דונג טאנה לונג, מייסד חברת Uncle Long Salt Coffee: U60 הקימה רשת בתי קפה

סיפורו של מר דונג טאנה לונג, שהחל מעגלת קפה קטנה בלב הו צ'י מין סיטי, הוא עדות חיה לנחישות שלו להקים עסק ללא קשר לגיל.

מעגלות רחוב ועד רשתות קפה המכסות את הדרום והצפון

העולם מכיר את מייסד KFC, מר הרלנד סנדרס, עם המסע היזמי מעורר ההשראה שלו בגיל 60. בווייטנאם, יש סיפור דומה. זהו סיפורו של מר דונג טאנה לונג, המכונה לעתים קרובות בחיבה "דוד לונג", מייסד רשת חנויות הקפה אנקל לונג סולט.

מר לונג, שנולד בשנת 1966 בקואנג נגאי , נסע להו צ'י מין סיטי בגיל 15 כדי להתפרנס. חייו היו קשורים בעבודות כפיים רבות, החל מעוזר בבית קפה, ספר, סבל, יצרן שלטים ועד מלצר במסעדה.

בשנת 2019 הוא לווה 200 מיליון דונג וייטנאמי כדי לפתוח בית קפה גן. לפני שהספיק להחזיר את ההון, פרצה מגפת הקורונה, הוא נאלץ לסגור את החנות, לשאת בחובות ולחזור לעיר הולדתו.

מר לונג לא רק פיתח את רשת קפה המלח, אלא גם ייסד את
המטבח הפשוט של הדוד לונג פועל מנובמבר 2023 ועד היום. מר לונג אמר שהרבה לפני כן, הוא רצה לעזור לאנשים בנסיבות קשות, אך לא הייתה לו מספיק יכולת, ורק מדי פעם גייס מספיק כסף כדי לקנות אוכל כדי לתת לאנשים.

נכון לעכשיו, המטבח של הדוד לונג, זירו-דונג, מגיש מנות צמחוניות, עם מרכיבים המיובאים ומעובדים מדי יום כדי להבטיח טריות. מוצרים חיוניים אחרים כמו אורז, תבלינים וכו', נלקחים בחלקם מרווחי מר לונג, ובחלקם ממומנים על ידי נדבנים. המטבח אינו מקבל תרומות כספיות. אנשים רבים הגיעו לתמוך במטבח בכסף, אך מר לונג סירב, אך עדיין העריך את טוב ליבם.
"אני רק מקווה שתהיה לי מספיק בריאות כדי להמשיך לעבוד, לתרום ולעזור לאנשים נוספים בנסיבות קשות", אמר מר לונג.

הוא נכשל, אך לא ויתר על תשוקתו ליזמות. במקרה, במהלך ביקור בהואה , הוא נחשף לקפה המלח המסורתי של הבירה העתיקה. משקה זה נתן לו רעיון חדש. "קפה המלח בהואה די טעים, אבל אני חושב שאני יכול להכין אותו בדרכי שלי כדי שיהיה חזק יותר ומעורר יותר את בלוטות הטעם", הוא שיתף.

לאחר שובו להו צ'י מין סיטי לאחר מגפת הקורונה, החליט מר לונג לחדש את עסקיו, עם עגלת קפה קטנה ברחוב קונג הואה. במקום לתת לקפה לזרום דרך פילטר חם, ואז לטפטף על שכבת קרם החלב שמתחת, כמו בגרסת קפה המלח בהואה, קפה המלח של מר לונג מעורבב מראש, מה שעוזר לקפה לשמור על עושרו וחלקותו. המתכון גם נבדק אינספור פעמים כדי למצוא את טעמו הייחודי.

באותה תקופה, קפה מלוח עדיין לא היה פופולרי בסייגון, רק חנויות גדולות מכרו אותו. כוס קפה מלוח הזולה ביותר הייתה 35,000 דונג וייטנאמי, חנויות רבות מכרו אותו תמורת 65,000 - 70,000 דונג וייטנאמי. לאחר חישוב מדוקדק, החליט מר לונג לפתח את המודל של "קפה מלוח 15,000 דונג וייטנאמי" (שעודכן מאוחר יותר ל-18,000 דונג וייטנאמי לכוס) כך שכולם, החל מעצמאים ועד סטודנטים, עובדי משרד... יוכלו ליהנות ממנו.

במקרה, בתו ונכדו של מר לונג, בעת ביקור אצל אביהם בהו צ'י מין סיטי, צילמו סרטון של עגלת הקפה המלח של הדוד לונג ופרסמו אותו בטיקטוק. סיפורו של מר לונג נודע לאנשים רבים. המותג "קפה המלח של הדוד לונג" משך במהירות מספר רב של לקוחות. בימים מסוימים, מר לונג מכר יותר מ-500 כוסות.

בתוך 6 חודשים בלבד, מר לונג שילם את כל החובות מעסק קודם שלו. הוא גם רשם את הסימן המסחרי "Uncle Long" והרחיב את בתי הקפה שלו ברחבי הארץ. עד כה, לרשת Uncle Long Salt Coffee היו מעל 50 סניפים, שלא לדבר על הסניפים החדשים שנפתחים באופן קבוע מדי חודש.

תגידו "לא" לזכיינות

בשנים הראשונות של עסקיו, מר לונג שיתף את מתכון קפה המלח שלו עם כמה צעירים. הם קנו את מרכיביו, ערבבו אותם לפי הוראותיו ומכרו את קפה המלח, עם בקשה שלא ישתמשו בשם המותג שלו. עם זאת, מר לונג הבין מאוחר יותר שלא כל החנויות ערבבו אותם לפי המתכון שלו, מה שגרם ללקוחות להתלונן על האיכות.

מתוך מציאות זו, החליט מר לונג לא להעניק זכיינות ל-Uncle Long Salt Coffee. הוא העדיף הכשרת עובדים מקומיים צעירים, הבאתם להו צ'י מין סיטי להכשרה, ולאחר מכן פריסתם מחדש בבסיס, תוך יצירת זרימת עובדים "קשיחה" תוך עמידה באיכות עקבית בכל סניף.

"אני מרגיש שאני יכול להיפתח הכי רחוק שאני יכול. אני חושב שבגיל הזה, אני לא יכול לחזור אחורה. אם אני נכשל, אני מפסיד. החלטתי לא לעשות זכיינות, אלא ללכת בדרך שלי באופן אישי", שיתף מר לונג.

מכיוון שהוא רואה בכל חנות "פרי מוח" שלו, למר לונג יש דרך ניהול מיוחדת מאוד. ברשתות חברתיות כמו פייסבוק או טיקטוק, עוקבים יכולים לראות שהוא תמיד מגיב ישירות לתגובות של לקוחות, מקשיב למשוב כדי לבצע התאמות מתאימות.

לדוגמה, כאשר קיבל משוב מצעירים על הבעיה של קניית מעט מדי גלידה מלוחה, "סתם מחליקה לשם הפעולה", מר לונג ערך מחקר משלו והחליט לפתח כוס במיוחד עבור לקוחות להחזיק גלידה מלוחה. בדרך זו, ניתן לשלוט בצורה יעילה יותר במצבם של עובדים שאורזים גלידה מלוחה בצורה שגויה או בכמות שגויה.

לאחרונה, ככל שרשת בתי הקפה גדלה, מר לונג כבר לא עומד ליד הדלפק ומכין קפה. במקום זאת, הוא בודק באופן אישי כל סניף, מדריך את העובדים אם הם לא פועלים לפי ההליכים הנכונים, ושואל באופן אישי את הלקוחות על חוויותיהם בעת רכישת קפה בחנותו של מר לונג.

"אני מודה שעדיין יש לי הרבה חולשות מבחינת השירות, במיוחד בהכשרה ובניהול הצוות. אבל אני מאוד בר מזל כי אני תמיד מקבל הערות כנות מצעירים דינמיים", התוודה מר לונג.

במבט לאחור על מסעו היזמי, מר לונג אמר שחווה קשיים רבים, אך מעולם לא ראה בהם כישלונות. החוויות היקרות הללו, יחד עם אהבת לקוחותיו, הן שהביאו אותו למקום בו הוא נמצא היום.

"הצלחה לא אומרת לא להיכשל וכישלון לא אומר לא להיות מסוגל להצליח. הדבר החשוב ביותר הוא איך אנחנו מתבוננים ומקבלים דברים. אני מקווה, שלא משנה באיזה מצב אתם נמצאים עכשיו, תמיד שמרו על רוח אופטימית וגישה חיובית", יעץ מר לונג לצעירים.

מקור: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html