ניטור בטיחות מזון

בדיקות ובקרה של בטיחות והיגיינה במזון מתעצמות ומוחמרות על ידי סוכנויות רלוונטיות ומועצות ניהול שווקים. מאמצים אלה לא רק תורמים להגנה על בריאות הציבור, אלא גם שומרים על תדמיתה של דא נאנג כיעד בטוח, ידידותי ומתורבת בעיני תיירים.

מחלקת בטיחות המזון של העיר הקימה צוותי פיקוח לבדיקת בטיחות המזון במפעלי ייצור מזון, עסקים ושירותים ברחבי העיר. (צילום: סופק על ידי הסוכנות)

צרו סביבת אוכל נקייה.

במהלך הימים האחרונים, מספר המבקרים בשוק קון (מחוז האי צ'או) גדל ב-40-50% בהשוואה לימים רגילים. פעילות עסקית שוקקת זו מציבה דרישות גבוהות להבטחת בטיחות המזון.

בעת ביקורה בדאנאנג , גב' נגוין טאו הואנג (בת 40, ממחוז נגה אן) שיתפה: "בשוק קון, דוכני האוכל מסודרים בקפידה. בדוכני האוכל, מזון שלא נעשה בו שימוש מכוסה ונשמר בקפידה על ידי הרוכלים, כך שאני מרגישה די בטוחה לאכול כאן."

נכון לעכשיו, בשוק קון יש 54 דוכני מזון קבועים ו-30 משקי בית המוכרים סחורות לאורך המסלולים הפנימיים. מועצת הניהול של השוק הגבירה את הבדיקות של רישומי מחירים ומעקב אחר מזון עבור פריטים כגון פירות ים, בשר, דגים ומוצרים יבשים, תוך חיזוק הפיקוח הכללי באזור העסקים.

מסוף אפריל, מועצת ניהול השוק ריכזה את ארגון הכשרות בטיחות מזון לבעלי עסקים, במטרה להעלות את המודעות והאחריות בקרב סוחרים.

בנוסף, הוקם צוות ניטור בטיחות והיגיינה במזון בן חמישה חברים כדי לבצע בדיקות שוטפות ולהזכיר לאנשים לציית לתקנות החוק.

בנוסף לתעדוף הבטיחות, מועצת הניהול של שוק קון שואפת לבנות תדמית של יעד תיירותי מתורבת וידידותי, וליצור סביבת אוכל נקייה ובטוחה למבקרים. זה תורם לקידום תדמיתה של דא נאנג כעיר דינמית, בטוחה ומסבירת פנים.

מר פאם ואן בין, סגן ראש מועצת המנהלים של שוק קון, אמר כי היחידה הגבירה את מאמציה לקידום בטיחות המזון. מעת לעת, בכל שעה, מערכת הרמקולים של השוק מזכירה לסוחרים לכסות את סחורתם, לשמור על היגיינה באזורי העסקים שלהם, להיפטר מפסולת כראוי ולעמוד בתקנות בטיחות המזון. מועצת המנהלים עורכת גם ביקורות פתע סדירות ומתקנת במהירות הפרות כדי לשמור על סביבת עסקים בטוחה ומתורבתת.

סוחרים קטנים בשוק קון מבטיחים באופן יזום בטיחות והיגיינה של המזון במהלך העונה החמה. צילום: חאן נגאן

חיזוק בקרת האיכות

במהלך תקופת השיא של חודש הפעולה לבטיחות מזון (15 באפריל עד 15 במאי), תת-מחלקת בטיחות המזון של העיר (תחת משרד הבריאות) הקימה 3 קבוצות עבודה בין-סוכנותיות וביצעה ביקורות ב-140 מוסדות, תוך התמקדות במטבחים משותפים באזורי תעשייה ובתי ספר; ומוסדות המעבדים ארוחות מוכנות ומספקים מזון.

במהלך ביקורות, נמצאו מספר עסקים שעשו הפרת חוק, כולל: מעבדי מזון שלא חובשים כובעים או מסכות; אי שימוש בכפפות בעת טיפול במזון מבושל; תנאי היגיינה לא מספקים; שימוש במרכיבים שפג תוקפם; ואי עמידה בתהליך בדיקת המזון בן שלושת השלבים. הרשויות קנסו 16 עסקים בסך כולל של 102 מיליון וונד והורו להם לתקן את הבעיות.

על פי הדיווחים, מאז תחילת השנה, הרשויות בדקו 751 עסקים, כולל 396 עסקי שירותי מזון, 180 מטבחים משותפים ומתקני עיבוד ארוחות מוכנות, 145 עסקים ו-30 מתקני ייצור מזון.

מר דין ואן טואן, ראש מחלקת בטיחות המזון בעירייה, אמר כי בתקופה הקרובה, היחידה תחזק את עבודת הפיקוח תוך התמקדות בתחומים מרכזיים. בהתאם לכך, היא תתמקד בפיקוח על בתי עסק בסיכון גבוה וקבוצות מזון הנוטות לגרום להרעלת מזון במהלך העונה החמה, כגון אוכל רחוב, מים בבקבוקים וקרח מוכן לשימוש.

במהלך הבדיקות, יושם דגש על עמידה בתקנות בנוגע להיגיינת המתקן, מקור חומרי הגלם ואחסון מזון בטמפרטורות גבוהות; הפרות יטופלו בקפדנות כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון.

אחד הפתרונות המרכזיים להבטחת בטיחות והיגיינה של מזון הוא לחזק ולגוון את מאמצי המידע והתקשורת. יחידות ורשויות מקומיות צריכות לקדם צורות תקשורת שונות כדי להעלות את המודעות ולעודד ציות לחוק בקרב מפעלי ייצור מזון ועסקי מזון וצרכנים. זה כולל הפצת מידע והדרכת אנשים כיצד לבחור, להכין ולשמר מזון בבטחה במהלך מזג אוויר חם; אזהרה יזומה מפני הסיכון להרעלת מזון ותיאור אמצעי מניעה.

"בעונת החגים ובתקופות של מספר תיירים גבוה, הבטחת בטיחות המזון מזוהה כעדיפות עליונה. שליטה קפדנית באיכות המזון לא רק תורמת להגנה על בריאות האנשים, אלא גם יוצרת סביבת תיירות בטוחה ומתורבתת, ומסייעת בבניית תדמית של יעד ידידותי ובטוח לתיירים", הדגיש מר טואן.

בעלי עסקים קטנים מעלים את המודעות.

שוק קון הוא יעד מוכר לתיירים מקומיים ובינלאומיים רבים המבקרים בדאנאנג. גב' קואט טי היין קווין, מוכרת נקניקיות וייטנאמיות בשוק קון, אמרה שהשוק מקבל בברכה מבקרים רבים מדי יום שבאים ליהנות מהמטבח המקומי ולקנות מאכלים מקומיים מיוחדים כמתנות, במיוחד בחגים, בסופי שבוע ובעונות שיא התיירות. לכן, מוכרי המזון כאן תמיד מודעים היטב לאחריותם להבטיח את בטיחות הצרכנים.

גב' קווין שיתפה כי לפני הצגת מוצרים, הנהלת השוק דורשת מהספקים להשלים את כל אישורי בטיחות המזון הנדרשים, תוך הבטחת תיוג נכון, מקור, תאריך תפוגה ורישום מחירים ברור. הנהלת השוק גם עורכת באופן קבוע ביקורות ומזכירה לספקים לגבי נהלי שימור ועיבוד מזון, כמו גם היגיינה בכל דוכן. זה עוזר לסוחרים לשפר את מודעותם לעמידה בתקנות עסקי המזון, ותורם לשמירה על תדמית של חוויית קנייה וקולינריה בטוחה ואיכותית עבור תיירים המבקרים בשוק קון בפרט ובדאנאנג בכלל.

ואן הואנג

מקור: https://baodanang.vn/giam-sat-dam-bao-an-toan-thuc-pham-3335691.html