מטבח הררי

בכל בית של מיעוטים אתניים באזורים ההרריים, המטבח הוא תמיד חלק בלתי נפרד. מעל המטבח, לעתים קרובות יש עליית גג קטנה לאחסון מזון, זרעים ופריטים רבים הקשורים לחיי היומיום.

תנור העצים הוא המקום בו אנשים באזורים ההרריים מבשלים, מייבשים ומשמרים תוצרת חקלאית על פי מנהגים עתיקים. אורז, גרעיני דלעת וגרעיני דלעת תלויים בעליית הגג במטבח לייבוש ונשמרים לעונה הבאה. שם תמצאו גם דלעות מיובשות, אגוזי בטל מיובשים, טבק, קליפת אגוזי בטל ושמרים המשמשים לבישול יין אורז. הודות לעשן ולחום המתון של תנור העצים, גם לבשרים המעושנים של המקומיים יש טעם ייחודי מאוד.

סביב המטבח, אנשים מתאספים לאכול, לשוחח, לשיר שירי עם ולספר סיפורים אחרי יום עבודה בשדות. בתוך קצב החיים ההרריים, אש המטבח משמרת בשקט את המסורות, הזיכרונות והערכים התרבותיים שעברו מדור לדור של אנשים באזור הררי מרוחק זה.

במטבחים של הקבוצה האתנית קו, תלויים סוגים שונים של זרעים.

במטבחים של אנשי קאטו, מדורות בוערות בעוצמה בזמן שהם מבשלים את ארוחת הערב שלהם.

תנור עצים של הקבוצה האתנית גיי-טריאנג, שם הם מכינים את מאכליהם הקולינריים .

מנגינה נוגעת ללב מפינת המטבח.

סלי אורז וסלי בשר תלויים לייבוש במטבח.

הדלעות המיובשות הללו, המוכתמות בצבע עשן המטבח, יהיו שימושיות בחיי היומיום.

דג נחל מעושן, מרכיב המשמש במנות טעימות רבות של אנשי ההרים.

לשמרים שבהם משתמשים אנשי ההרים לבישול יין אורז יש גם טעם מעושן מהאש במטבח.

מקור: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html