שתי מנות וייטנאמיות בין מנות הדגים הטובות ביותר באסיה

מרק דגים חמוץ ודגים מבושלים בסיר חרס הם שני נציגים וייטנאמים המופיעים ברשימת 53 מנות הדגים הטובות ביותר באסיה.

בתחילת פברואר, אתר הקולינריה המפורסם בעולם Taste Atlas הכריז על 53 מנות הדגים הטובות ביותר באסיה, בהתבסס על הצבעות של סועדים ומומחי קולינריה ברחבי העולם.

קאן צ'ואה קה מוייטנאם דורג במקום ה-11 בדירוג, עם ציון של 4.4 מתוך 5 כוכבים. קה טו מבושל דורג במקום ה-44, עם ציון של 3.6 מתוך 5 כוכבים.

הקריטריונים להצבעה למנות מבוססים על טעם, פופולריות, השגת 3.5 מתוך 5 כוכבים ומעלה, והתעלמות מהצבעות אזוריות. הרשימה נועדה לעזור למדינות לקדם מעדנים מקומיים, לעורר גאווה במנות מסורתיות וסקרנות לגבי מנות שמעולם לא ניסיתם.

מרק דגים חמוץ וייטנאמי. צילום: בוי ת'וי

"המונח canh chua ca משמש לתיאור מגוון מרקי דגים וייטנאמיים בעלי טעם מתוק, חריף וחמוץ ייחודי", מציין אתר אוכל פופולרי. ציר הדגים עשוי מתמרינדי, אננס, עגבניות, במיה, נבטי שעועית או ירקות אחרים, ודגי שפמנון, קרפיון, סלמון או ראש נחש. מרק הדגים מוגש עם עשבי תיבול ואורז.

דג מבושל בסיר חרס הוא מאכל העשוי מדגים המבושלים בסיר חרס בסגנון מסורתי. הדג המשמש במנה זו הוא בדרך כלל דג ראש נחש או שפמנון, המבושל עם תבלינים כמו רוטב דגים, צבע קרמל ובצל ירוק פרוס. דג מבושל בסיר חרס נאכל עם אורז ולעתים קרובות מלווה בקערת מרק דגים חמוץ.

במקום הראשון מבין 53 המקומות הראשונים נמצאת פמפק, קציצת דגים אינדונזית מסורתית העשויה מדג טחון ועמילן טפיוקה. פאלמבאנג, דרום סומטרה, נחשבת כמקום הולדתה של מנה זו, שזכתה לדירוג של 4.7 מתוך 5 כוכבים.

פמפק, מנת דגים אינדונזית מפורסמת. צילום: אינדונזיה Expat

האגדה מספרת שאדם בעיר השתעמם מהדג המטוגן או הצלוי המסורתי, אז הוא טחן את בשר הדג, ערבב אותו עם עמילן טפיוקה וטיגן אותו בשמן עמוק כדי לקבל את המנה הפריכה והריחנית שאנו מכירים כיום. לאחר מכן הוא רכב על אופניים ברחבי העיר ומכר את לביבות הדגים למקומיים. עם הזמן, פמפק הוכר כמאכל לאומי.

יפן היא המדינה עם הכי הרבה מנות דגים שהצביעו לרשימה עם 18 פרסים.

לפי VNE

מָקוֹר: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm