עם זאת, אנשים עדיין נדרשים להרתיח חלב טרי במקרים מסוימים, כגון בישול.
באותו זמן, חלק מהמרכיבים התזונתיים בחלב ישתנו. חלק מהוויטמינים יתפרקו, חלק מהשומנים, החלבונים והפחמימות עשויים גם הם לעבור טרנספורמציה. לכן, לשתיית חלב מבושל יהיו יתרונות וחסרונות משלה.
באופן ספציפי, בעת הרתחת חלב, כמות ויטמיני B (B2, B6, B9, B12...), חלבון ולקטוז תאבד חלקית. משמעות הדבר היא שמרכיבי התזונה בחלב יופחתו. עם זאת, אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז (מצב בו לגוף חסר אנזים הלקטאז לספיגת לקטוז) או אלרגיים לחלבון חלב יעבדו טוב יותר את החלב המבושל.
בנוסף, חלב מעוקר מכיל גם שומנים מועילים יותר, שיכולים לסייע בקידום ירידה במשקל וחילוף חומרים טוב יותר.
תזונאים של Healthline אמרו גם שאם רוצים להגביל את אובדן החומרים המזינים בעת הרתחת חלב, עליכם לוודא שלא לבשל את החלב יתר על המידה על ידי ערבוב מתמיד בזמן הבישול וכיבוי הכיריים ברגע שרואים בועות אוויר עולות בחלב.
מקור: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm
תגובה (0)