיים נוספים.

לאחר הקטיף, הפרחים מנוקים, נותנים לייבוש טבעי ולאחר מכן מיובשים בהקפאה.

ייצור תה חרצית בכפר Nghia Trai. (צילום: Pham Kien/VNA)

שיטת ייבוש זו מסייעת לשמר את הצבע הצהוב הבוהק, הארומה האופיינית ותכולת התזונה של הפרחים, תוך הבטחת תקני בטיחות המזון.

מפרחים טריים שבירים, מוצרי חרצית מיובשים ניתנים לשמירה לאורך זמן, נוחים להובלה למחוזות וערים רבות ברחבי הארץ.

הסתגלות כדי לשרוד בחיים המודרניים

במקום לדעוך עם הזמן, מקצוע הכנת תה חרצית מיובש בנגיה טריי מראה את חיוניותו המתמשכת הודות לגמישותו להסתגלות.

בעבר, אנשים ייבשו פרחים בעיקר באור שמש טבעי, בהתאם לחלוטין למזג האוויר, אך כיום, משקי בית רבים השקיעו באומץ במערכות ייבוש קר, מסירי לחות ומחסני אחסון סטנדרטיים.

לצד שיפורים טכניים, שינויים בגישת השוק הם גם גורמים חשובים. תה חרצית לא נמכר רק בצורה המסורתית אלא גם ארוז באופן מקצועי, מודפס עם תוויות, קודי QR למעקב, משתתף בירידי חקלאות, דוכני OCOP ומופץ דרך רשתות חברתיות ופלטפורמות מסחר אלקטרוני.

בפרט, כדי להתאים לאורח החיים העמוס של הצרכנים המודרניים, חברות רבות פיתחו קווי מוצרים חדשים כגון שקיקי תה חרצית, תה חרצית מעורבב עם לונגן הונג ין, דבש, אטדי פירות יער, ליקריץ... שהם גם נוחים וגם מעלים את הערך של מוצרים מסורתיים.

לא רק שמספק מקור הכנסה יציב, מקצוע הכנת תה חרצית מיובש ממלא גם תפקיד חשוב בשימור הזהות התרבותית של האזור הכפרי.

לאחר ייבושם, החרציות נארזו בקופסאות לצריכה. (צילום: פאם קיין/VNA)

שדות החרציות הפורחים בסוף כל שנה הפכו ליעד אטרקטיבי לתיירים. קבוצות רבות של תיירים מגיעות לנגהיה טריי כדי לצלם, ללמוד על תהליך הכנת התה, לחוות קטיף פרחים, ייבוש פרחים וליהנות מתה ממש בגינה.

המודל של שילוב ייצור ותיירות בכפרי מלאכה מסייע לאנשים להרחיב את מקורות פרנסתם תוך שימור ידע עממי יקר ערך. לכן, מלאכות מסורתיות אינן "ממוסגרות" בעבר אלא ממשיכות לחיות בתוסס בחיים העכשוויים.

ריח התה מתפשט מהעבר אל ההווה

מפרח פשוט, אנשי הונג ין יצרו מקצוע חדור עומק היסטורי וערכים הומניסטיים. הכנת תה חרצית מיובש בנגיה טראי היא לא רק פרנסה אלא גם זיכרון, גאווה וזהות תרבותית של ארץ שלמה.

בחיים המודרניים, כאשר אנשים מודאגים יותר ויותר מבריאות ומוצרים טבעיים, לניחוח תה החרצית יש יותר הזדמנויות להתפשט למרחקים. זהו לא רק ניחוח של פרח, אלא גם ניחוח של מסורת - מתמשך, שקט אך תמיד נוכח עמוקות בחיי היום יום.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-nghe-lam-tra-hoa-cuc-tien-vua-truyen-thong-o-hung-yen-post1081825.vnp