הזמנות טט מתפוצצות כל הזמן, אנשים בכפר "עוגות הכפר" לפעמים ישנים רק שעה ביום כדי לייצר.

TPO – בימים אלה, כפר ייצור העוגות לאנג נאם ( Nghe An ) עובד יומם ולילה כדי לשרת את שוק טט. כל המוצרים נמכרים מיד עם הכנתם.

22 בדצמבר, 2024 | 10:34

TPO – בימים אלה, כפר עוגות לאנג נאם (Nghe An) עובד יומם ולילה כדי לשרת את שוק טט. כל המוצרים נמכרים מיד עם הכנתם.

סרטון של אנשים מכפר לאנג נאם עסוקים בהכנת הזמנות טט

איש אינו זוכר מתי הופיעה עוגת החצילים של לאנג נאם (קומונת הונג טאן, מחוז הונג נגוין, נגה אן). האנשים הוותיקים כאן יודעים רק שכאשר נולדו וגדלו, הם נהנו מהמתנה הכפרית הזו. עם חיים טובים יותר, עוגת החצילים הפכה למאכל מסורתי של משפחות. בהדרגה, עוגת החצילים של לאנג נאם נודעה והוזמנה על ידי אנשים רבים, והפכה למוצר שהביא הכנסה טובה למשקי הבית כאן. בסוף שנת 2020, לאנג נאם הוכרה על ידי הוועדה העממית של מחוז נגה אן ככפר אומנים המייצר עוגת חצילים.

מהחודש הירחי ה-11 ועד לערך ה-28 בדצמבר הוא זמן השיא להכנת באן קה בלאנג נאם. השנה, משפחתה של גברת נגוין טי הואה (ילידת 1970, מתגוררת בלאנג נאם) השקיעה במכונת ערגול וגרגירים בשווי של יותר מ-7 מיליון וונד, מה שלא רק משחרר עבודה אלא גם מגביר את יעילות הייצור. בהשוואה לעשייה ידנית, השימוש במכונה מהיר יותר, הגרגירים עגולים ואחידים, וגם עלויות הייצור מופחתות משמעותית.

לדברי גב' הואה, סוד הטעם הייחודי של עוגת לאנג נאם טמון בבחירת המרכיבים ובטכניקות הערבוב. האורז הדביק המשמש להכנת העוגה חייב להיות אורז דביק וייטנאמי, תוך הקפדה על דביקותו וטחינה דקה מאוד. כל קילוגרם של קמח אורז דביק מעורבב עם 12-13 ביצים. כדי לקבל עוגות קטנות ופריכות, יש ללוש את הבצק היטב עד שהוא רך וחלק, לא יבש מדי אך גם לא רטוב מדי.

"עוגות חצילים של לאנג נאם נטולות לחלוטין חומרי התפחה, חומרי צבע וחומרים משמרים. אווריריות העוגה נובעת מהמרכיבים הלושים היטב, מהצבע הצהוב של הביצים וטכניקת הטיגון. בפרט, העוגה מטוגנת בשמן צמחי, לא בשמן ממוחזר. ישנם 3 סוגים של עוגות חצילים: מצופות סוכר, ללא סוכר ומלוחות, הנמכרות בסיטונאות במחיר של 100,000 - 120,000 דונג וייטנאמי לק"ג, תלוי בסוג", שיתפה גב' הואה.

במהלך חג הטט, ההזמנות זרמו ללא הרף, וגברת הואה ישבה וחיכתה שהעוגות יתאפו תוך כדי סגירת הזמנות בטלפון. "בשעות השיא, היו ימים שבהם ישנו רק כשעה, וכל זמננו הוקדש להכנת עוגות בזמן כדי שיגיעו ללקוחות", אמרה גברת הואה.

כדי להתכונן לטט הזה, משפחתו של מר נגוין נגוק חאן (המתגוררת בכפר לאנג נאם) הכינה 1000 ק"ג של אורז דביק, עשרות אלפי ביצים, סוכר ושמן בישול. מאז החודש הירחי ה-11, המפעל שלו שילש את קיבולתו לעמוד בהזמנות.

"עוגות אופות כל השנה, אבל בימים שלפני טט, דרישת הלקוחות גוברת. כדי לעמוד בהזמנות לטט, המשפחה שלי צריכה להעסיק ארבעה עובדים שיעבדו 10-11 שעות ביום. בטט הזה נספק כ-15 טון עוגה לשוק", אמר מר חאן.

כל השלבים, החל מערבוב קמח, יצירת דגנים וטיגון עוגות, כולם משתמשים במכונות תומכות.

גב' פאן טי דונג (תושבת המלט 6, קומונה הונג טאן) אמרה: "במהלך טט, מספר ההזמנות גדל, כך שנאלצנו לעבוד בתפוסה מלאה, בתשלום לפי שעה, שנע בין 250,000 ל-350,000 וונד ליום."

בממוצע, במהלך חודש השיא של טט, כל עובד יכול להרוויח 10-12 מיליון דונג וייטנאמי. משקי בית יצרניים, לאחר ניכוי הוצאות, יכולים להרוויח רווח של 40-50 מיליון דונג וייטנאמי ליבול.