טאם מאק הונג (סלט פפאיה) נחשב לאחד המנות המסורתיות והאיכותיות ביותר של לאוס. הטעם החמוץ והחריף הוא חלק בלתי נפרד מאורח החיים של האנשים החיים לאורך נהר המקונג.

דוכן אוכל לאוס בפסטיבל תרבות האוכל הבינלאומי 2025.

עבור אנשי לאוס, טאם מאק הונג נוכח בכל ארוחה יומיומית, לפעמים סתם חטיף בזמן שיחה, לפעמים קינוח במסיבות. בכל אזור בארץ צ'אמפה, אנשים יכולים למצוא בקלות את המנה הזו. אנשי לאוס אוהבים את הטעם הפריך, את הטעם החמוץ והחריף של סיבי פפאיה מעורבבים עם צ'ילי, לימון, גזר ורוטב דגים פאדק, ויוצרים "סימפוניה של טעם" בלתי נשכחת.

צליל העלי הדהד ברחבי חלל הפסטיבל, מה שהביא את המטבח הלאוזי לבלוט עוד יותר. מרכיבים טריים הוצגו על מגשי במבוק פשוטים אך מושכי עין. הארומה החזקה האופיינית של רוטב דגים פאדק מעורבב עם צ'ילי חריף התפשטה באוויר, ומגרה את חושיהם של הסועדים שחיכו בסבלנות בתור כדי ליהנות ממנו.

מר סומסאי נונגלת, נציג הדוכן, לא יכול היה להסתיר את שמחתו כשראה את מספר המבקרים הרב שקיבלו בהתלהבות את טעמי מולדתו. הוא שיתף בהתרגשות כי: "בלוס, כולם קשורים לטאם מאק הונג. ילדים בני עשר יכולים להכין את המנה הזו בעצמם. בעבר, כשהיה מחסור, טאם מאק הונג שנאכל עם אורז דביק הספיק לארוחה. עד היום, מאכל זה הפך לחלק בלתי נפרד מכל אירוע חשוב עבור העם הלאוס, ומביאה עמו גאווה בהיסטוריה ובתרבות."

מנה סטנדרטית של טאם מאק הונג דורשת מהטבח להבין את האיזון בין המרכיבים. הפפאיה חייבת להיות בגיל הנכון, כך שלאחר גירודה, היא עדיין תשמור על פריכותה ורעננותה. תהליך הטחינה הוא נשמת המנה: שום וצ'ילי נכתשים כדי להוציא את הארומה, ואז מעורבבים עם רוטב דגי הפדק החום והסמיך. כאשר הפפאיה, העגבניות הפרוסות והגזר מוכנסים למכתש, הטבח חייב לטחון במיומנות כך שהתבלינים ייספגו באופן שווה בעוד שהפפאיה עדיין תשמור על פריכותה האטרקטיבית.

הופעה זו היא שמשכה צעירים רבים לעצור ולחקור . פאם ת'וי טאן, בת 21, סטודנטית באקדמיה לעיתונאות ותקשורת, סיפרה שהגיעה לפסטיבל כדי לגלות טעמים מערביים חדשים, אך נכבשה על ידי הצליל הסואן של העלי מדוכן הלאוס. הטעם החריף, העשיר והפריכות של טאם מאק הונג גרמו לה להתרגשות רבה.

כטאם מאק הונג, המסוגל לסיים את מסע חוויית הטעם עבור הסועדים, חורג ממשמעותה של מנה. זהו גשר תרבותי ייחודי, התורם לאישור חילופי הדברים והידידות בין מדינות בהקשר של אינטגרציה.

    מקור: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-vi-lao-giua-lien-hoan-van-hoa-am-thuc-quoc-te-1015854